別府の麹に関するお店

...七輪焼　■エイヒレの七輪焼　■スルメイカの塩麹漬け七輪焼　■【サラダ】　■お店で手づくり マカロニサラダ...■白金乃露 一升瓶ボトル　■黒霧島（水割・お湯割） 黒麹は、トロリとしたあまみ、キリッとした後切れを生み出します...■鶏天　■刺身盛　■関さば　■烏賊の塩麹焼 これが一番美味しかった...

...美味しいと言って食べてました。ご飯も盛りがよく満足なようでした。こういうお店は頑張って続いて欲しいなぁ〜 塩麹の美味しいとり天 一昔前の音楽が流れる薄暗いレトロな喫茶店でした。 のんびり時間が流れています。 いただいたのは、塩麹で下味がついた美味しいとり天の定食でした...

...■三井の寿（福岡） 純米 日本酒度+6 酸度 1.5 甑による昔ながらの蒸米、木蓋使用の蓋麹、小規模仕込みで妥協のない 伝統的な手造り。...

...けっこう、ボリュームがありました。 とり天は食べたことがありましたが、だんご汁は初めて。麹の味がしっかりする味噌で甘くてとてもおいしかったし...

...■【自家製塩こうじのとり天】 別府の郷土料理。米麹と塩を発行させた調味料「塩麹」を自家製し、オリジナルのタレに漬け込んだとり天。...府「フジヨシ醤油」と共同で開発したオリジナルのから揚げダレ使用。麹を贅沢に使い...

...■カシスウーロン　■◆ 麦焼酎 ◆ 二階堂20度 蔵八屋20度 とっぱい20度 熊八伝説20度 全麹25度 おこげ25度 牟禮鶴(壱越・黄鐘)25度...

...■兼八 宇佐市の四ツ谷酒造の入手困難な麦焼酎です。　■芋焼酎各種 不二才・佐藤（黒）・吉兆宝山・三岳・元老院・倉津・むろか・黒麹・かめ夕餉・黒霧島 仕入れにより料金が異なります...

...次はおばあちゃんでもつれてこーかな 塩麹入りの釜で炊いたご飯が美味しい ずいぶん前のことですが...写真に撮り忘れたのですがご飯が釜だきご飯塩麹ご飯でそれが特に美味しく記憶に強く残ってます。...桃の香りがするスムージーが美味しかったですね。 鯛の麹焼き...

...■唐変木 芋 県産の米麴と黄金千貫使用。手作業により雑味を削り、ふっくらとした綺麗な甘みとキレ。　■十王 県産黄金千貫使用。三段仕込み、荒ろ過によりしっかりとした甘みとコク、麹の香り。　■ちえびじん 純米吟醸...ニンニクの風味をきかせたビールと合うからあげ。　■自家製塩麹のとり天 自家製の塩麹が鶏肉を柔らかくジューシーに仕上げます...

...今回頼んだのはだんご汁(小)ですが、けっこう立派なサイズですね。 すり鉢らしき容器がかわいらしいです。 肝心のだんご汁は麹の味がしっかりする味噌仕立てで...

...オイル蒸し 豚肉 塩蒸し 鶏のスモーク サーモンの塩こうじを選びました。 かすかに麹の匂いがしてサーモンの味も美味しく...この蒸しもの、絶品です！ 鯛は身がしっとりぷりぷりで、塩麹とよく合います...

...食べ応えもありました。 ただ、味が薄かった、水っぽいっていうんですかね。 最後に、シメサバ。長崎県産。 味付けに麹でも使われているのでしょうかねえ？？ この時期のマサバなので...

...とり天にはポン酢とカラシが添えられている。 まずは何も付けずにとり天を食べてみた。衣の色と同じく薄味。肉は、塩麹にでも漬けているのだろうか...

...国産牛肉と岩手県花巻市のブランド豚「白金豚」をブレンドしたハンバーグです。ミンチする前に、格之進の自家製「オール岩手の塩麹」に漬け込むことで肉の旨みを引き立てており...

...野菜と鶏を蒸したものが登場  ・玉ねぎのバーニャカウダ 塩麹玉ねぎを蒸したものに蒸してグリルしたものを乗せて 更に蒸して乾燥させたものを乗せて 3種類の玉ねぎを味わえます 下にあるのが優しい味わいのバーニャカウダソース モチモチ米粉と塩麹のパン...・地獄蒸し鮑 きのこ村の原木椎茸を麹に漬けて 蒸気の熱は麹の熟成にも活躍してるんだろうなぁ 椎茸が鮑の味に変身だそうです...

...軽くゆでただけのアスパラはしゃきしゃきして美味しい。 ●大分名物鶏天 こちらを食べたかったのよ～！ ピリ辛ソース、塩麹ソース、シークワサ...