淀屋橋駅の麹に関するお店

...鶏のなめろうは初体験！ 細かいながらも、弾力をしっかり感じる程度の大きさにカットされた大和肉鶏に、ピリ辛を感じる味噌、、、麹の味わいも感じられて...

...ランチメニューですが ○炭薫る親子丼と具沢山みそ汁950円 ○たまごカツカレー900円 ○から揚げ定食900円 まわりは、塩麹をつかったから揚げ定食ばかり...

...■魔王　■村尾　■黒霧島　■赤霧島　■やきいも黒瀬　■三岳　■阿久根　■茜霧島　■だいやめ　■爆弾ハナタレ　■宝山 芋麹全量　■佐藤 黒...

...想像とはちょっと違ったけど、これはこれで美味しかった。 モモ肉の塩麹漬けは、柔らかくて美味しかったです。 キャベツメインのサラダやら、切り干し大根やら...胸肉の柔らかさにも驚きました。 胸肉＝焼くとパサパサ、のイメージやけど、塩麹に漬けた？と思うくらい柔らかかった...

...赤/白 カリフォルニア産ハウスワイン　■ワインカクテル　■日本酒　■大雪の蔵 やや辛口。道産米を精米歩合65%まで磨き、低麹歩合で仕込んだ本醸造酒...

...■とりめしが食べたくなるとここに来るよー　■ご飯が多いのです、少なく見えるほど　■サラダと味噌汁付き　■多分塩麹かなぁ　■夜には来たこと...

...様々な地酒をお試し頂きたく グラスでご提供してます（120ml）　■奥播磨 純米吟醸 上立香、含み香ともに麹様に甘く香り、兵庫夢錦米の豊...

...バゲットにつけてスイーツ感覚でパクパク食べられました♪ ・天然マグロ合い盛り 辛子麹とハラペーニョ醤油で（1,000円） お造りも辛子麹とハラペーニョ醤油を添えたりと、創意工夫がすごい。 どれも間違いない旨さで最高！...■黒霧島（芋）　■喜界島（黒糖）　■銀の水（麦）　■一粒の麦（麦）　■心水黒麹（芋）...

...大隅 鹿児島 おいしく食べる人のおいしい焼酎。 芋なのに軽快　■芋 縁龍 大分 原料に厳選した黄金千貫を使用、伝統手法の黒麹仕込みで造り上げました...

...■胸刺し　■ズリ刺し　■白州ハイボール　■混ぜ混ぜ　■ハツ刺し麹醤油と生姜　■四種の刷毛と味付け　■白子淡雪塩　■肝刺し...◆胸刺し ◆ズリ刺し ◆ささみゆっけ ◆ハツ刺し麹醤油と生姜 ◆白子淡雪 ◆肝刺し ◆ハツ ◆せせり...◆砂ずりのお造り ◆ささみユッケ ◆こころのお造り 麹醤油と生姜 ◆鳥の白子 淡雪塩 ◆肝のお造り ◆こころ...

...オーダー毎に和えるシャキシャキ食感の生キムチ。　■塩麹のお漬物3種 旬のお野菜を手仕込み塩麹漬け。麹が野菜の旨味を引き出してます...

...鶏肉の旨味とほんのり甘い味付け。お腹の加減でご飯の量を調整してくれます。 ・鳥スープ 400円 麹が入った白濁としたスープ。鶏出汁の中の...

...■米焼酎 おおち（無濾過）　■黒糖焼酎 龍宮（黒麹・常圧）　■芋焼酎 大海蒼々（黄麹・減圧） みとら（白麹・常圧） ツン（黒麹・常圧） 松露 黒（黒麹・常圧） 神座（黒麹・常圧）...

...そのあと、鷄だし(土瓶蒸し風)と葱ご飯(塩麹あえ)が出てきました。 塩麹をご飯にあえるという発想がなかったので、びっくりしました。...■テールスープは土瓶蒸しみたい。　■焼き葱と塩麹入りご飯...