神保町駅の麹に関するお店

...結果ナイスアイディアであった。 液体昆布出汁・液体塩麹・ほんだし(味の素)を組み合わせながら理想の出汁巻き玉子を追い求めた。 だがしかし...

...しかし、我が家では、但馬牛にフォークで穴を開け、ぬらしたガーゼの周りに麹をぬり短時間処理する。 こうすれば、麹菌の様々なプロテアーゼの働きで...見るからにとても美味しそうです。 次にシャルキトリー盛り合わせ。 塩麹でマリネしたジャンボブラン...

...スッキリとした端麗な飲み口が特徴で、温めたときのほのかな麹の香りがたまらない一品です。　■＜吟醸＞黒龍...２種盛り　■本鮪 赤身　■本鮪 中とろ　■本鮪のたたき 塩麴漬け お醤油をつけず、そのまま召し上がれ。　■本鮪 とろたく...テーブルでバーナーで炙る演出も楽しいわね。 旬野菜の麹味噌焼きは...

...■鰹の藁焼き、鰹節の揚げたものを添えて　■菊花碗　■金目鯛の麹焼き　■伊佐木、ズッキーニ、とろ茄子の揚げ浸し　■炊き込みご飯...000円税サ別） ・吉野葛と胡麻焼き豆腐、焼きナスの餡 ・塩麹で漬け込んだボタンエビと雲丹の飯蒸し ・鰹の藁焼き、酒盗醤油で...とご用意してくださったボタンエビ。 塩麹で和えたボタンエビはねっとりと甘い...

...■黒よかいち 産地：鹿児島 味わい深さが特長の「黒麴」を用いて仕込み、蒸留方法を工夫することで、飲みやすさの中にも、 まろやかな香りと味わいを実現。原料には麦と麦麹★けで仕込む麦100%。...予め、ご了承ください。　■黒霧島 創業当時の黒麴仕込みのルーツを受け継いだ本格芋焼酎「黒霧島」は...

...私の中では牛たん塩麹丼定食が当店での定番メニュー 人形町駅A3出口から徒歩1分程度の路地裏にある、牛たん料理がウリのダイニングバー。会社の事務所が人形町に移転した2013年3月から、当店にはランチで彼是20回以上訪問しているが、これまで牛たん塩麹丼定食（9...■麦とろ定食　■ランチメニュー　■牛タンの塩麹丼...

...■コショウダイ刺身　■カンパチ刺身　■北寄貝刺身　■アンチョビキャベツ　■漬けマグロの山かけ　■鯛のアラ煮　■赤海老の塩麹漬け焼き(1尾）...

...小瓶　■ホッピー　■ホッピーセット 白or黒 各　■ホッピー外 白or黒 各　■中焼酎　■焼酎グラス［麦］　■麦全麹　■一粒の麦　■焼酎グラス［芋］　■黒一刻者　■晴耕雨読　■不二才　■富乃宝山　■焼酎グラス［米］　■鳥飼　■焼酎ボトル　■麦全麹 麦 720ml...

...【麦】独特の甘い香りがファンを増やしてます！　■佐藤 白麹【鹿児島】 店長は白麹のやわらかさが好きです。　■伊佐美【鹿児島】 独楽ならいつでも飲めます！しっかりとした芋の香りです。　■佐藤 黒麹【鹿児島】 佐藤と言ったらやっぱり黒麹ですね...

...酸味があり、潰しながら飲むと口直しにピッタリです。 サーモンの塩辛 米麹でサーモンを塩辛にしています。麹のまろやかな旨味に、唐辛子が入ってピリッとした辛さがあります。...タラチャンジャ 塩味の効いた唐辛子チャンジャタラの内蔵 サーモン塩辛 麹のようなサーモンいくらも見つけた^ ^旨いヤツ おねえさん の気配 ねぎだく油淋鶏...

...｢福岡県久留米市田主丸町にある楽丸(たのしまる)酒造で造る､北海道大麦100％･黒麹･常圧蒸留で仕込んだ個性的な本格麦焼酎｣です｡　■【...

...■劔 辛口純米 【栃木】CRISP FINISH 新酒の雫をそのままの姿で丁寧に瓶詰し、 お米と麹と水だけで醸し出される純米酒のすばらしさを感じられる1本...

...冴えるキレ。黒麹の魅力を最大限に引き出し「造り」にこだわった芋焼酎。 グラス...内地鶏の塩麹トマト鍋 or かき鍋＋120分飲み放題 相当額2...[あごだし]。 上品な味わいと深いコクを引き出す[塩麹]の甘さ...

...さくさくで、春を感じれて美味しかったです。 『牛たん塩麹焼き』 こりっとした食感と旨みがとっても美味しかったです。塩麹で焼いているためか、柔らかな塩気が上品さを出していました。...るいかとほたての酢味噌がけ』『季節野菜と旬魚の天ぷら』『牛たん塩麹焼き』『のどぐろの炊き合わせ』...

...これは飲んだことがないかも。夏用に仕込んだものらしく、麹米に山田錦、掛米に夢の香を使った純米吟醸うすにごりだそう。一回火入れしているタイプですね。精米歩合はネットによると、麹米の方が５０％、掛米の方が５５％で使っているみたいです。アルコール度数は１６％ほど...スッキリとした端麗な飲み口が特徴で、温めたときのほのかな麹の香りがたまらない一品です...

...■きのこおかかポン酢　■明太だし巻き玉子　■レバー　■地鶏の塩麹焼き　■地鶏スープ ■『さつま地鶏強炭火炙り』...味噌とれんこんが最強のバランスでおいしいです。 〇全芋焼酎 蘭 白麹 鹿児島 黄金酒造の芋焼酎 すっきりとしたピュアな芋の風味が楽しめます...

...小瓶　■ホッピー　■ホッピーセット 白or黒 各　■ホッピー外 白or黒 各　■中焼酎　■焼酎グラス［麦］　■麦全麹　■一粒の麦　■焼酎グラス［芋］　■黒一刻者　■晴耕雨読　■不二才　■富乃宝山　■焼酎グラス［米］　■鳥飼　■焼酎ボトル　■麦全麹 麦 720ml...

...■なか　■焼酎(飲みきりボトル)　■麦焼酎 吉蔵 グラス：495円/ボトル900ml：4620円　■芋焼酎 さつま司 黒麹 グラス：495円/ボトル730ml：3960円...

...⚪︎松茸、フカヒレ、阿波尾鶏の蒸しスープ ⚪︎大海老と栗の塩麹炒め ⚪︎北京ダック クレープ包み ⚪︎甘鯛のサクサク揚げ 特製きのこソース...点心に坦々麺と杏仁豆腐がついてきます。 スープはフカヒレ入りで、炒め物はエビの紅麹とのことでなかなかよいです...

...芋本来の豊かな香りを引き出した、 甘くスッキリした飲み心地の焼酎。　■『芋』一刻者 赤 720ml 良質な芋麹による赤芋本来の豊かな甘みが感じられる香りと...