店主が変わっても素晴らしい！香りも食感も申し分無し : 手打そば 時屋

朝 びやびや鰹を食べて、砥部焼きの工房で、砥部焼きを購入しお昼に何を食べようかと、考えていたら
嫁が、「久しぶりに山奥の蕎麦屋 いかない？」おおー それいいな！時屋だな。僕は店名 覚えてるんですが、嫁は山奥の蕎麦屋で覚えてるみたいです。

以前は、その美味しさに驚き 月１ぐらいで行ってた事がありました。ただ あれから40年 いや、15年以上は経ってるので、やってるのかなと思い食べログで検索 するとなんと高知の蕎麦屋1位になってるではありませんか！そして今日はやってるみたいです

以前は、高知側から行った記憶があるんですが、今回は愛媛側から行きました。11号線を山の方に右折したら、後はほぼ道なりに行くと30分ぐらいで時屋を案内する看板が、大きくUターンする感じで曲がると5分ほどで到着 道沿いの駐車場に車を停めようとしたら、満車 えっ こんな山奥までこんなにひとが、ちょうど人が階段を上がって来られて、帰られたので、無事車を停めて、そこから、階段を降りて、久しぶりの時屋さんに、

店の下には物凄く綺麗な清流が流れていて、水の透明度はかなりの高さです。店のちかくでアマゴの渓流釣もやられてます。ここは紅葉の時期も素晴らしく、自然がモロに残されてます。

店にはいると満席のようです。仕方なく名前を書いて待つことに
待ってるあいだ、時屋さんの写真のアルバムが置いてあり見てると、どうやら2代目のかたが、やられてるようで、先代は体がキツくなりお弟子さんに、お店を任せてるみたいです。先代の味を完璧に受け継いでられてると、いいのですが？少し不安になりました。

15分ほどで、座敷席に通されメニューを見ると時屋コースなるものがあります。以前は無かったと思いますが、嫁も僕も もりそばと天麩羅盛り合わせをいつも単品で頼んでたので、今回も以前と同じように
もりそば800円を3つ 天麩羅盛り合わせ800円 2つ
それに今回は そばみそ400円 そばがき500円を頼んでみました。待ってるあいだの時間が周りの時間の3倍くらいゆっくり流れてる感じです。

まず最初にそばみそが来ました。 他の蕎麦屋で食べると米味噌と言うか赤味噌に蕎麦粉を混ぜて、それをしゃもじに塗り付けて芳ばしく焼いたものが、出ることが多い様に思うんですが、時屋さんのは、白味噌のようで、それに 蕎麦の実と言うか蕎麦米を煎ったものが、混ぜられてます。(ちょっと照明が暗く見ずらい)嫁と分けて食べたんですが味噌の甘みと蕎麦米の芳ばしさが、いい感じに甘芳ばしく美味しいです。蕎麦米もカリカリで食感に良いアクセントを加えてます。お酒の肴にも、いいと思います。たまらずもうひとつ、追加しました。

次にそばがきがきました。醤油をかけずに、一口
そばの香りが強くこれも美味しいです。
そばがきを食べた時点で最初の不安に思った気持ちは何処かに行ってしまいました。

食べ終わる頃合いを見計らって天麩羅盛り合わせを、もってきてくれます。こういう気配りも嬉しいですね。山菜がメインの天麩羅です。
僕はあまり山菜はよく解らないです。すみません
ワラビとたらのめ ぐらいはわかりました。後は野菜でナスとかサツマイモでした。山菜の爽やかな苦みが、春を感じさせる物でした。

時屋さんのは、以前も天麩羅は山菜がメインだったとおもいます。

さて いよいよお蕎麦が運ばれてきました。昔とかわらない、お皿に綺麗に盛られてます。あれっ3つ頼んだのですが1人前づつです。「すいません。3つ頼んだんですが？」と聞くと「はい、1人前は後でもってまいります。」と
めんが延びるのを嫌っての事だとおもいますが、僕は一皿食べるのに1分掛からないので、別に一緒でも
よかったのですが、

まず、蕎麦を少し持ち上げて、香りを嗅ぐと、ここのお蕎麦は、臭いぐらい香ります。これですよ。これ！お蕎麦は、こうでなくちゃ つゆに浸けずに食べると、かなりの固さ 歯応え十分です。

蕎麦粉100%でこんなに綺麗に打てるとは！山芋かなにかでつないでるのかな？それともほんとに蕎麦粉100%なんでしょうか？
とにかく細目に切られてて固めのゆで加減です。
ほんとに、何回きても裏切られることがない素晴らしいお蕎麦
ここで食べると他の蕎麦屋は物足りなく感じるんですよね

つゆは小さな器に
ほんの少ししか入ってません。つゆに どっぷりと
浸けないで欲しいと言う事なんでしょうね。つゆは
以外に濃い味付けでした。ソッコー完食 2皿目もすぐ食べて、しまいました。

蕎麦湯を持ってきてくれたので、蕎麦湯だけで、一口 とろみはほとんどなくサラッとして、これまた凄い香り！つゆに入れて飲んでみると 結構 濃い味付けだった おつゆの味が 薄く感じるほどの香りの蕎麦湯です。
出された料理全て美味しかったです。
これからも美味しいお蕎麦を出していただきたい！
ご馳走さまでした。


あっ それからお店の営業時間ですが、食べログには11時30分～16時頃と書いてありますが、お店に書かれてる営業時間は15時となってました。しかもラストオーダーは14時30分となってます。僕達が着いたのが14時20分頃でしたので、ほんとにギリギリでした。現にお店に入ってすぐに、暖簾をおろされました。行かれる方は早めに行かれたほうが、良いと思います。