東京の麹に関するお店

...女将の手作り麹を使った御膳。 心身共に整える、優しいランチタイムをお過ごしください。　■粕汁と煮魚御膳 女将手作り粕汁は人気！煮魚も麹を使います。　■粕汁と麹漬け丼 漬け丼のお魚も麹に漬けてます...

...■七窪　■天使の誘惑　■麦焼酎　■特蒸泰明　■ちんぐ 白麹　■シャンパン　■ドゥラモット ブリュット・ロゼ...歯応え、そして続く滑らかさの極みが印象的。 ●焼物 サワラの塩麹焼き 松茸をロールし、銀杏を模ったサツマイモを蜂蜜漬け...あまり噛まずとも舌の上でじっとり溶けていきます。 〇鰆の塩麹焼き レーダーチャートがあれば全て同じ数字になりそうな程の焼き...

...＋飲み放題2時間 鳥者の名物が全て入った1番お得なコース！鳥お勧め！ 【本日のたたき】 毎月変わる特製のタレと共に 大葉醤油、麹味噌 【絶対肉Ｐ】 生で食べるピーマンに自家製のそぼろを詰めて 【鳥軟骨の自家製梅水晶】...

...609円　■◇芋焼酎◇ 南之方（鹿児島県/25度） ＜鹿児島県限定発売商品！＞ 黒麹を使用し無ろ過製法により、芋の風味をたっぷり残しました。 グラス 726円 ボトル（900ml）5,049円　■◇芋焼酎◇ 富乃宝山（鹿児島県/25度） 黄麹仕込み。厳選された「黄金千貫」を丹念に磨き、低温管理で丁寧に仕込んだ芋焼酎です。...819円　■◇芋焼酎◇ 一刻者（鹿児島県・宮崎県/25度） 芋と芋麹のみで仕込んだ焼酎...

...・お魚グリル 豆乳と米麹ソース × 白 下にマッシュポテトもあって、ソースがとってもクリーミー。お魚の皮パリ中ふわはさすがビストロ！の満...

...爽やかな酸味 ⚫︎香の物 ・長漬け 京阪地方 大根を葉のついたまま塩漬にした物 ・ベッタラ漬け 東京を代表する名産物 大根の麹漬の一種で東京を代表 ★抹茶ハイ 660円 《感想》 おしぼりタオルが出てなかったり...

...角瓶 3,850円(税抜)　■《芋》佐藤(鹿児島) 力強さとしっかりとしたボディの芋焼酎　■《芋》富乃宝山(鹿児島) 黄麹仕込み、爽やかな香りとキレの良い口当たり　■《芋》吉兆宝山(鹿児島) 黒麹仕込み...

...ファサードに描かれたブルーのガラス玉のハートは、麹町にあったエメヴィベールさんの芝生のハートを彷彿とさせます。 余談ですが...ずわい蟹のトマトクリーム生パスタ（+1870円） 塩麹鳥の鉄板焼き ドルチェ この4品コースになんと100分かかった...

...お刺身も新鮮でいつも美味しい。 とろろが付いているのも嬉しい。 美味しいお味噌汁もおかわりできる。 出汁と麹のような風味がして美味しい。...

...限定メニューから （限定30食）小鰺フライ99円 （限定12食）かます棒寿司480円 えこめ牛赤身焼1680円 アベル豚塩麹焼1480円 メインのはずのおでんを・・・・ 玉子100円 厚揚げ280円 牛すじ380円 狭さへの挑戦 銀座で用事が終わり...

...これぞ、最高峰のヒレ！ [厳選赤身肉 塩] マキというリブロースの部位。 マキは酸味が感じられ、弾力のある食感。 塩麹が揉み込まれているらしい...

...柑橘を感じる爽やかな香りと味わいでお米の甘みやうまみを引き出す黄麹に加え、レモンのような酸味を生み出す白麹を用いている❗飲みやすく、かなり好みでした。...◆その時美味しいマルガーのジェラート最中 酒麹を使ったジェラートを最中で...

...【芋】 千鶴 紅芋 【麦】 中々 【米】 山翡翠　■麹のお話… 焼酎には白麹、黒麹...

...■ラムランプには塩ワサビがオススメなんだとか。　■麹きゃべつ　■締めのデザートはラムレーズンアイスでした。...  お肉はもちろんですが 前菜も“わさび”枝豆や“麹”キャベツなど...お肉柔らかいです。 途中で、ピクルスと、麹キャベツ...

...野菜の鮮度も蒸し加減も良かったです。 《蒸し野菜に付けるソース》 ＊白味噌仕立てのバーニャカウダ ＊醤油麹 ＊無添加れんげ味噌(岡山県れんげ米使用) ・紫カブ ・アスパラ ・赤...

...◆　■馬刺し２点盛り　■”鮮”上赤身　■熟成とりの炭炙り焼き 中180g 890円 大300g 1,390円　■黒豚ロースの塩麹焼き　■...

...■土佐藩 芋 朝堀りした芋（黄金千貫）をその日の昼に仕込みます。 白麹のすっきりとした喉越しに黒麹の特徴である芋の薫り！　■すくもの芋 芋 朝堀りした芋（黄金千貫）をその日の昼に仕込みます。 新鮮な芋でしか味わえない旨み、香りを堪能！黒麹のコクあり！...

...掘り立ての紅薩摩を黒麹で甕仕込み。芋の旨味を最大限に 引き出した、てけてけでしか飲めない絶品の芋焼酎。　■［芋］黒霧島《グラス》 25％（鹿児島） 伝統と最新技術が織りなす甘い味わいと引き締まったあと後味をご堪能ください。　■［芋］純黒《グラス》 25%（鹿児島） 黒麹独特の香ばしさと芋本来の味わいを損なわない、後味のキレがよい非常にバランスのとれた逸品。　■［芋］芋盛り《グラス》　■［芋］一刻者《グラス》 芋と芋麹だけでつくる“芋１００％”...

...（ドリンク付き） ◆選べるサラダ ・京水菜と比叡ゆばのサラダ 梅と麹のドレッシング ・生マッシュルームと春菊のサラダ ・ケールとくるみのシーザーサラダ ◆選べるごはん ・十六穀米...

...■【芋】佐藤（黒）　■【芋】一尚（シルバー）　■【芋】キロク　■【芋】大和桜　■【芋】芋麹（辛）　■【麦】佐藤　■【麦】中々　■【麦】麦...