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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 96 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
1日本橋蛎殻町 すぎた
江戸前の真髄をいまに伝える握り。進化し続ける職人技と細やかな気配りで魅せる正統派江戸前鮨。
87531人
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...薬味は一味 ■しめ鯖、小葱、大葉、ガリの磯辺巻き ■仙禽です ■九平治の麹につけたヤリイカのゲソを焼きました ■野付産の天然ホタテの磯辺焼き...京都）） 鯖のぐるぐる 雲子 牡蠣味噌漬け あん肝 (陽乃鳥 (貴醸酒 精米歩合 麹40% 掛60% 新政酒造 秋田)) 赤むつ （大治郎 生酛 （純米...
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
2Ino Cantonese 日本橋 たかせ
『日本の食材と広東技法のハイブリッド料理』カウンターで堪能できる大人の隠れ家中華
9047人
- 火曜日、水曜日
...■油麦菜の腐乳炒め ■豚ロース肉と秋野菜炒め 醤油麹スパイシーソース 廣東風豚スペアリブスライスのブラックビーンズ蒸しとともに ■廣東風豚スペアリブスライスのブラックビーンズ蒸しとともに ■豚ロース肉と秋野菜炒め 醤油麹スパイシーソース...- 絶妙に水分を抜いたご飯が良いパラパラ感に品のある味わい。塩麹豆板醤をお好みで乗せると...
...中でもすき焼き（上段の真ん中） 肉とネギが味が染みていて美味しいかった♬ またサワラの麹焼きも良かったです♡ 紙容器のお茶も今半のプライベートブランドの お茶でした...
...私はちょくちょく来れるわけでもないし、せっかくなので 銀鱈京麹漬定食：￥１２９６ を注文しました。 待っている間...その後直ぐに次のお客さんが着席しました。 ■銀鱈京麹漬定食：￥１２９６ ■鰆 ■鰤大根...次回はそちらをいただこうと思います！ 麹漬専門店でいただく極上の焼き魚 この日は...
食べログ 焼肉 TOKYO 百名店 2023 選出店
5焼肉赤身にくがとう 人形町本店
【人形町店に関する重要なお知らせ】
55679人
- 月曜日
...★フォーリンデブはっしーオススメ★ ★★焼肉 百名店 2020★★ ★和牛握りトロタクのせ ★★塩麹厚切り特上タン イチボ1枚焼きすき焼き風 ★近江牛リブ芯 名物！赤身ロック焼き 〆はフォアグラリゾットロック飯！トリュフがけ...
...アスパラの肉巻きフライ キュッとレモンを絞って塩でさっぱりいただきます。マグロのスペアリブ塩麹漬焼き 大きなマグロのカマ。箸で簡単にほぐれて食べやすいです。塩麹のおかげでかなり柔らか...
...どれもちょっとレア気味で最高！タレは甘すぎずサッパリしています。 もつ煮込みは結構塩っぱいです。もつはトロトロで、味噌の麹のツブツブがいいです...
...醤油はコオロギの豊富なタンパク質を米麹が持つ酵素で分解...美味しく頂けました。 自分も虫になった気持ち。 ●醤 麹で漬けたというコオロギ醤などの調味料にびっくり。...イナゴ醤はイナゴに米麹...
...今回はテイクアウト利用です(^^) 銘柄豚の塩麹焼といくらのご飯 塩麹で焼いた豚肉の上にいくら、コーン、山椒の葉がちりばめられており、見た目が華やかです♪ 塩麹焼は味噌のような濃厚さがありながらも全体的には上品な味わいで絶品...
...ルイ・ラトゥール アルディッシュ・シャルドネ ボトル 3150円 グラス 630円 ■■焼酎 ■芋 ■貴 匠蔵 鹿児島 黒麹かめ壺仕込み ボトル 3150円 グラス 530円 ■富乃宝山 鹿児島 黄麹仕込み ボトル 3570円 グラス 630円...
...鮑ハンバーグ VERDE ESMERALDA 富山県石黒種麹店のあま酒 ◇群馬県産黒毛和牛シャトーブリアン...⚫︎ＶＥＲＤＥ ＥＳＭＥＲＡＬＤＡ 富山県石黒種麹店のあま酒アイスにオリーブオイルやアボガド...(福岡県八女市しょうじき農園梅野さん) 富山県石黒種麹店のあま酒 ■茨城県産黒毛和牛サーロイン 湯元山塩館の山塩...
...■芋焼酎 ■黒霧島 ■甕雫（かめしずく） ■富乃宝山 ■海 ■佐藤 黒麹 ■やきいも黒瀬 ■くじら ■摩無志４年古酒 ■白霧島 ■麦焼酎 ■白水 ■泰明...店内はほぼ満席のようで、更に期待。 オーダーは ・佐藤(黒麹) ・まろやか梅酒 ・もつ鍋(味噌味) 1500円/人前 ・ゴマサバ...
...合鴨胸肉燻製、鶏卵黄の味噌漬、胡麻豆腐、鮭紅麹漬、里芋の松茸見立とその上に松葉銀杏です。鮭紅麹漬とは珍しいですが漬上がった鮭の身と麹の色合いと紅葉の季節の鮭で造ることからそのように呼ばれます...
...レアなチャーシューに田楽味噌をかけたもの。 しっとりとしたレアチャーシュー。チャーシュー自体は塩か塩麹かで漬けたようなあっさりとした塩味のみでシンプルながら...
...■ぶんご太郎ボトル 900ml ■芋焼酎 ■黄猿 黄金千貫+黄麹 水・お湯割り・ロック・炭酸割り ■浅黄ウサギ ハマコマチ+玄米黒麹 水・お湯割り・ロック・炭酸割り ■赤兎馬 黄金千貫+白麹 水・お湯割り・ロック・炭酸割り...
...今日のランチは久しぶりのフクモリさんで、塩麹の若鳥の唐揚げをいただきました。唐揚げも優しいお味で...■お食事 ■塩納豆 納豆を更に麹で熟成、庄内の美味しい伝統保存食です。 ■山形納豆...■ざる中華 ■お昼の定食 (お肉のほう) ■豚の塩麹焼き...
...■壺漬け中落ちかルビ ■壺漬け厚切りロース ■名物！大判焼き一本タン塩 ■ハツ刺麹塩ユッケ ■キムチ盛り合わせ ■サンチュ ■サンチュのみそ...最初に注文したのは、 ・近江牛のタタキ（薬味たっぷり西洋わさびソース） ・ハツ刺麹塩ユッケ ・壺漬け中落ちかルビ ・壺漬け厚切りロース ・キムチ盛り合わせ...
...油味噌 ■もずく酢 県産の太もずく酢 ■ジーマミ豆腐 ピーナッツから作った豆腐 ■さっぱり［珍味］ ■豆腐よう 紅麹で発酵させた豆腐 ■...
19南インド料理ダクシン 東日本橋店
【美容・健康】 ダクシンの五つ星料理長が腕を振るいます！皆さまのご来店をお待ちしております！
23165人
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...日本人を想定しない、できるかぎり現地に近いスパイス使いを体感してみたい。 余談だけれど、塩麹の次に日本全国を席巻するのは、この薬膳カレー...
...■からり芋/芋焼酎 ■◆梅酒◆ ■白加賀梅酒 ■◆日本酒◆ ■菊乃川 厳選辛口 ■水芭蕉 吟醸酒 ■◆マッコリ◆ ■麹醇堂 生マッコリ ...
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