難波の麹に関するお店

...そしてどうしても食べたかったのがこちら。 縞ホッケ塩麹焼き 1,000円 これがうまいのなんのって！ 脂が乗って塩麹に混ざって。 縞ホッケには基本なんもつけずに食べてるんですが、この塩麹が合うんです...

...■兼八 大分 25° 麦チョコの様なロースト感の強い香ばしさ。 甘みのある香り、なめらかで柔らかいコクがある。　■ちんぐ 白麹仕込 長崎 25° 口に含んだ時に感じられる果実の様な甘みと複雑な旨味...

...透き通るヒラメは適度に弾力があって、紅葉おろしや大葉との相性も抜群です。 4．蒸し物 蒸し物は酒麹によってほんのり甘味も感じられる、海老とホタテの吟醸蒸し。海鮮の旨味、和風出汁の優しい味わい、酒麹の甘味が見事に融合しており...

...また仕込には、白麹を使用し、すっきりした味わいを作り出しています。　■【芋】三岳 厳選された鹿児島県産さつま芋を原料として、原生林に濾過された名水で仕込む本格焼酎。芋の香りがほんのりとして、口当たりが良く、甘みのあるのどごしの良い焼酎です。　■【麦】村正 減圧蒸留で仕上げた為コクと切れのある麦焼酎です。米麴が持つ自然の旨みと、低温発酵によって、蒸留過程でのおいしいところだけを抜き取った贅沢な焼酎です。　■【麦】中々 選りすぐりの国内産大麦を原料にし、麴は手造りにこだわった大麦焼酎です...

...トロッとしたあまみとキリッとした後切れが特長 おいしい料理をさらに輝かせる引き立て役です　■二階堂 麦 選び抜かれた大麦と麦麹、清らかな水だけで造った焼酎。 原材料も麹も麦100％の焼酎...

...高清水 純米大吟醸 ＋１ 程よい酸味とふくよかな香りが際立つ上品な旨み　■[山形] 出羽桜 桜花 吟醸本生 ＋５ ほんのり甘い麹香と、フ...

...・白寿…572円 ・ばっかい(麦快)…572円 ・地水火風…572円 ・宇宙夢紀行…572円 ・ちんぐ 白麹仕込み…572円 ・一粒の麦…572円 ・唐変木…572円 ・村正…572円 ・銀の水…762円 ・いいちこ…477円...

...■ノンアルコールビール　■【 焼酎 】 ロック・水割り・お湯割りより選んでお召し上がり下さい。　■いいちこ《麦》大分　■日田全麹《麦》大分...

...各種ハイボール ・サントリー角 660円 ・竹鶴 990円 ・知多 990円　■◆焼酎 ◆芋焼酎 ・宝山芋麹全量 880円 ・富乃宝山 660円 ・明るい農村 660円 ・三岳 880円 ・川越 880円 ・黒霧島 660円 ・甕雫...

...■無添加味噌 無添加の＜田舎みそ・麹＞をブレンドした味噌を使用しております。　■豚汁...■無添加味噌/無添加の＜田舎みそ・麹＞をブレンドした味噌を使用しております。...■夜景の見えるカップルシート。　■【WHISKEY】余市　■塩麹で漬け込んだ兵庫県但馬産鶏むね肉の竜田揚げ膳~みぞれ餡かけ~...

...■若鶏の塩麹からあげ 塩麹でじっくり寝かせた、自慢のからあげ...白飯のうえにのせて！（金曜日、土曜日限定）　■塩麹漬けの若鶏ももの唐揚げ 鶏ももを塩麹の一晩漬けこんます...

...in Braised Beef and Mashed Potatoes (私が選択) 又は 牛頬肉のグリル、ライスガレットと麹味噌ソース...

...芳寿豚ロース肉と彩野菜の塩麹焼きは完全に火が通った普通の豚肉と野菜炒めの感じです。 ただ豚肉も野菜も大き目にカットされてるので食感がいいですね。 塩麹の効果もあってロース肉だし柔らかいです。...・芳醇豚と彩野菜の塩こうじ焼き。 ８８０円 ＊塩麹は焼くと素晴らしいコクが出ます...

...そして今日の特筆点はまだあります。 それは味噌汁。 ワカメに揚げ麩のシンプルな味噌汁ですがこれが麹の香りがしてとても美味。 しかも熱々。...

...一合 680円 二合 1,250円　■★焼酎★　■【麦】うおまん焼酎 当店の料理に良く合う、うおまん自慢の麦麴本格焼酎。　■【麦】龍乃幹（福岡） 焙煎による天然の甘味と香りのする、まろやかな焼酎で、どのお料理にも合います◎　■【芋】六代目百合（鹿児島） 「これぞ芋焼酎」！口当たりの軽快さをもちながらも、しっかりと原料の個性・特徴を残しています。　■【芋】黒霧島（宮崎） 黒麹の醸すトロリとした甘みとキリッとした後切れをお楽しみ頂けます...

...豚肉の玉子巻き　■イカ下足バター醤油　■豆腐おろしポン酢　■玉ねぎ　■海老パン　■ガーリックトースト　■ご飯物　■にんにく醤油麹卵かけ御飯...

...■キール 白ワイン＋カシス　■□■焼酎（グラス）□■ ※ロック・水割り・お湯割り・ソーダ割り　■【芋焼酎】　■桜島―黒麹―　■富乃宝山　...

...■◆ 肴 ◆　■肴 三種盛り　■子持ち昆布　■葉わさび　■エイヒレ　■さめ軟骨　■いぶりがっこ　■◆ 逸品 ◆　■冷奴～醤油麹～　■厚揚...

...○巻き物 とろたく・たまご・大根の麹漬け ○汁椀 赤だし ○甘味 マンゴープリン...【前菜】桜花豆腐、ごぼう、あさりの3種類 炙りサワラ 山形のあけがらし(米麹と唐辛子) 前菜はあっさりと...

...‐　■◎ゆっくりと時を刻む。おいしいお酒になぁれ 美味しいお水と 美味しいお米を入れたもろみ。 麹がお米をお酒に変える姿。 神秘な香りあ...