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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...コレステロール値の改善に役立つなど、健康上の多くの利点があります。 ・発酵黒大豆 黒大豆を蒸して塩を加え、麹で発酵させたもの。塩味と独特の風味が強く、 アミノ酸などのうまみ成分を多く含みます。まろやかなコクとふくよかな香りが特徴。 ■海鮮料理 ぷりぷりの海老、イカ、ふかひれ等海鮮料理を集めました ■イカの黒豆ソース炒め 黒大豆を蒸して塩を加え、麹で発酵させた黒豆ソースが香り高い一品...
...ーミルクを使った漬け込み駅に浸透させたフライドチキンということなのですが食べてみると麹のような少しクセのある香りがした気がしました。...“T.Y.HARBOR”のTYにかかったメニュー名ですかね?? . 米麹を使ったいるようで...
...独自のバランスで仕上げています。清酒に使われている「黄麹」で仕込み、焼酎では普通行わないであろう低温で発酵させることで...五勺500円/一合900円 ■南部美人 純米吟醸【岩手】 麹米の精米歩合を50%に引き上げることで上品な香りと味わいが出てき...五勺550円/一合1,000円 ■黒霧島【宮崎】 黒麹の醸すうまさはトロリとしたあまみあり...
...「塩麹チキンサンド」をオーダー。...清流鶏のマレーシア風 +200円のメニュー。 清流鶏は塩麹で下味が付けられたそうで、レモンやコリアンダー...カツレツは豚肉は塩麹でやわらかくされてジューシー...
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