西麻布の麹に関するお店

...女将の手作り麹を使った御膳。 心身共に整える、優しいランチタイムをお過ごしください。　■粕汁と煮魚御膳 女将手作り粕汁は人気！煮魚も麹を使います。　■粕汁と麹漬け丼 漬け丼のお魚も麹に漬けてます...

...■本格焼酎　■芋　■富乃宝山 産地：鹿児島 原料：黄金千貫 白麴 アルコール度数：25度　■さつま寿 旬 産地：鹿児島 季節限定酒 原料： 白麴 アルコール度数：25度　■黒壱 ボトル 4200円 産地：鹿児島 原料：黄金千貫 アルコール度数：25度　■麦　■一粒の麦 産地：鹿児島 原料：麦 麦麴 アルコール度数：25度...

...※ボトル4500円　■伊佐錦〈鹿児島 25°〉 白麹仕込みによる素直な香り、爽やかな口当たり、 飲み飽きないすっきりとした旨さです。...■肉　■古白鶏もも肉の岩塩焼き　■岩中豚肩ロースの塩麹焼き...

...■キンミヤ 25度　■黒霧島　■常圧蒸溜 かすみそう　■二階堂　■無濾過かめ壺仕込み 壱岐 海豚　■吉兆雲海 黒麹仕込み　■【果実酒】 ...

...コクをまとった蜆汁を、芯取菜とイチボ、自家製米麹が鎮座する器に張ります。 先ずはスープを一口。うううううっ...■器にイチボと芯取菜。トッピングは自家製の米麹　■サイフォンで抽出した強精蜆汁をはります...イチボは生を麹味噌漬けにして...

...Distilled spirits‐　■芋 POTATO　■富乃宝山 TOMINOHOUZAN　■きろく 黒麹 KIROKU　■麦 BARLEY　■中々 NAKANAKA　■米 RICE　■八海山 宜しく千萬あるべし 黄麹 YOROSHIKU SENMAN ARUBESHI...

...■黒霧島 【黒麹】宮崎/25度/霧島酒造 甘味と切れのある口当たりで飲み方は選ばない。 ロック・水割り・お湯割り <グラス>　■燃島 どんぶり仕込み 【黄麹・白麹】鹿児島/25度/東酒造 口当たりはまろやかで...

...黒むつの西京焼き、ぶりの照り焼き、まぐろの竜田揚げ、しゃけの麹漬け焼き」　■日替りお肉定食 毎日変わるお肉の定食です。小鉢...■[ランチ]ローストビーフ 丼　■[ランチ]真鯛の塩麹漬け定食　■[ランチ]鯖の味噌煮定食...■＜6月のおまかせコース＞軍鶏の麹焼きマンゴーソース...

...玉ねぎの苦手な友人の為に 赤かぶに変更して下さいました✨✨ 赤かぶ美味しかったので 得しちゃいました イベリコ豚の塩麴マリネ 春菊マスタードと エピスのソース 塩麹が良かったですね 赤ワインロックホール お芋は インカの目覚めでしたよ 苺のモンブランは ホワイトチョコと...

...■■■□ おすすめ焼酎 □■■ 店主厳選の焼酎をお得価格で♪　■～麦～　■不知火　■吉四六　■中々　■麦金麹 黒麹仕込み からす　■佐藤 （麦）　■夢想仙楽 長期貯蔵 40°　■兼八　■～芋～　■からり芋　■黒霧島 20°　■飫肥杉 （おびすぎ）　■いも神　■鼈 （すっぽん）　■海　■伊佐美　■甕雫　■佐藤 黒麹仕込み...

...★御食事 鱧棒寿司、赤出汁、漬物 先ほどの鱧とは違う味で、冷たいせいか固めと濃さを感じました。 姫きゅうり麹漬け、ゴボウ漬け、柴漬けと…...

...雲丹プラスされている方多いみたいでした☆　■茄子トマト塩麹ラビオリトマト鰹出汁塩麹パルミジャーノチーズスープサンダニエーレ。ラビオリの中のトマトやチーズが塩麹で旨み増して存在感感じる美味しさ♡...

...■トリュフ塩のポテト　■大玉揚げたこ焼き　■手羽先餃子　■塩麴に漬け込んだ大山鶏の唐揚げ　■ブラックタイガーのフリッター～特製ソース～...付け合わせのサラダも、コブサラダのドレッシングみたいなものがかかっていました ■塩麹に漬け込んだ大山鶏の唐揚げ 下味もついていて揚がり具合もとても良いです...

...※こちらは飲み放題には含まれません。　■シャンディガフ ビールジンジャー グラス　■麦焼酎 いいちこ日田全麹（小ボトル225ml）1本 麹のみを原料にする「全量大麦麹仕込み」による本格焼酎...

...■前菜 いくら、冷製茶碗蒸し、うどのきんぴら　■椎茸　■そら豆　■さつまいも　■自家製さつま揚げ　■地鶏塩麹炭火焼　■ししゃも　■おでん...

...■鰆昆布締め　■甘エビ　■蟹茶碗蒸し　■鮪　■大間の大トロ　■いくら丼　■おかわり雲丹　■黄檗鮪　■金目鯛　■あん肝巻き　■鰆麹焼き　■...

...肝の旨味と風味がガッツリ伝わってくるカキ。 まさに海のミルク、お口の中に炸裂する旨味とミルキーさは秀逸！   ●甘エビの塩麹和え ぷりっとねっとり、大ぶりな甘エビさん。 塩麹が醸し出す奥深いコクと...

...・群馬 シン・ツチダ 完全無添加醸造 2020-21 先ずはそのままで。古酒までいかないけど、精米歩合90%で焼酎用黄麹使用。力強い味わ...

...■柚子シャーベット 締めにピッタリなサッパリの一品です。　■モリンガハイ　■クラセアスール・テキーラ・レポサド　■麴煙 キクエン ボトル...

...サクッとランチ利用するオフィスワーカーも多いとか。 ️Cena A Course アミューズ3種盛り合わせ Amuse 鯵 塩麹 梅 馬肉タルタル 合鴨のリエット フォアグラ Anti Pasti 白胡麻パンナコッタ 甘鯛の昆布締め トマトのジュレ...