吉祥寺の日曜営業のお店

...■王道楽土 熊本/25度/黒麹 収穫したての新鮮な「黄金千貫」を使用。 風味豊かに仕上がっています。 ・【グラス】…506円 ・【ボトル】…2,750円　■黒霧島 宮崎/25度/黒麹 黒麹の醸す旨さはトロリとした甘み...

...・一合…770円　■熱燗　■大七生酛 福島 ・一合…770円 ・二合…1,430円　■ボトル 2ケ月キープ　■吉助 芋麹焼酎〈赤〉 ・水・ソーダ・お湯…各330円...

...■塩水うに（中）　■活いか刺身　■楽器政宗（日本酒）　■鰤の塩麹唐揚げ 北海道から空輸された魚介を堪能できるお店！ instagram...とても美味しかったです。 これは、絶対予約することをオススメします。 鰤の塩麹唐揚げ 最後の方で注文...

...■□■□ 各種アルコールメニュー □■□　■赤兎馬梅酒 甘い梅酒が苦手な人にオススメ！酸っぱくておいしいです。　■完熟梅酒　■麹醇堂生マッコリ 甘さ控えめで...

...メニュー例 ・前菜の盛り合わせ イタリア野菜とお魚のカルパッチョ ラムとごぼうの塩麹マリネ 5種のイタリア豆と古代麦入りお米のサラダ...まずビールと、 オススメの平目のアクアパッツァ、 プロシュートとラム肉の塩麹マリネ...

...ソンマッコリは、 その年に生産された100 %国内産の 新米から造られるマッコリです。 伝統的な麹の発酵過程で 自然に発生する天然の炭酸が 清涼感と味わいを高め とても飲みやすいです...

...体に優しいご飯、が売りなので、お料理はどれも素材の味を活かしたシンプルな料理。 個人的にはメインの鶏肉の塩麹焼きと、じゃがいもの丸い形で...

...腐敗バクテリア類の侵入をカビが防ぐと考えられるので、チーズに付着しているような『ペニシリウム類』や『アスペルギルス類（麹カビ）』などが強い環境を整えることが必須...

...まだ明るいね。 すぐに出てくるメニュー、松前漬けとサーモンの塩麹。 松前漬けといえば、北海道松前藩に思いが飛ぶ...・あん肝のハリハリ醤油漬け（¥880) ・サーモンの塩麹漬け（¥780） ・松前漬け（¥680） ・鮭とば（¥850）...南九州の新鮮なさつまいもと 名水「霧島裂罅水」を用い、黒麹で仕込んでいます...

...■梅酒 [ロック / ソーダ割]　■焼酎　■【芋焼酎】とうと [ロック / 水割り / お湯割り] 造りにこだわり、”黒麹”の魅力を最大限に引き出した芋焼酎 鹿児島県産さつまいも「黄金千貫」を使用 とろりとしたコクと透き通る後味が特長...

...■風憚 夢の芋「栗黄金」使用。年間7,000本限定。　■黒霧島 黒麹の醸す旨さはトロリとした甘み、キリッとした後切れにあります。　■吉兆宝山 黒麹仕込み。しっかりとしたボディ、お湯で割ると豊かな香りと深い味わいを楽しめます。　■喜六 黒麹独特の個性を持った原酒をそのまま熟成貯蔵...

...また原料の薩摩芋は契約農家の作る信頼の置けるものだけを使用して全量黒麹で仕込みました。　■呑酔楽(てんすいらく) 【鹿児島県大隅半島】老松酒造 甕寝かせ芋焼酎 鹿児島産有機芋だけを原料とし、黒麹で仕込み、蒸留後甕でじっくりとねかせました。 大変まろやかに仕上がっております。　■縁(えにし) 【鹿児島県加世田市】本坊酒造 紅黄金芋100％使用南薩摩六地蔵園で品種改良した紅黄金芋を原料として黒麹で仕込みました...

...純米吟醸「新潟県南魚沼市：青木酒造」　■3種類呑み比べ　■種麹呑み比べ「来福(吟麗/吟香/白夜ハーフ」...■店内お品書き「種麹呑み比べ！」　■H27.12.4 羽根屋　■H27.12.4...■当日に注文した飲物 ＊Asahi「琥珀の時間(とき)」 ＊種麹呑み比べ 来福(吟麗/吟香/白夜ハーフ) 「茨城県筑西市：...

...■自家製塩麹漬け 鶏もも・胸肉の冷燻　■せせり焦がし醤油焼　■メヌケの葱味噌麹はさみ揚げ　■里芋のポテトサラダ　■かぼすブリ醤油漬...せせりの醤油麴焼き せせり（鶏の首肉）をオーソドックスに調理している物...

...赤土人参、ベビーフェンネル、蕪、ズッキーニ、紅芯大根 など。 京都の白味噌と塩麹を使ったソースが、濃厚で、美味。 にんにくもちゃんと効いています。 ４...●能登産地直送！バーニャカウダ ￥850 京都の白味噌、塩麹入りのソースが...

...塩味と酸味のバランスが絶妙なさっぱりサラダです♪　■かぶの塩麹マリネ 生七味添え ドレッシングに女性に人気の塩麹を使用し、生七味に付けて食べて頂く。...《雰囲気》 木の温もり感じるオシャレな店内！ 《生タコの塩麹カルパッチョ》750円（税別） 《生モッツァレラのピッツァジェノベーゼ》...

...大徳利一本 凛としてすっきりとしたのどごしが特長のお酒。　■芋 さつま白波黒麹仕込み（鹿児島） 黒麹の甘さとコク。本格芋焼酎を代表する味わいです。　■芋 黒かめ 黒麹かめ仕込み（鹿児島） 昔ながらの製法にこだわった焼酎です...

...蒸留も小さな蒸留機で少しづつ蒸留。麹米は地元市来町のものを中心に契約栽培の地元のサツマイモを使用。生産量がとても少なく、地元で愛されている隠れた銘酒。「天狗櫻」は白石酒造一押しの銘柄です。　■＜芋＞富乃宝山（グラス） 西酒造/鹿児島県日置市吹上町 人々の幸せのために様々な活動をした、鎌倉時代の琵琶法師「宝山検校」がその名の由来。 焼酎造りは農業と言わしめるくらい芋、米にこだわり続ける酒蔵。「富乃宝山」は黄麹仕込み...

...どれも美味しいが中でもモツ煮が絶品で驚く。 ハチノスやガツ、筋が一緒に煮込まれたお碗は茶色くなくて真っ白。なんだろうこれ、塩麹とかで煮たんだろうか...

...■まっこい梅酒 ロック・水割・ソーダ割 各　■アルコール［マッコリ］　■麹醇堂 生マッコリ 750ml　■アルコール［カクテル］　■カクテル各種...■黒霧島（芋） 創業当時の黒麹仕込みのルーツを受け継いだ本格芋焼酎 トロッとしたあまみと...