요리사
片折卓矢氏(カタオリタクヤ)―石川の美食を追い求める探求者
음료
妥協なき手間暇の根底にある、来店するお客様への思い
공간
所在地や内装にも貫かれる、引き算の美学
初訪問店 . 金沢駅からタクシーで約15分 「片折」へお誘い頂き初訪問 . カウンター8席のみ . 温かいお茶を頼むと女将さんが目の前で… 煎って焙じ茶を淹れて下さ...자세히 보기
2024/04 방문
1회
世界を股にかける、数多くの美食家、食通の方が いろんな国を旅して来られて、どこの国の料理が 一番美味しかったですか?美味しいと思いますか? そう聞かれたとき、一様にその方...자세히 보기
2024/03 방문
1회
점포명 |
Kataori
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장르 | 일본 요리 |
예약・문의하기・문의하기 |
076-255-1446 |
예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
주소 |
石川県金沢市並木町3-36 |
교통수단 |
バス停「橋場町」より徒歩7分程度 호쿠테츠카나자와 역에서 1,913 미터 |
영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
예산 |
¥40,000~¥49,999 ¥40,000~¥49,999 |
예산(리뷰 집계) |
¥40,000~¥49,999¥40,000~¥49,999
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지불 방법 |
카드 가능 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
서비스료 / 차치 |
10% |
좌석 수 |
7 Seats |
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개별룸 |
불가 |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
금연・흡연 |
완전 금연 |
주차장 |
불가 |
공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
음료 |
일본 청주(사케) 있음,일본 청주(사케)에 고집 |
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요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
이럴 때 추천 |
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위치 |
숨겨진 레스토랑 |
아이동반 |
不可 |
홈페이지 | |
오픈일 |
2018.5.16 |
閉じる
地域という横軸と、季節という縦軸。その交差する一瞬を味わう、一期一会の日本料理。
店主・片折卓矢氏の日課は、野山や漁港を駆け回っての食材集め。松茸や松葉蟹、河豚などの高級食材から地元でもあまり知られぬ山菜や海藻まで、一切の妥協なく、自らの目と舌で納得する食材だけを探し求める。そんな食材を引き立てるのは、研ぎ澄まされた引き算の調理だ。能登の水と最高峰の出汁と最低限の調味料で引き出す食材のポテンシャル。その澄んだ味わいが、石川の食材の豊かさ、そして日本料理の奥深さを改めて伝える。
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