魚津・滑川の麹に関するお店

...低温調理されているらしい「富山ポークロース麹仕込み」は結構ボリュームがあって贅沢です。上手い表現ができませんが...麺は全粒粉入り細麺。 その上には黒部名水ポーク‼️塩麹で約1週間熟成発酵させ...

...黒部峡 小袋セット 黒部峡 純米酒 水のささやき 生貯蔵酒 日本酒度：＋5 酸度：1.6 アルコール度：15度 精米歩合：麹米55%、掛米60% 黒部峡 純米吟醸 生貯蔵酒 日本酒度：＋5 酸度：1.6 アルコール度：15度 精米歩合：麹米55%...

...玉蒟蒻 タラの芽、蕗と蕗味噌。 そしてホタルイカ沖漬け、麹漬け、醤油麹漬け の3種。 そしてお造り。シマアジ、マグロトロ、ヒラメ...笑。     ・ホタルイカ３種漬け（沖漬け、麹漬け...

...の食感がなくなるし加減が難しいところか。 締めの一杯に蜃気楼（618円）。地酒かな。 ふっと立ち上る麹の香り。 口に含めばどっしり辛口。...

...塩の利き具合が強くなく良い。ご飯はちょうど1膳分ほど。柔らかい炊き上げは、残念ながら好みとは違った。味噌汁は麹味噌で旨味が良い。白菜の漬...

...ほど無く着丼! 生姜焼きと言うよりは薄い生姜焼き味の野菜炒めかな? 大根おろしに塩麹と柑橘類の汁を和えもの ドレッシング?かな 味噌こんにゃく三切れ...

...先付 ずいきの錦秋寄せ 落花生酢味噌 焼きイチヂク 五郎島金時 サンマ一夜干し トマトベリー麹漬け 初秋を感じさせつつも夏の名残がある。...

...野菜の旨みの中心はタマネギかなー、味噌のまろやかは絶対白味噌と米麹味噌だろうなぁ、と思いつつ麺と具をさらったところでご馳走様です。 お勧めとしては...麺は少し縮れ も中細でツルツルしてます。究極？の味噌スープは白味噌ベースに少し麹味噌 を足して有るのかなあっと思います...

...刺し身は烏賊、ヒラマサ、メダイ、 甘海老という構成です。 秀逸なのはヒラマサで、 シャッキシャキです。 鮭は麹につけ発酵させたものを 春巻の皮で巻いたもので 初めて食べるものでした...

...五目あんかけ麺、野菜たっぷり醤油ラーメン）　■メニューリニューアルした！！セットメニュー　■点心　■宴会＆オードブル　■現在塩麹入り唐揚げフェア開催中 3個 280円...

...■じゃんとこいセット 若鶏の塩麹唐揚げ3個とかぼちゃの天ぷら 生姜の効いた白菜のお味噌汁...＊「本日のメニュー！」 ・トロトロオムライス＋若鶏の塩麹唐揚げセット・ドリンク付き（税込1050円）...1000円 （ふわとろオムライスと若鶏の塩麹唐揚げ） サラダ...

...1000円税込　■豚丼アップ メレンゲの上に卵黄と醤油麹がのってます　■野菜サラダ 麹ドレッシング　■メレンゲふわふわ♡　■素敵な小窓　■カウンター席　■今日のランチメニュー　■ストーブが暖かい〜　■小上がり席　■入り口　■外観　■卵黄と醤油麹を混ぜました...

...■選んだ御茶碗　■椎茸肉団子の甘酢あん カラフル野菜の塩麹マリネ&ポテトサラダ テイクアウトで「ハレ」のお弁当...っぱり美味しい‼︎おかずも丁度いい味付けで私好み♡海洋深層水に塩麹も使用されて体が喜ぶとってもヘルシーなランチですよ。...いずれも優しい味で、体にとても良さそう。 ・塩麹のフレッシュサラダ ・ズッキーニの佃煮冷奴...