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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 70 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...赤みそベースで、味噌麹がまた美味しさを増すんです。 ほんと美味しかったです。...聞けば数種をブレンドしたのではなく、信州の2年熟成麹味噌一種類だそうです。 麺は担担麺と同じと思われる細麺。...バラロールの下にはメンマが潜んでいます。 スープは甘みと麹の発酵風味を感じる濃厚味噌...
...一面を覆うは和牛内もも、中央には卵黄の塩麹漬け、周囲に酢橘スライスの観覧車 ビジュアルがまずヤバい！...: \900 トッピングは、メニューに拠ると、熟成塩麹チャーシュー、大山鶏(鳥取)の昆布〆、江戸菜浅漬け...具材 熟成塩麹チャーシュー 〇 三日間塩麹に漬け込んだ歯応えのある一品 大山鶏の昆布〆 ◎...
食べログ アジア・エスニック TOKYO 百名店 2023 選出店
3カッチャル バッチャル
スパイスの妙技で引き出す食材本来の魅力。やみつきになるファン続出の“焼酎を飲ませる”カレー
81057人
- 月曜日、日曜日
...鶏肉はたいてい「唐揚げ」か「焼き鳥」だもの、嬉ししいわ〜。 これもアレンジで塩麹とにんにくでグリルで焼いて・・・って我が家流のアレンジで何か作れそうだわ。...◼︎チキンマライティッカ¥440（同） 麹に漬けたような柔らかさのチキン...
...キレ の松島屋と云った印象。 その中でも群林堂は豆好きな人にオススメです。 ごつごつ入った赤えんどう豆が美味しい豆大福 麹町で宿泊し、翌...
...私は、インド料理店だと、南インド料理だと池袋のエーラージが、北インド料理だと麹町のアジャンタが特に好きですが、その辺りのお店が好きな方なら...エビ カレー（甘口）”。 先日行った、駒沢大学の『タイカリーピキヌー』や麹町の『アジャンタ』のカレーが...
...花の宴は、日本酒入りと書いてありましたが、錦玉羹の中に香る米麹が花びらの様に散らされ、酔った桜が舞っている様に桜の花弁が所々に入っています。...最強。 味噌餡は、味噌過ぎずとても上品。味噌の麹っぽい風味があり...
...しかし、我が家では、但馬牛にフォークで穴を開け、ぬらしたガーゼの周りに麹をぬり短時間処理する。 こうすれば、麹菌の様々なプロテアーゼの働きで...見るからにとても美味しそうです。 次にシャルキトリー盛り合わせ。 塩麹でマリネしたジャンボブラン...
...スープ一口目に日本酒の様な香りが鼻腔に抜けていきます。これは麹の香りです。 店主さんのウンチクによると、塩ダレは名古屋県産の白醤油、沖縄県産の4種類の塩を、麹に漬け込んで仕上げるんだそうです。麹に漬けるってこういう事なんですね...
...わさびでさっぱり食べられます♫ ・燻製or 鶏肉の醤油麹漬け(選択) チーズの燻製はいぶした香りと濃厚なチーズの相性が抜群です。 鴨の燻製はしっとりしていますし、白子の燻製はまろやかでした♫ 醤油麹の鶏肉はとてもジューシーで、優しい醤油麹の味がアクセントで...
... 豚からし焼肉 730円 胡椒と塩麹を使っているということで想像通りの味です。...塩麹で肉が少し柔らかくなっていて胡椒のパンチが効いた豚焼肉が堪らない...最後まで 美味しく頂きました。 豚からし焼肉定食 黒胡椒と塩麹の味付けとの事...
...卵黄350円 ねっとりした卵黄と醤油の適度な塩味で抜群に美味しい。 ままけは300円 「ままけは」は山形の郷土料理らしく、麹で作った甘酒と唐辛子などで作るピリ辛みそみたいな食べ物...
...丹波黒鶏のモモの焼豚を食べると 甘味があって 、吊るし焼きなのか オーブンで焼いてるのかわかりませんでしたが 麹で下味をつけてから 焼いてるように思いました...
...こりゃ日本酒のアテに最高ですね。 ▼杣の天狗 生原酒 滋賀のお酒。 ほんのりにごったお酒。麹の香りが立つ甘やかな味わい。 これ、好きだな...
...坦々麺がお勧め 広州市場の坦々麺が目当てで、結構食べに行きます。もともと、坦々麺は麹町の登龍が好みでよく行ったのですが、最近味が変わった...
...相性抜群でした。 ♦︎Wakazo 純米吟醸酒 黒麹仕込み 岩手県盛岡市にある「あさ開」という蔵のお酒。これは非常に変わったお酒で、なんと黒麹仕込み。クエン酸由来の柑橘系の香りと酸味があり...■宗玄 無濾過 生原酒 ■Wakazo 純米吟醸酒 黒麹仕込み...
...※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ H22年08月31日 PM14:00訪問 今日は新大塚で仕事。 麹町から有楽町線で護国寺で降りて...
...注文した「辛味おろしせいろ」ができるまで、キョロキョロ見回せば結構な種類のお酒が・・・ 芋焼酎から日本酒まで、全量芋麹から純米大吟醸までそこそこの品揃え...
...薄く味がついていて 中々の旨味、続けてオクラ麹南蛮漬けで、この麹南蛮がとても美味しく、辛味はさほど無くて味噌のような味わい...豚バラは脂身ジューシーで甘みあり。 鶏むねは低温調理＆塩麹かな？...
...■鮎の塩焼き ■バースデイケーキ ■鯖寿司 ■大将からいただきました ■友人と記念撮影(^^ゞ ■焼魚定食 目抜けの塩麹焼き ■銀だらつ...
...まずは私の地元ﾄﾄﾘのお酒から。 《弁天娘》 麹の香りをしっかり漂わせつつ、かなりすっきりした飲み口。 《日置桜》 こちらも麹の香り高く、それでいてすっきり…しまった、いきなりカブった；...安定のイブリを。 そうそう、今回一番美味かったのが、 「塩麹漬け・地鶏の唐揚げ」...
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