음식점의 주력 포인트
요리사
新留修司氏（ニイトメシュウジ）―巧の技術は進化し続ける
요리
深い余韻が記憶に残る、常識外れの”揚げの技”
공간
肩肘張らずに食を楽しめる、悠々とした和空間
리뷰
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리뷰 223건팔로워 133명픽업 리뷰
つまみ、おいしいですよね！？ 高級懐石並みのつまみだと思います。 しっかりと美味しい。 マグロの刺身、子持ちイカ、茶碗蒸し、このあたりとても美味しかった。 懐石のシェフでも成功するんじゃないかななんて思いました。何事もセンスですよね。 さて天ぷら。 低温で食材の甘みをいかに引き出すか...자세히 보기
2023/03 방문
2회
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리뷰 648건팔로워 517명名古屋のお店は最後となります
愛してやまないお店 【にい留】 へ行ってきました 名古屋での営業も残すところ数日となり滑り込みで行けたことに感謝です 忘れられない夜になりました… まずはおつまみ...자세히 보기
2023/03 방문
10회
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리뷰 1,586건팔로워 1,074명名古屋での新留劇場ファイナルは感動と悶絶の連続\( ˆoˆ )/
『天風良 にい留』さん\( ˆoˆ )/ もう説明は不要ですよね(^O^)／こちらは！ 様々な形容詞がある新留大将ですが、私には「神の衣と油を自在に操り、素材の特徴や旨味、...자세히 보기
2023/03 방문
9회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
移転niitome（niitome）
|
|---|---|
| 장르 | 덴푸라 |
| 주소 |
愛知県名古屋市東区泉2-19-11 キャストビル泉 2F |
| 교통수단 |
地下鉄桜通線「高岳駅」より徒歩約5分 다카오카 역에서 280 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥30,000～￥39,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
10 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 近隣のコインパーキングをご利用ください |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음,휠체어 입점 가능 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케)에 고집,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 드레스코드 |
香水、香りの強い整髪料など常識の範囲内でお願いします |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2013.6.10 |
| 비고 |
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요리사新留修司氏（ニイトメシュウジ）―巧の技術は進化し続ける
岡山県出身。天ぷらの老舗、銀座「天一」で約17年と長い期間研鑽を積んだ実力者。2013年「にい留」で独立を果たす。天ぷらに対する真摯な姿勢と、巧緻を極めた揚げの技は多くの美食家を虜にしてきた。テンポ良く繰り出される天ぷらはもちろんのこと、気さくな人柄の主人との会話も客人たちの楽しみのひとつだ。
요리深い余韻が記憶に残る、常識外れの”揚げの技”
美しい所作で、手早く揚げられていく旬の味覚たち。信楽焼の渋い器にのせられた天ぷらは目にも美しく、芸術作品のような仕上がりだ。ほぼレアの状態で出される”帆立”などは、提供された瞬間から予熱でどんどんと食感が変わってしまうため、何を置いても揚げたてを素早く口に運ぶのが定石。今日に至るまでの経験と知識に基づいて配合された油で揚げられた天ぷらは、そのひとつひとつがその時期、いやその日最良の天ぷらなのだ。
공간肩肘張らずに食を楽しめる、悠々とした和空間
天ぷらの揚がる音のみが響く、静謐な和空間。季節の花が彩りを添えるシンプルな店内は心地よい緊張感に包まれ、白木で作られたL字型のカウンターが凛々しく清々しい雰囲気を醸し出す。板場の壁面には錫（すず）から出来た山水画が表現されており、それ以外にも飾り物や信楽焼の器など、いたるところに主人のこだわりを感じさせる。料理は勿論だが、天ぷらの美味しさを増幅させるかのような落ち贅沢な空間も楽しみたい。
凛とした和空間で振る舞われる、小気味良い歯応えの衣に包まれた極上の”天ぷら”
閑静な住宅地に現れる、侘び寂びを感じさせる風情ある入り口。扉の先には、天ぷらの衣が油の中でパチパチと弾ける、心地よい音が食欲を刺激する美食空間が広がる。静謐さに彩りを添えるのは、季節の花々と旬の食材をふんだんに使用した天ぷらたち。緻密な火通しの天ぷらは口の中で小気味良く砕け、素材の甘味を伝えてくれる。季節や天候、ネタの具合によって油の配合を変えるなど、箸先と五感で天ぷらと対話するのがにい留流だ。
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