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The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
江戸前の真髄をいまに伝える握り。進化し続ける職人技と細やかな気配りで魅せる正統派江戸前鮨。
87540人
...秋の深まりとともに (∗ˊᵕ`∗) (酒肴) 丹波篠山黒豆枝豆○/皮剥&肝醤油○...秋の深まりとともに (∗ˊᵕ`∗) (酒肴) 丹波篠山黒豆枝豆○/皮剥&肝醤油○...秋の深まりとともに (∗ˊᵕ`∗) (酒肴) 丹波篠山黒豆枝豆○/皮剥&肝醤油○...
...至福の酒肴に舌鼓 明石の鯛 昆布締め 菜の花昆布締め 黒豆 唐墨 たたき牛蒡胡麻和え...⑫甘味 ❇︎わらび餅 ❇︎黒豆のきな粉 練り立てのわらび餅です。 黒豆をすり潰したきな粉で 点々と黒い粒子が見受けられます...
...凝縮感が際立って素晴らしかったです。 訪問は11月、確か前半。 献立は 丹波の黒豆、1キロ越えのつぶ貝と肝、4.7キロマツカワカレイ(1日寝かせたもの) 赤ナマコ...お!枝豆? いやいや ただ枝豆が出てくるはずがありません 丹波の黒豆でした ちょー味濃いのね ウマイです 福岡より赤ナマコ...
...香の物(いくら、唐墨、海苔、ちりめん山椒)2 ■黒豆葛羊羹1 ■黒豆葛羊羹2 ■おうす1 ■おうす2 ■苺寒天1 ■苺寒天2 ■落ち着いた個室1 ■イチゴのゼリー寄せ ■黒豆の水羊羹...
...おしぼり、ひざ掛けを頂いて、さて最初の飲み物。 お任せですので、後はうきうきと 何が出て来るのかを待つのみ。 最初に丹波の黒豆と白エビ。まずこの二つが既にクオリティ高く、この後出て来るものを想像させてワクワクしました。 味のしっかりした粒の大きい黒豆の絶妙な歯ごたえ...
...・青干しゼンマイ ・金箔黒豆 ・大間の海鼠 番茶で湯がいて茶ぶりなまこに仕立ててます。 ・合鴨と菜の花 ・紅白なます 何れを頂いても美味しく 絶妙な味覚のバランスを 組み合わせたアンサンブルです。 特筆すべきはやはり黒豆かな 皺一つないスベスベの黒豆 お見...
...■茶菓子 ■ガトーアナナス クレーム・ド・ココ ■黒豆のソルベ ■ヤイトハタ ソースタルティーボ...◆ヤイトハタ ソースタルティーボ ◆蝦夷鹿の3時間ロースト ◆黒豆のソルベ ◆苺のマカロン ◆ガトーアナナス クレーム・ド・ココ...・ヤイトハタ ソースタルティーボ ・蝦夷鹿の3時間ロースト ・黒豆のソルベ ・苺のマカロン ・ガトーアナナス クレーム・ド・ココ...
...流石に3人共お腹いっぱいで一つも食べれず、焼き立て頂けなくてスミマセン。苦笑 マドレーヌは包んでもらって、翌日お土産で頂いた黒豆フィナンシェと一緒に頂きました♪ ・ ペパーミントティー 食後のペパーミントティーは嬉しいですね~...
...○小柱 ○カラスミ餅 ○青森県八戸のマグロの大トロ ○青森県八戸のマグロの赤身 ○トロタクキャビア 福建省のキャビア ○丹羽の黒豆 ○岩手松茸の土瓶蒸し ○水茄子 ○大分県カワハギと肝 ○佐賀のコハダ ○ミニイクラ丼 ○車海老 ○あん肝西瓜奈良漬...
...デザート。 クリームのドームの中に、バナナと黒豆、ババ(ラム酒に浸した焼菓子)が入っているのですが、 黒豆の塩味が強力で、ラムの強いアルコールと喧嘩している印象。...■三皿目を作られてる生江シェフ ■四皿目 ビーツ、黒豆...
...■塚原の筍とたらこの西京味噌漬け 炊き込み ■やよい姫と自家製抹茶アイス 黒豆きなこ アマレット風味の黒蜜 ■山本晴彦氏 ■のどぐろ炙りとアオリイカ...塚原の筍とたらこの西京味噌漬け 炊き込み ◾️甘味 やよい姫と自家製抹茶アイス 黒豆きなこ アマレット風味の黒蜜 □グラスシャンパン □蒼空 純米(京都) □玉露...
...☆御食事:御飯・和牛・香の物 河豚出汁雑炊 塩昆布 ☆デザート(お茶か洋酒を選べます。) ☆生クリームとヨーグルトのアイス 黒豆 ☆焼いた蕨餅 ☆金平糖 抹茶 内容がザックリすぎて全くイメージできないと思います が...
...今回は2022年10月のレビューです。 ▪️頂いたもの▪️ 【黒豆スープ】★★★ 【塩フォアグラ】★★★ 【KFP】★★★...■⑭光黒豆茶 ~北海道産の光黒(ひかりくろ)という黒豆茶...
...空豆の銀餡掛け ■乾坤一 純米吟醸 ■鰆の蕗の薹焼きと丹波黒豆 ■山口県仙崎産本鮪 熊本の海苔 ■豊後水道虎河豚1.8kg...■鰆(さはら)蕗薹(ふきのたう)地(ぢ)焼(やき)、丹波黒豆(たんばぐろ)...■佐賀牛(A5)すきしゃぶ仕立 白菜の蕊(しん) ■取皿 ■黒豆・空豆を炊いたモノ...
...お勧めです。 ■頂いたコース料理(1人分) ☆ 帆立と雲丹の揚げ餃子 ☆前菜盛り合わせ トマト、蒸し鮑、蛸、黒豆、キクラゲ、蒸し鶏 ☆ ...
...■トロたくのお萩 ■あん肝の握り西瓜奈良漬乗せ ■黒豆とヨモギのアイス ■胡麻豆腐 雲丹乗せ ■蒸し鮑 肝ソース...■煎茶小豆 ■黒豆よもぎ ■桜甘納豆 ■ラフランスシャーベット ■梅シャーベット...■金目皮炙りにぎり ■紫雲丹軍艦 ■熟成ぶりのにぎり ■黒豆きなこ...
...年の初めにはふさわしいお重である 黒豆も仕切りにびっしり埋めるのでなく瓶詰めされていた 瓶には汁もは入っておりしっとりと艶やかに煮られていた (黒豆は作られてる分これまた洋御節の瓶詰めキャビアとも...だしをかけてお茶漬けにして。 ■デザート きな粉のムースと黒豆のスープ...
...■盛り付けて ■デザート 黒豆 抹茶ムース ラム酒シャーベット カラメルソース...■ころころのふぐ唐揚げが可愛い♪ ■黒豆が白眉! ■官能的な香りがふわーと♪...松葉蟹あん ■ふぐ唐揚げと筍のごはん! ■わらびもち 黒豆とラム酒ゼリー入り...
...まさかの原価でそれを超えて来ました。 【わらび餅(京都丹波の黒豆きなこ、国産わらび粉、和三盆)】...それぞれ1粒あたり2000円、1000円 ●わらび餅 丹波黒豆きな粉 ——メモ—— シェフ 田中 覚 氏 祖父は牛飼いの馬喰...キノコ ■福岡シャインマスカット ■わらび餅 京都丹波の黒豆きなこ...
...子持ち昆布 唐墨 菜の花のお浸し 黒豆 煮鮑 田作(ごまめ)の胡麻和え 菜の花のお浸しがサラリと舌を労わる 黒豆の艶やかな輝きが目を楽しませて ポチッと齧り淡い甘味が口内に広がる 微塵の皺も無くツルンツルンな舌触り 黒豆滑滑の皮が口内に滑り込んで行く...
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