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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 82 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...私の中では牛たん塩麹丼定食が当店での定番メニュー 人形町駅A3出口から徒歩1分程度の路地裏にある、牛たん料理がウリのダイニングバー。会社の事務所が人形町に移転した2013年3月から、当店にはランチで彼是20回以上訪問しているが、これまで牛たん塩麹丼定食（9...■麦とろ定食 ■ランチメニュー ■牛タンの塩麹丼...
...■刺身盛り合わせ(１人前) ■揚げ物・炒めもの・その他 ■あべどりの塩麹焼き ■ズワイガニのコロッケ ■ロモサルタード（牛ヒレとじゃが芋の炒めもの）...【お新香】 基本は浅漬け。なす，芝，ニンジンなど具材によっては麹を程よく染ませてある...
...■おやっとさぁ【白麹】 鹿児島県／岩川醸造 鹿児島の方言で、お疲れさまの意味。 ■薩摩富士【白麹】 鹿児島県／濱田酒造 香ばしく、稲穂を思わせる香りとなめらかな口当たり。 ■黒伊佐錦【黒麹】 鹿児島県／大口酒造 濃厚な香り...
...■壺漬け中落ちかルビ ■壺漬け厚切りロース ■名物！大判焼き一本タン塩 ■ハツ刺麹塩ユッケ ■キムチ盛り合わせ ■サンチュ ■サンチュのみそ...最初に注文したのは、 ・近江牛のタタキ（薬味たっぷり西洋わさびソース） ・ハツ刺麹塩ユッケ ・壺漬け中落ちかルビ ・壺漬け厚切りロース ・キムチ盛り合わせ...
...日本一のイカの街・八戸漁師仕込み ■津軽珍味 にしんの切り込み にしんを麹で塩辛にした郷土珍味 ■塩筋子～海苔添え～ 青森人の大好物！海苔で巻いて...味も格別！ 珍しかったのはニシンの切り込み ニシンの刺身を麹であえる料理 初めての味でしたね〜 青森名物のメニューたくさんありましたが...
...とらふぐてっさ 本気の鰻パイ 四万十川産天然鰻使用 ぶどう山椒 名物 やま田の鯵フライ 黒毛和牛ヒレステーキ 生胡椒塩麹、山葵 やま田の...
...全粒粉のパン。 マスタードの酸味と赤身のおかげでななでも美味しく食べれる！ ☆静岡県産のフルーツトマト 麹ソルトはえぐみなし！ フルーツトマトはそのままで甘くて美味しい！ ☆赤身ステーキ 肩三角...
...■トントロ焼き…半分食べちゃった(笑) ■漬物盛り合わせ ■静岡おでん、おまかせ5本 えっこんなに付いちゃうの？ 麹 が営業していなかったので スパイスキューブ を目指す...
nanoru namonai 人形町店
★7/6グランドオープン★人形町Ａ6出口から徒歩1分!!気軽に立ち寄れる大人のワイン酒場。
1239人
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貯まる・使える
...パテと貝のワイン蒸し、チキンのグリルの三品をオーダー。イチオシは京丹波黒鶏モモのポワレ！日の入りが絶妙なモモ肉に、レモンと塩麹のソースは...
...一切ブレンドせず、シングルヴィンテージの紹興酒。インディカ米を砕いて作った酒薬（天然酵母や麹菌が含まれる）と生の小麦で作った麦麹を使用。...
...甘辛いお肉に塩葱がアクセント！」 とん汁付だワン。 鶏の塩麹唐揚げ 税込１０００円 「鶏もも肉を塩麹に一晩漬け込み、カラッと揚げました。 塩麹には酵素が豊富に含まれており...
...■猪豚のクラフトビール煮込み 1100円 ■鹿の四川麻婆茄子 ■猪の煮込みハンバーグ 1500円 ■ラム肉とピーマンの塩麴炒め ■鹿のミートソースのポテトパイ1720円 ■鹿の薬膳キーマカレーのポテトパイ 1720円 ■炭火で焼いた鹿のヒレステーキ...
...江戸前からあげはシェアして貰った物には骨がありました。 肉は柔らかくて塩味がして、もしかしたら塩麹に肉を漬けてあるのかな？ 衣は書いてあった通りパリパリでした...
...カウンター越しに、備長炭で焼き鳥を焼いています。 夜も定食メニューがあり、 鶏串焼き定食（白） （820円） を選びました。塩麹味だそうです...
...自家製スパイスを使用した牛の挽肉カレー。 スパイスとイカ墨の風味を感じる美味しいカレー。 ◇とろける甘酒ぷりん 麹を使用したぷりん。 甘...
...今回はテイクアウト利用です(^^) 銘柄豚の塩麹焼といくらのご飯 塩麹で焼いた豚肉の上にいくら、コーン、山椒の葉がちりばめられており、見た目が華やかです♪ 塩麹焼は味噌のような濃厚さがありながらも全体的には上品な味わいで絶品...
創作料理 居酒屋 なごみや 人形町本店
人形町駅3分。産地直送の食材を使用したこだわりの創作料理、厳選日本酒が楽しめる個室居酒屋
867人
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貯まる・使える
...・アスパラ ■串盛り合わせ 5本 ■◆◇◆ 素材エキスが溶け出た絶妙スープ！名物のお鍋 ◆◇◆ ■濃厚みそモツ鍋 ■雪見鍋〜塩麹のみぞれレモン鍋〜...
...宮崎／霧島酒造／黒麹 焼酎人気ランキングで常に上位を占める定番焼酎。 グラス 430円 ボトル 3000円 ■富乃宝山【芋】 鹿児島／大口酒造／黄麹 香りは軽いが、旨み深い丁寧な仕込みは...Sweet Road 【芋】 鹿児島／小正酒造／白麹 鹿児島県産米の白麹と希少品種の紫芋パープルスイートロードを使用...
...■燻製ミックスナッツ いつもと違う、燻製の風味が広がるミックスナッツ。 ■オリーブの浅漬け ■麹味噌に漬けたカマンベール ほんのりと味噌の風味が広がります...
...特にヤーコンは抜群にうまかった。これをバーニャカウダ風に塩麹につけて食べる。塩麹ってもう少し薄味だと思ってけど、当然ながら塩味がきいてて...■やきとんの4本盛り ■季節野菜のせいろ蒸し、塩麹ソース...
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