西麻布の麹に関するお店

...更に料理長オススメの …… 秋田県のみの米、米麹を使用した秋田のお酒 …… 亜麻猫スパークを追加で頂きました❗ 強い酸味を持つ白麹を用いた醸造した...■八寸　■鮎炉端焼き　■焼物 岐阜県長良川産鮎炉端焼き 鴨味噌麹幽庵焼き...

...肝の旨味と風味がガッツリ伝わってくるカキ。 まさに海のミルク、お口の中に炸裂する旨味とミルキーさは秀逸！   ●甘エビの塩麹和え ぷりっとねっとり、大ぶりな甘エビさん。 塩麹が醸し出す奥深いコクと...

...こちらは出汁とのペアリング　■富久長 海風土 シーフード 白麹 純米酒 爽やか酸味が旨い酒 こちら酸味を合わせて山芋もずく酢や水蛸で　■プレモルだったか こちらもペアリングにセット！　■前菜は春キャベツと桜海老 麹漬けのクリームチーズと蛸...■この前も出た旨い広島富久長 海風土 sea food 白麹で醸し出した純米酒 爽やかな酒...

...もうあとは、無心でＯＴＲしてガッつくのみ！ ハラミの繊維から溢れる肉汁がワイルドやー♪ 【ミノ塩＆塩麹】 箸休めのミノは、静龍苑同様の塩ダレと、このお店オリジナルの塩麹、２種類の味付けで。 焼きはもう少しパリッとして欲しかったですが、塩麹の風味がミノに合うなんて...

...今回はランチにて 『鶏もも肉 レモン塩麹』 ¥1,200 をオーダーしました。 意識高めの方にもオススメしたいローカーボプレート！ 高タンパクな鶏肉の他たっぷりの野菜などが入っており、オリジナルレモン塩麹ソースとも相性抜群！ スープ...・牛赤身 完熟トマトソース 1500円(税込) ・鶏ムネ肉 レモン塩麹ソース 1200円(税込) ・鶏ムネ肉 スパイシートマトソース 1300円(税込)...

...■東京ビーフの麹漬け　■うこっけい卵燻製 塩焼...▪︎珍味 東京ビーフの麹漬け。 今回いちばん器のインパクトがあり、現代アートのようなアクリルキューブ（？）で提供されました。 麹は自家製とのことで...

...■肉じゃが風角煮　■焼き物　■銀ダラ西京焼き　■太刀魚塩焼き　■寒ブリ照り焼き　■牛ひれ塩焼き　■ハラミのタレ焼き　■手羽先塩麹焼き　■...

...その日のカルパッチョ全種盛り合わせ サーモン、ひらめ、ぶり オマール海老グリルハーフ1800円 バターとこれなんだ？麹？豆チ？ソースが美味しい オマール残骸でリゾット500円 トマト風味 店員さんオススメで最強アヒージョ950円...

...■鰆昆布締め　■甘エビ　■蟹茶碗蒸し　■鮪　■大間の大トロ　■いくら丼　■おかわり雲丹　■黄檗鮪　■金目鯛　■あん肝巻き　■鰆麹焼き　■...

...しらすの味を濃く感じます。 冷製グリンピーススープ→クセが全くなくまろやかな味わい 仙台牛カイノミ→味噌は甘めで麹の味を感じます。お肉も...

...■赤だし　■お漬物　■和牛ロースの塩麹焼き　■ハタの黒酢蒸し　■ラ・ボンバンスオリジナル“ソーメン”...旨い。 ○9”ロース4O54 和牛ロース塩麹焼き。松茸、冬瓜に牛の骨からとった出汁を掛けます...庵と絡まりいつ迄も口の中に含んで居たい味わいでした。 牛肉の塩麹は...

...・群馬 シン・ツチダ 完全無添加醸造 2020-21 先ずはそのままで。古酒までいかないけど、精米歩合90%で焼酎用黄麹使用。力強い味わ...

...今回「乃木坂 しん」さんのお弁当の内容は、 出汁巻き玉子 小松菜と油揚げのお浸し 豚バラ塩麹焼き 鶏松風 大根と蓮根と蒟蒻の煮物 エリンギ佃煮 キャベツと茗荷の甘酢漬け 烏丸と胡瓜の串打ち 鯖竜田揚げ...

...ロック　■白加賀で作った梅酒 ソーダ割り　■焼酎　■酎ハイ　■烏龍ハイ　■レモンサワー　■麦燒酎　■二階堂　■いいちこ 日田全麹　■壱岐スーパーゴールド　■芋燒酎　■佐藤 黒　■佐藤 白麹仕込み...

...★四川山椒と唐辛子の本格麻婆豆腐 辛さを調整できるとの事で、小辛にしてもらいました。 黒大豆を蒸して塩を加え、麹（こうじ）で発酵させた 黒豆ソースで作られています...

...鯛、本まぐろの赤身、平貝 焼物 ・開八荻焼き、焼無花果、胡麻クリーム、小豆、はじき豆、はじかみ、檸檬 温物 ・菊大根、蟹、栗麹、六黒湿地...

...★御食事 鱧棒寿司、赤出汁、漬物 先ほどの鱧とは違う味で、冷たいせいか固めと濃さを感じました。 姫きゅうり麹漬け、ゴボウ漬け、柴漬けと…...

...■美味いに決まってる　■お湯が沸くのを待ってます　■たれにお薬味も入れて準備万端　■たれとお薬味　■麦焼酎：麦全麹　■鮑ステーキコース　...

...酸味もあって、ワインに近い口当たり。 甘すぎず、麹感もうすく、すっごく飲みやすい。 お通しは、山芋をかためたもの。...カラメルのような香ばしい甘味。 みりんのようなコクが、お醤油と合いそう！ 米と米麹だけで作られた優しい泡で...

...このTSUMUGI、麹を使用した日本発のスピリッツで、飲みやすく割りものを邪魔しないわりに飲んだ最後にふわっと穀物の香りがする、みたいな。 うー、危険、危険。飲み過ぎるやーつ 穀物の香りがもうかなり日本人好みというか、うーん、やはり麹は美味い！...ウイスキー漬け、山椒味、塩麹味の三種類を堪能できる...