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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 92 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...上タン、ねぎタン塩、熟成塩麹タン下 ・特上カルビ¥1980 ・USプライム上ハラミ¥1680 ・名物あぶりトロご飯¥1800 ・ユッケジャンスープ¥1000 ・オンザクラウド¥700（クラフトビール） ・496¥700（クラフトビール） ユッケがマジでうまい！！！ トモサンカクが大きめな状態でいい感じ。 タン盛り合わせもすごい！ 厚切りがめちゃくちゃ柔らかくてうまい。 塩麹は初体験です！塩麹がいい仕事してる...
...原料米：あきた酒こまち 100% オーク樽で熟成させた希少酒。麹は、一般的な黄麹でなく、白麹を使用...
...ご飯のお替り、大盛りは100円増し。 ディナーで使用する米沢牛100％のハンバーグは、 塩麹を加えることでつなぎ無しでふっくら仕上がっているそう...
...美味しかったです。 メインは、岩中豚。 塩麹でつけこむことによって、さらに柔らかい肉質にしあげて ハムのよう...・ 長崎県産ヤガラ マトロート カルダモン ■肉料理 ・銘柄豚 栗 菊芋 麹 ■デザート ・安納芋 林檎 醪 食べた詳細…φ(．．)ﾒﾓﾒﾓ ■アミューズ2種...
...■脂ののった鴨 ■蕎麦焼酎十割（とわり）珍しい蕎麦麹を使ってる ■出汁巻卵に蘭王を絡めて ■鴨汁でいただく十割蕎麦...いつも雲海なんですがはじめて 他の蕎麦焼酎を飲みました 蕎麦麹で造っていりまさにとわりな焼酎 天ぷら盛り合わせ¥3,460-...
...ワインはナチュールを扱う。 【料理】 ■カーボロネロと菜の花 スパイシークリームチーズ ■真鯛と蕪のカルパッチョ 玉葱塩麹 ■鶏レバームース モリモリなのが嬉しい...
...■六代目 百合 原産地：鹿児島県 製造元：塩田酒造株式会社 ■いも麹 芋 原産地：鹿児島県 製造元：国分酒造株式会社 ■大自然林 原産地：鹿児島県...■杜翁咲咲（もりのおきなさくさく） ■佐藤 黒 ■海 ■大自然林 ■いも麹 芋...
...■スク豆腐 あいごの稚魚の塩漬を豆腐と一緒に食します ■豆腐よう 島豆腐を紅麹と泡盛で漬け込みます 琉球王朝古来の伝統を引き継いでいる 完全手作りの逸品...■たっぷりセロリと鰯（いわし）のつみれ汁、紅麹とアカモク入りの超ヘルシースープ...
...直接ガスの火の強さを活かせるアイテム。 塩麹に漬け込んだ岩中豚の塊肉をまずはアルミホイルに包んだまま優しく じっくり焼き上げていきます。 お店の方が絶妙なタイミングでお肉のお世話をしてくれたので、私たちは 食べるだけ笑 焦げのように見えているものは、塩麹の...厚さ35mmの岩中豚をじっくりと塩麹に漬けた旨味のある豚肉です...
...■どぶろく”庭のうぐいす”ホワイトサワー 米、麹、水を原材料とする「どぶろく」。麹の濃醇な甘味と旨味があるのでソーダとの相性も抜群。...のチョイス ■山ネコ 柑橘のような爽やかさと芋の甘さ、麹の香ばしい香り...
...やわらかな深みのあるコクが持ち味の定 番酒です。 ■富久長 シェルラバーズ 白麹純米 火入 広島県 今田酒造本店グラス90ml 女性杜氏・今田美穂さんが、牡蠣を中心とした魚介類に合う お酒に挑戦！唯一今田酒造本店のみが使用している酒米「八 反草」を主体とし、焼酎造りに使われる白麹で醸されていま す。白麹がクエン酸を生成し...
...アミューズ よもぎ ミカンの花のハチミツ 花ゆず 8.八寸◎ 9-10.長芋 麹 アオリイカ 11-12.ボタンエビ モホソース 紫蘇の穂 13.鰆...○茨城 かすみ鴨とトリュフのサンドイッチ ○桜カジキのタルタル いくら蛍イカ米麹と桜のソース ○帆立と蕪と芽キャベツ サフランのソース ○鰆...
...厳選した豚もも肉の自家製チャーシュー ■◇焼酎◇ ■芋 ■紫 ■明るい農村 ■こく紫 ■富乃宝山 ■吉兆宝山 ■いも麹 芋 ■きろく ■さつま司 ■霧島 白 ■霧島 黒 ■薩摩 黒 七夕 ■明るい農村 赤芋仕立 ■芋麹全量 宝山...
...4900円 選び抜いた大麦を醸した、吟醸香のような香りで、みずみずしい味わい。 ■千亀女 グラス ボトル 4900円 黒麹仕込み。比較的軽めで飲みやすい。 味のバランスが良い本格派焼酎。 ■萬膳 グラス 黒麹仕込み...
...お酒はグラスワインもソムリエさんセレクトされていて、頼んだ日本酒はcowboyと焼肉屋さんにピッタリですよね！麹の香りを感じるコクあるお肉に負けない味わいでした...
...笑。メニュー見ながら探して食べるのも楽しい。 ＊蔵王牛フィレの炭火焼き 肉はスパイスや麹などにつけており、既に味が入っている。炭火焼きは...
...■焼きすっぽん ■焼きすっぽん、箸上げ ■揚げ松茸、酢橘塩麹 ■十四代 ■カウンター内で飛騨牛フィレ、すき焼き仕立て調理中...揚げ物「揚げ松茸、酢橘塩麹」…松茸が出た。僕的に初物。ん？でもブータン産なのね…...８，揚げ物 松茸フライ 一本のまま、フライに。 酢橘塩麴 ＊十四代 生詰 ９，強肴 飛騨牛フィレ すき焼き仕立て...
...■どぶろく”庭のうぐいす”ホワイトサワー 米、麹、水を原材料とする「どぶろく」。麹の濃醇な甘味と旨味があるのでソーダとの相性も抜群。...のチョイス ■山ネコ 柑橘のような爽やかさと芋の甘さ、麹の香ばしい香り...
WE ARE THE FARM 麻布十番
【麻布十番駅7分】オーガニック野菜のイタリアン♪食べ放題！季節野菜の鉄板焼きバーニャカウダ
17378人
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貯まる・使える
...想像以上に美味い。 里芋のフリット⇒醤油麹が添えられている。皮ごと揚げてあるとのこと。最初、えっ？と思ったが食べてみるとこれがとても美味い。皮も全く気にならないというか、むしろ必要なのかも。塩味も聞いているが、醤油麹を少しつけて食べても美味いが...今回はじめて知ったのですが、日本酒用の麹を使った甘酒とは違って...
...■比内地鶏卵（卵かけご飯用） 秋田高原比内地鶏の新鮮卵です❗️ 自家製の土佐醤油をかけていかがですか ■自家製おつまみ納豆 麹が入った味付き納豆...
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