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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～19 件を表示 ／ 全 19 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...原料米：あきた酒こまち 100% オーク樽で熟成させた希少酒。麹は、一般的な黄麹でなく、白麹を使用...
...美味しかったです。 メインは、岩中豚。 塩麹でつけこむことによって、さらに柔らかい肉質にしあげて ハムのよう...・ 長崎県産ヤガラ マトロート カルダモン ■肉料理 ・銘柄豚 栗 菊芋 麹 ■デザート ・安納芋 林檎 醪 食べた詳細…φ(．．)ﾒﾓﾒﾓ ■アミューズ2種...
...ワインはナチュールを扱う。 【料理】 ■カーボロネロと菜の花 スパイシークリームチーズ ■真鯛と蕪のカルパッチョ 玉葱塩麹 ■鶏レバームース モリモリなのが嬉しい...
...アミューズ よもぎ ミカンの花のハチミツ 花ゆず 8.八寸◎ 9-10.長芋 麹 アオリイカ 11-12.ボタンエビ モホソース 紫蘇の穂 13.鰆...○茨城 かすみ鴨とトリュフのサンドイッチ ○桜カジキのタルタル いくら蛍イカ米麹と桜のソース ○帆立と蕪と芽キャベツ サフランのソース ○鰆...
...4900円 選び抜いた大麦を醸した、吟醸香のような香りで、みずみずしい味わい。 ■千亀女 グラス ボトル 4900円 黒麹仕込み。比較的軽めで飲みやすい。 味のバランスが良い本格派焼酎。 ■萬膳 グラス 黒麹仕込み...
...笑。メニュー見ながら探して食べるのも楽しい。 ＊蔵王牛フィレの炭火焼き 肉はスパイスや麹などにつけており、既に味が入っている。炭火焼きは...
...コリアンダーをつないでくれます。 ※ 米麹のパン、お豆腐と麹のサワークリーム 玄米米麹の皮感と甘味...
...させて戻した人参バターソテー新生姜ピクルス若いさくらんぼ豚出汁と麹のソース...Scallop/Seaweed/Comte cheese ■米麴のワッフル ■オーストリア Moric...発酵させたサクランボ。 ソースはジュ・ド・ヴィアンドと麹とのこと...
...まろやかみのある藻塩やだし塩(ろく助の塩のような)、塩麹塩など、もう少し色々ためしてジャストの味が知りたいところです。...『山わさびごはん』500円 『肝ポン』500円 羊の胃袋の醤油ポン酢漬 塩麹で料理したが硬かった 硬い羊肉食べたい方向き...
...赤柚子胡椒焼 ■レバー ■上カルビ たれ焼 / 上赤身肉 たれ焼 ■白ほるもん 塩麹焼 ■厚切り上たん 昆布塩焼 ■薩摩牛4%の奇跡 シャトーブリアン ■キムチ...赤柚子胡椒焼 ・上カルビ たれ焼 / 上赤身肉 たれ焼 ・レバー ・白ほるもん 塩麹焼 ▪︎ うしのくら特撰 ・薩摩牛4%の奇跡 シャトーブリアン ▪︎...
ビストロ チック 麻布十番
麻布名店5軒に選ばれたお店。肩の力を抜いて楽しめるカジュアルビストロを皆様に。
42707人
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貯まる
...（¥１４８０）鴨のラグーにサマートリュフ・スライス（¥１５８０）炙 り真鯛と紅麹米のガーリック・ライス（¥１２００）赤エビの冷製パスタ （¥１４００）北海産ズワイ...それにドリンクを一つ選ぶスタイルです。 前菜に選んだのは、サーモンとホタテの米麹マリネ イクラを添えて ホタテがどこにいたのかよくわからなかったのと...
...甘さと香ばしさ ■富乃宝山 柑橘系のさわやかな香りを持ち、口当たりは滑らかでキレがあります。 ■佐藤 黒 黒麹仕込み独特の力強さとしっかりしたボディ...
...強い心でエスコートするんだ、頑張れGinger、強い子Ginger この辺りはパンケーキとか自然食とか塩麹とかのはずだけど コチラでは喫茶店の軽食メニューがずらりと並びます だけど価格は麻布スペック...
...凄く美味しい✨ クリームチーズもすてき。 ☆ジャックダニエルブラック ソーダ割り スモークと合うんです！ 〇白菜と麹のポタージュスープ お味噌も入ってるそうで...
...⑨マナガツオの塩麹焼き ピーマン、パプリカ、ザーサイ、白ごま乗せ …☆ フレンチで言うところの魚料理にあたるタイミングで登場したのは、マナガツオを塩麹焼きにした一品。火入れが和食店顔負けの完成度であり、しっとりとした食感と内部にまで染み渡った塩麹の味わいが...
...魚介香る赤パプリカソース +690円(税込) ・メバルのポアレ 酒盗バターソース 新玉ねぎのタルト ・塩麹漬けチキンのロースト ペルシャード エストラゴン香るソース ・牛ヒレ肉のグリル ポートワインソース +1550円(税込)...
...そして次は発酵熟成サーモンのカルパッチョ ビターオレンジソース、塩麹レモンソース、ラズベリーパウダー お好みに合わせてサーモンと一緒にお召し上がりくださいとのことだったのですが、めっちゃおしゃれな一皿ではないか！！という見た目です。 サーモンの甘さ、レモンの酸味、塩麹の優しさが相まって何とも言えない調和が取れた一品です。 そちらにオレンジソース...■熟成BLTｻﾝﾄﾞ 発酵熟成豚ﾍﾞｰｺﾝ、ｻﾆｰﾚﾀｽ、ﾁｰｽﾞ、ﾄﾏﾄ、、塩麹人参...
...寒いのでもちろん室内をチョイス。 席からお庭が眺めれます。 食事はランチコースがいくつかあります。 お肉コースにしました。塩麹ポークソテー パンかライス選べます。 塩麹がお肉を柔らかくしており...
...昨年11月まで千葉に住んでいて、 袖ヶ浦の農家さんとご縁ができ、 その米麹で作った甘酒を。 日本酒ジェル、酒粕アイス、 ポン菓子が入り、ヴェールで包まれて...炭火で炙った（このあと出てくる）グリーンピース、フラン、周りには発酵人参を最後塩麹でつけたモノを添えてある...
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