黒尊
（くろそん）食べログ 居酒屋 百名店 2022 選出店
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088-873-2624
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常に満席でにぎわう，高知市内最強の魚貝系居酒屋 ” 黒尊 "
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鰹の心臓の甘辛煮
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天然真牡蠣の柚子ポン酢
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カツオタタキ，石垣鯛，ブリ造り，ブリタタキ，鱧湯引きの盛り合わせ
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めひかり焼き
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三重産ハマグリの吸い物
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太刀魚寿司，鯖棒寿司，石垣鯛握り寿司
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黒尊（美丈夫の本醸造）
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酒野夢蔵
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店舗基本情報
| 店名 |
黒尊（くろそん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
居酒屋 百名店 2022 選出店
食べログ 居酒屋 百名店 2022 選出店
居酒屋 百名店 2021 選出店
食べログ 居酒屋 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 居酒屋、郷土料理、海鮮 |
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予約・ お問い合わせ |
088-873-2624 |
| 予約可否 |
予約可 子供はおことわり |
| 住所 | |
| 交通手段 |
土佐電気鉄道（路面電車） 大橋通より 大橋通駅から56m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
30席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 カウンターは禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供お断り |
| 備考 |
撮影は料理のみOK(店内､調理場は不可) |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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今回は高知で最強ランクの居酒屋に君臨している
” 黒尊 " さんに行くことでした。
場所はひろめ市場から本池澤の本店へ大橋通りから，
電車通りをわたり，ちょっと南にいったところの昭和レトロ感満載の横丁です。
隣には過去伺ったときわさんがありますね。
居酒屋探訪家「太田和彦」さんをして名店と言わしめたお店であり，
太田和彦さんの「ふらり旅いい酒いい肴」にも登場して，
美味しそうに食べていたのが印象的でした。
店内はアットホームな雰囲気です。
カウンター席は11席ほど，小上りは３つです。
カウンター席はぎゅうぎゅう詰めで，
隣のお客さんと肘ぶつかり合う感じです。
鰹のタタキが有名なお店です。
このお店のタタキは塩たたきといって，
ポン酢などには付けないのです。
ちなみにその塩たたきの元祖らしいですね。
時間は１７時から１９時までと，
１９時半から２１時までの２回転です。
この店は基本的にメニューがありません。
店のシステムはおまかせ料理のみ。
しかし，こちらの好みを聞いてから
料理を出してくれるので心配いりません。
ビールはサッポロ黒ラベルのみで，
日本酒も高知県田野町にある「美丈夫」のみと
店のこだわりをビンビン感じます。
・鰹の心臓の甘辛煮
生姜が効いてて，茹で加減がいいのです。
火を入れ過ぎないレア感は，土佐ならではモノ。
・天然真牡蠣の柚子ポン酢
鼻から牡蠣の甘い香りが突き抜けると，
じゅわっと牡蠣の旨い汁が口中を潤してくれます。
意外と身が厚く，ふっくらとしています。
滑らかな舌触りと，口のなかで広がる旨みがたまりません。
大ぶりでもブレのない，
凝縮した旨みを味わうことができました。
香りが良く，プリプリで，新鮮で，濃厚です。
養殖牡蠣とはひと味違います。
・カツオタタキ，石垣鯛，ブリ造り，ブリタタキ，鱧湯引きの盛り合わせ
鰹は勿論だが、超ド級の新鮮さと驚くような分厚さや大きさを誇ります。
鰹のタタキは必ず入るようです。
鰹はとても上質でおいしい。
それ以外の刺身は中レベル。
香ばしく焼かれた皮目は強めに塩が効いていて，
強い味のある戻り鰹を十分に生かしてあり，
物足りなさはありません。
あとは鰤などを「ぬた」と呼ばれる，
ニンニク葉と味噌を和えた薬味でいただくのもいいですね。
高知では家庭にもあるポピュラーな薬味です。
ぬたというと，酢みそで和えたものを想像してしまうのですが，
これは独特感があり，よくできていると思いました。
・めひかり焼き
高知市浦戸湾特産です。
聞いた事が無い方も多いと思いますが，
正式には『アオメエソ』というそうです。
芳ばしい香りが漂いました。
炭火などで焼くとメヒカリに火がついてしまうことも。
これが旨い！！
中骨は少し硬いのですが，
ホクホクした白身に程よく乗った脂。
橙の酸味が堪りませんね。
メヒカリの淡白な白身の旨みと上品な脂の旨みを感じました。
・三重産ハマグリの吸い物
鍋で登場するのにも驚きました。
桑名産でしょうか？
殻にツヤがあり，貝の模様や色合いが多彩なのが特徴でした。
これはかなり大きいですし，ぷりっぷりの身でウマいです。
ふっくらとして柔らかく，ジューシーな甘さがあります。
このはまぐりは，ヤマトハマグリという種類で
そして，外洋種のはまぐりよりもエグみが少なく美味しく食べれます。
・太刀魚寿司，鯖棒寿司，石垣鯛握り寿司
店主は気配りも良いし，優しい人柄ですが，
食事が進んでいなかったり，残していると，
酒を飲むよりも，ウーロン茶にして食べなさいと，
厳しい一面もあります。
魚介の造りから身が分厚かったり大きいので，
通常の店の３倍はあると思います。
造り以降は少なめでお願いしますと言ったのですが，
ハマグリの吸い物も鍋でたっぷりと出てきます。
寿司も２貫で頼みましたが，なんと５貫も出てきました。
量的には要注意して注文することです。
腹一杯になって，
ビール１本と日本酒１合で５000円とは驚きました。
満席御礼状態の回転率とおまかせオンリーだからでしょう。
客からすると本当にありがたい店です。
「遠くから来ていただいたお客様にともかく満足してほしい」，
「客人をお腹一杯に満足させてあげたい」，
という大将の思い入れが伝わります。
この内容で，それでいてかつこれでもかというくらいのボリューム感、
居酒屋という立場を貫き，変に気取ることなく，
とにかく「勢い」がある料理，
これが最大の魅力です。
高知の ” 黒尊 " さんは日本屈指の居酒屋でしょう。
ごちそうさまでした。