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ジャンニ・アクント社の薪釜を使用している石窯ピッツア “ フェデリコ ”
お店からの返信
石窯ピザ フェデリコ
2022/06/18
この度はご来店、コメント、誠にありがとうございます。
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酒野夢蔵
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
石窯ピザ フェデリコ
|
|---|---|
| ジャンル | ピザ、パスタ |
|
予約・ お問い合わせ |
088-883-8633 |
| 予約可否 |
予約可 ★火曜日定休日 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
★火曜日定休日 薊野駅から476m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥2,000～￥2,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T6490001007254 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料はいただいていません。只今カード等のご利用はできません。 |
席・設備
| 席数 |
16席 （只今、カウンター席はなく、テーブル席のみです。） |
|---|---|
| 個室 |
無 ランチのご予約は11:30〜12:00までの間でお取りできるようになりました。 土日祝日ディナーの予約は、18:00〜18:30までの間でお取りできるようになりました。 貸切の際は、金額の下限があります。 平日と土日祝日で変わりますので店舗にお問い合わせください。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 貸切。もしくは、店内に、喫煙のグループ1組のみ、喫煙できます。 |
| 駐車場 |
有 店の正面に３台。東面に、軽自動車が2〜3台とめれます。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、電源あり |
メニュー
| コース | 飲み放題、食べ放題 |
|---|---|
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、カクテルにこだわる |
| 料理 | ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、テイクアウト、デリバリー |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） 子供用のグラス、食器あります。お子様用の椅子、一つあります。 |
| ドレスコード | 特にございません。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2011年6月16日 |
| 備考 |
★火曜日定休日 |
| お店のPR |
(定休日が火曜日です。）イタリア、東京で修行したオーナーこだわりのピザです。
正確な営業日、時間などの情報は、ここ「食べログ」「Google」ではなく、 |
| 初投稿者 |
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よさこい踊りも２日目になりました。
その昼は石窯ピッツアが気になり，
“ 石窯ピッツア フェデリコ ” さんに伺いました。
場所は薊野バイパスを高知市内から北上しますと，
久万川大橋のたもと，ぽかぽか温泉の看板の少し手前にあります。
ここと言うのには，
この店に県外の多くのピッツァ有名専門店にある，
ジャンニ・アクント社の薪釜を使用しているということで，
いてもたってもいられずに伺ったのです。
オープン前に到着しました。
待ち客はその後に1組でしたが，
オープンしてから20分ほどで，
あっ！という間に満席になりました。
メニューを拝見しますと，
ランチのコースは大まかに2種類です。
とにかくピザを食べたい人向けのAランチ1190円は，
お好きなピザにスープ・ドリンク・アイスがセットとなった一人前のコース。
ピザもパスタも食べたい人には，Bランチ2590円がおすすめで，
お好きなピザとパスタを一皿ずつチョイス，
それにスープ・ドリンク・プチデザートがセットになった二人前のコース。
ピザとパスタは，昼メニュー右のページから，
お好みのものをチョイスします。
店内はセミセルフ方式で，
夜はセルフバル（居酒屋）になるそうなのですが，
スープやソフトドリンクは厨房前のコーナーに
取りに行くことになります。
ここで注意が必要なのが，
スープやドリンクは飲みホーダイではないところです。
おかわりには追加料金が発生するということです。
・キリン一番搾り瓶ビール
・カレー風味の野菜スープ
・クアトロフォルマッジのピッツア
・ミックスピッツア
・バニラアイス
注文してしばらくすると，
ジャンニ・アクント社の石窯で焼いたピッツアが提供されました。
生地の小麦の良い風味が食べた後にフワっと広がってきます。
肝心のピッツアですが，生地の発酵は弱めだと思います。
あまりガスが内蔵されていない感じでした。
そのガスを抜いて，伸ばして伸ばした生地でしょうか。
イタリアのモッツアレアなのですが，
チーズ感がもっと欲しい気がしますし，
具材の選び方やバランスも検討すべきだと思いました。
ミックスピッツアのトマトソースは別モノと合わせたり，
裏濾しをしたりと，もっと工夫が必要に感じました。
ピザは26センチだったでしょうか。
そこそこ大きくて，これはお得だと思ったのですが，
あとコルニチョーネなんかも，
こんがり感とモチモチ感がもっとでればいいでしょう。
このピッツアは，まだこれから大きく伸びていくとは感じました。
石釜では一度温度が上がり過ぎると調整が難しいのでしょう。
しかしながら，ピッツァの焼き加減はそれなりにいいですし，
生地の塩加減の微妙さは良いと感じました。
やっぱり，ジャンニ・アクント社の薪釜は，
耐熱レンガやソレント近郊の砂，トラパニの塩などで形成されており，
保温性にすぐれており，短時間でピッツァを独特の食感に
焼き上げるために最適だと思いました。
ここでは，まずはピッツアをおススメします。
トマトソース系よりもモッツアレラチーズ系などがいいと思います。
まだまだレベルアップしていくと感じましたし，
こういう立地でイタリア本場のピッツアを
目指されていることがいいのではないでしょうか。
ごちそうさまでした。