리뷰 목록 : La Stalla

혼다야씨의 물고기와의 사투도 일단락해, 이번 연은 이바라키 야마가타 홋카이도 이탈리아 등, 각지의 생산자씨로부터 모인 식재료에 의한, 다채로운 코스가 되었습니다. 현재 고기의 구입...

타베로그 브론즈점에 문득 방문한 태풍의 눈. 지금 연은 믿을 수 없을 정도의 소인수에 대해, 이 날 밖에 할 수 없는, 엄청난 내용이 되고 있습니다. 물고기 메뉴가 늘어난 최근에는...

1,680자★ 도쿄에서 이바라키현에 와 있습니다. 이마바리의 후지모토 씨, 야이즈의 마에다 씨(사수에 마에다 생선점), 나가이 어항(미우라 반도)의 하세가와 씨. 카리스마와 칭찬할...

오늘은, 당점 친숙한 와카바 가게가 내점되고 있었습니다. 와카바 가게의 산채는, 내가 저희 가게에 빠지는 계기의 하나이기도 하고, 동경의 사람을 만난 것 같은 기분입니다. 4월 초...

何ヶ月も前に仕込んでおいたものが次から次に出てくるのが当店ですが、きっと今も来年戦うための武器をせっせと仕込んでいることでしょう。
世界情勢も環境も、あらゆるものが激動する世の中です。
一手先を読...

茨城県つくば市にあるイタリアンのお店。
前からずっと行ってみたいなと思っておりましたが、人気すぎてなかなか予約がとれず。
それもそのはず、La Stallaさんは、現在食べログの評価が4.12で茨...

東京から１時間弱電車に乗ってつくばに、駅から歩くとさらに40分のところにある。19時スタートで22時過ぎに終了。私の本拠地新横浜まではちょっと戻れない。でも素晴らしいイタリアンのお店がある。ワンオペで...

パスタは乾麺が好きというイタリア人のお客さんがいたそうですが、乾麺は使わないのが当店。
さてどうするか、なんやかんやが頭の中を駆け巡ったのでしょう、結局自分で乾麺を作ることにしたようです。
後日再...

素晴らしい料理構成です。
意外性のある組み合わせと美味しさに驚かされましたが、振り返ると組み合わせが素晴らしく感じました。
佐藤シェフは適当にやってますよとご謙遜されますが、なぜこの組み合わせなの...

わたくしの好きなお店の方は、"変"という言葉を概ね好意的に捉えてくださるように思うのですが、やはり変人であったか。

■変タイ
浪江町の鯛にマスカルポーネ、天草本田屋さんのアオサ、山査子のクッキ...

ラ・スタッラ（La Stalla).
食べログブランズアワード2024.

茨城つくばでワンオペのイタリアンレストラン. 食の変態と呼びたくなる，素晴らしい料理人とイタリアンでした.

...

生産者に全幅の信頼を置き、良いものがあればとにかく送ってくれというスタンスで、故になにが届くかは自身も分からず、届いたものを見てから料理を考えます。
そして良いものは良いうちにを信条に、食材を大胆に...

◼️前情報
食べログ点数：4.04 （2024/09）
ジャンル：イタリアン

◼️総評
天才！！！！
しかも手間を惜しまない天才だから最高！
マジで凄い労力かけて作ってる！
なのに...

1,631文字★

東京から茨城県に来ております。

なかなか予約を取れない同店（4.04）ですが予備日のランチタイムに滑り込めました。
ゆずもファームのイタリア野菜、若葉屋の天然キノコ、根...

大学時代からお世話になっていたお店
どんどん料理のこだわりがでてきて大変なことになってる
カワダ氏のツイートのせいか？
お店は保存の通知が来て大変だったらしい(どなたか真相知りませんか)
...

イタリアの爆弾（わたくし命名）ことピスタチオのマスカルポーネの新作に、ヘーゼルナッツのマスカルポーネが登場しました。
それにしても今宵のラインナップ、プロ野球で言うならオールスターでしょう。

...

仕入れの手綱を緩めることがない当店。
新たに熊本県の褐毛和種を取り扱うことになったそうです。
わたくしでも４００グラム、隣のボンズにいたっては６００グラムは食べたんじゃないでしょうか。
あか牛を...

今回は1泊 La Stallaに
人数を戻してからお久しぶり

シェフ佐藤さんぽい料理を堪能してきました

今回はある意味ナスコース
メインは熊本産赤牛のサーロイン

脂と肉質のバラン...

その日、赤いカプセルを飲んだ。不思議な感覚に包まれ、私はつくばへ来た。車を操り、駐車場に車を停め、階段を上がり部屋に入った。そこには不思議なオーラを放つ男が一人、その男は一風変わった料理を作る
とい...

本日は少々アクセルを踏ませていただきますゆえ、振り落とされぬようご注意を。
とシェフが言ったわけではありませんが、久々に腹はち切れる夜となりました。
最近のコースは暑い時季というのもあってか、比較...

【2024年Bronze】

こちらの予約が取れた日に近くの仕事を合わせて・・仕事後に向かいます。
19:00一斉スタートとの事、なかなか強気のお店「La Stalla」訪問時；3.91
茨城...

座数を５つに絞り、シェフの負担もだいぶ軽減されたのかもしれません。
わたくしが当店に来だしてからちょうど１年くらいですが、振り返ってみると当初はこんな雰囲気だったように思います。
とはいえ、お料理...

那珂湊のカリスマ漁師根本さんの存在感が増してます。
良いものがあるとバンバン送ってくれるようです。
これだけの生産者さんと知己を得たのも、シェフの人徳のなせる業でしょう。

■ボタンエビ
良...

シェフの一挙手一投足を固唾を飲んで見守るような、荘厳な空気が漂う日でした。
初っ端のノドグロに度肝を抜かれたからではないでしょうか。

■アカムツとスプマンテのジュレ
ひたちなか市のカリスマ漁...