難波の麹に関するお店

...■兼八 大分 25° 麦チョコの様なロースト感の強い香ばしさ。 甘みのある香り、なめらかで柔らかいコクがある。　■ちんぐ 白麹仕込 長崎 25° 口に含んだ時に感じられる果実の様な甘みと複雑な旨味...

...一合 680円 二合 1,250円　■★焼酎★　■【麦】うおまん焼酎 当店の料理に良く合う、うおまん自慢の麦麴本格焼酎。　■【麦】龍乃幹（福岡） 焙煎による天然の甘味と香りのする、まろやかな焼酎で、どのお料理にも合います◎　■【芋】六代目百合（鹿児島） 「これぞ芋焼酎」！口当たりの軽快さをもちながらも、しっかりと原料の個性・特徴を残しています。　■【芋】黒霧島（宮崎） 黒麹の醸すトロリとした甘みとキリッとした後切れをお楽しみ頂けます...

...■逸品…尾崎牛 鉄刺盛り　■変鉢…尾崎牛 肉じゃが　■強肴…竹筒焼き尾崎牛ロースの桑焼き ・塩茹で海老・蒸しトコブシ・フワ塩麹揚げ・筍　...

...飲み飽きないまろやかさを実現しています。　■黒霧島（芋） 600円 創業当時の黒麹仕込みのルーツを受け継いだ本格芋焼酎「黒霧島」は、トロッとしたあまみと、キリッとした後切れが特長。 和食、洋食、中華、エスニックなど、ジャンルを問わず、おいしい料理をさらに輝かせる引き立て役です。　■赤霧島（芋） 880円 紫芋「紫優(ムラサキマサリ)」を原料に使用した本格芋焼酎。紫優に豊富に含まれるアントシアニンが焼酎麹が生成するクエン酸に反応して...

...528円 もろみ味噌添え 一口サイズの胡瓜がごろごろ 胡瓜はカリッと歯切れがいい 水分95%が含有し涼しげな味 麦麹で作られた粘質状のもろ味噌に付けて 昔ながらの浅漬け風に味変 ★付き出し 具材はヒジキ 人参 油揚げ...

...■山芋唐揚げ　■手羽先の甘辛揚げ　■ご飯物　■煙の焼き鳥丼　■ささみユッケ丼　■あっさりダシのささみ茶漬け　■醤油麹のプレミアム卵かけご飯...

...■お通し　■お肉盛(茶美豚)　■先ずはネギを投下!!　■肉と野菜を一緒に♪　■パルマ産生ハムと芽ネギの菜園風サラダ　■塩麹で漬込んだ茶美豚の唐揚げ...

...そしてどうしても食べたかったのがこちら。 縞ホッケ塩麹焼き 1,000円 これがうまいのなんのって！ 脂が乗って塩麹に混ざって。 縞ホッケには基本なんもつけずに食べてるんですが、この塩麹が合うんです...

...■やわらか黒豚角煮 からし添え　■沖縄産マーサン豚塩麹焼き　■ほたる...・1合　■★★ 人気銘酒 ★★　■八海山 清酒 五百万石（麹）・越路早生等（掛） ＜新潟県＞ 八海山の普通酒は...雄町 ＋３ ＜愛知県 萬乗醸造＞　■八海山 清酒 五百万石（麹）越路早生等（掛） ＜新潟県＞...

...‐　■◎ゆっくりと時を刻む。おいしいお酒になぁれ 美味しいお水と 美味しいお米を入れたもろみ。 麹がお米をお酒に変える姿。 神秘な香りあ...

...■【宮崎】まんねん 無濾過　■【鹿児島】三岳　■■麦焼酎　■【福岡】つくし全麹仕込み　■■梅酒　■■ウィスキー　■ローヤル　■白州　■山崎　■竹鶴　■■酎ハイ...■新鮮野菜ソテー　■鉄板焼きピラフ　■鉄板焼きピラフ ～梅じそ風味～　■佐藤・黒麹 （￥1500）...

...バランスのとれた酸味がお楽しみいただけます。 ・1合　■★★ 人気銘酒 ★★　■八海山 清酒 五百万石（麹）・越路早生等（掛） ＜新潟県＞ 八海山の普通酒は...

...バランスのとれた酸味がお楽しみいただけます。 ・1合　■★★ 人気銘酒 ★★　■八海山 清酒 五百万石（麹）・越路早生等（掛） ＜新潟県＞ 八海山の普通酒は...

...元祖プレミアム焼酎と評される『伊佐美』。今尚多くの方に愛される芋焼酎です。黒麹が引き立てるサツマイモの香ばしさとくちあたりよくなめらかな喉ごしを楽しめますが、あえて洗練されすぎず、骨太な味わいを感じさせるのが伊佐美の良いところです。　■芋 「いも麹」焼酎の元祖。さつまいもの風味がダイレクトに感じられる芋焼酎で...風媒花（ふうばいか） オーク樽に貯蔵した本格米焼酎。米を原料とし、清酒酵母と黄麹を使った三段仕込で醸造した本格米焼酎をオーク樽で熟成させた...

...トロッとしたあまみとキリッとした後切れが特長 おいしい料理をさらに輝かせる引き立て役です　■二階堂 麦 選び抜かれた大麦と麦麹、清らかな水だけで造った焼酎。 原材料も麹も麦100％の焼酎...

...生姜ハイボール　■【麦】龍乃幹 まろやか　■【麦】中々 まろやか　■【麦】兼八 しっかり　■【芋】さつま白波(黒麹) しっかり　■【芋】...

...■沖縄の珍味！豆腐よう 泡盛と相性抜群。 島豆腐を泡盛や麹、紅麹など漬け込んだ発酵食品。琉球王朝時代に明から伝わった、とか。...「軽快・爽やか・透明感」を感じる新世代（ニュータイプ）泡盛 琉球泡盛の特徴である黒麹仕込みに...

...・ガリ 生姜の調味酢漬 甘酢ショウガ ポリポリ食感 苦味がなく甘さ控えめで食べやすい ・べったら漬 大根の麹漬の一種 名前の由来は 表面についた甘酒の麹がべとべとのため 塩で下漬けした大根を 米麹と砂糖で漬け込まれたお漬物 さっぱりとして大根の食感を楽しめる ★デザート 焼きプリンとやましろモナカ ・焼きプリン 別名...

...ぎんなべ コース　■当店オリジナルの塩麹に鹿児島産のもち豚を一晩漬けこみ、奥深い旨みをお楽しみ頂けます。　■激旨認定！！塩麹サムギョプサル 1,029円　■ぎんなべ自信の新メニュー【塩麹サムギョプサル】がスタートしました！...

...■神楽の舞 そば ほんのり広がるそばの風味と飲みやすさが特徴の蕎麦焼酎。　■美ら島 泡盛 若麹を使用することで実現した新鮮な香りと軽快な味わいが特徴...