銀座の麹に関するお店

...白いか すだちの皮が軽くまぶしてあります。塩でいただきました。 ヒラマサ 塩麹 値段的に握り寿司オンリーだと思っていましたが、焼き魚も出...

...(レディースコース) フリットのような甘みのある衣がおもしろいお料理でした。 ○芝海老蒸しサクサク揚げ特製塩麹ソース (飲茶コース) ○イカと梅の酸ラーチャーハン (レディースコース) 梅と酸味でさっぱり～...

...■～芋焼酎～　■赤霧島 ［25度・白麹］ 紫芋を原料とした、貴腐ワインのような気高い香り、滑らかで上品な味わい。　■魔王 ［25度・白麹］ 果実を思わせるフルーティーな香りが特徴。　■富乃宝山 ［25度・黄麹］ 吟醸香を漂わせ...

...■龍馬 （麦）　■海援隊 25度 （米）　■ざまに （芋） 白麹仕込み　■すくも （芋） 黒麹仕込み　■ダバダ火振 （栗）　■ダバダロゼ （栗）　■土佐の柑橘サワー...ただ火の加減が今ひとつ ぼそぼそした感じが強かったのが残念。 ・窪川ポーク米豚の塩麹味噌漬け焼き 1200円 →これは美味しかったです...

...大石　■(麦) 青鹿毛　■(麦) 赤鹿毛　■(麦) 麦麦旭万年　■(芋) 一尚シルバー　■(芋) 一尚ブロンズ　■(芋) 黒麹旭萬年　■...

...■中々 （麦） グラス770円 デカンタ3,300円 「百年の孤独」の原酒。手造りの麹と選りすぐった大麦のみを 昔ながらの甕にてじっくり育てたライトタイプのこだわりの味わい。　■幻の露 （芋） グラス715円 デカンタ3,080円 ボトル6,050円 地元産黄金千貫を開門山麓の天然水で仕込み 1年以上熟成させた、まろやかで深い味わい。　■垚六 （芋） グラス770円 デカンタ3,300円 こだわりの酒母が風味豊かで柔らかな口当りを醸し出し、 黒麹独自の個性をもった骨格のあるしっかりとした味わい...

...■スパイシーマリー マンゴージュース・オレンジジュース ライムジュース・チリシュラブ・ローズマリー　■スパイス麹フィズ 甘酒・ヨーグルト・柚子・ジンジャービアー カルダモン・クミン・ソルト・タイム...

...ちなみに、 純米大吟醸は、米、麹のみで醸造アルコールを使わずに、精米歩合が５０％以下のものです...その酒母に通常は２回に分けて蒸米や麹、水などを加えてもろみを作ります。そのもろみを発酵させ...お刺身は新鮮で甘く、他にも赤魚の塩麹焼きや炙り明太子など...

...・亜麻猫（あまねこ） 6,380円 通常の清酒用麹に加えて、強い酸味を持つ焼酎用麹（白麹）をも 用いて醸されているため...

...飲みやすいながらもふくよかな旨みを十分に備えた焼酎。　■[おすすめ] なかまた 黒麹仕込みのコクが味わえます。　■[おすすめ] 天魔の雫...シャキシャキとした食感が小気味よいです。 まずは店名と同名の「なかまた」を。 黒麹仕込みのコクと旨味のある焼酎がなみなみと注がれています...

...どんなお肉にも合う1杯でした。 ・マッコリ/￥900 →一口で口いっぱいに広がる旨味がありました。くどくない甘味と、麹(甘酒)感のある飲みやすい味でした...

...大分県 製造元： 二階堂酒造 種類： 麦焼酎　■【麦焼酎】中々 「百年の孤独」の原酒の元なる麦焼酎です。 原料は国内産大麦と麹で、明治1...

...■羊肉と枝豆のパスタ　■アクアパッツァ　■さくらんぼ鶏の塩麹焼き　■デザート　■茶菓子　■3品の季節のアミューズミスト...キッシュ。パスタ、メインの塩麹の鶏肉も山形の素材を活かして美味しかったです...どの料理も山形の食材が主役。塩麹マリネの山形さくらんぼ鶏の香草パン粉焼きや...

...「糠味噌鰯」と「たら子の麹漬け炙り」 こちら...アクが取れ辛味が柔らかくなったものをすりつぶし、麹と塩、ゆずなどを加えて3年以上熟成させて作る上越の辛味発酵調味料。ユズの香りや麹の旨味...

...＜八海山＞純米吟醸 やわらかい酒で米の旨みが伝わってくる後口の余韻が素晴らしい ＜群馬泉＞本醸原酒桶一号 手づくりの麹と小型仕込みによる稀少な三年物の本醸造原酒 ＜明鏡止水＞お燗にしよっ 本醸造 燗酒特有の香りを抑え...

...■泰明 特蒸 藤居醸造(豊後大野)　■兼八 四ツ谷酒造(宇佐)　■【長期熟成麦焼酎】　■舞香 藤居醸造(豊後大野)　■麹屋伝兵衛 老松酒造(日田)...

...♦️握り ・中トロ ・雲丹 ・車海老 ♦️浅利の酒蒸し ♦️珍味三点 ・穴子肝焼き ・サーモン石狩漬け ・甘海老麹漬け ♦️握り ・金目鯛 ・カスゴダイ ♦️イクラ...

...この日はランチ握り10000円コースです。 まずは米麹から始まります。 千葉県産の茹で落花生、北海道産のわかさぎ南蛮漬けが続きます。...雲丹のせ ○車海老 出汁漬け (ロゼ) ・紫雲丹 津軽 (ロゼ) ◎あおり烏賊 米麹の魚醤 (白) ○〆鯖 柚子胡椒 (赤) ○金目鯛 昆布〆 辛子 (ロゼ) ◎鯵...

...数種のキノコが上品に香ります。 そして佐賀牛の柔らかな内もも肉の昆布締めと塩麹で漬けたイカのタルタル。ぱりりとした有明海苔で巻いて食べるという...・寧波金柑テリーヌ(蕪と金柑) ローストビーフは出汁に漬け込んでつくったもの。麹の辛味噌を付けて頂く...

...■薩摩宝山 【黒麹】鹿児島県/西酒造　■くじらのボトル 綾紫 黒麹 【黒麹】鹿児島県/大海酒造...