伏見稲荷・伏見桃山の麹に関するお店

...■神聖 純米吟醸無濾過生原酒（京都伏見）　■ブラックスワン 特別純米黒麹（京都京丹後）　■外観１　■外観２　■その他 伏見稲荷１　■その他 伏見稲荷２...◇神聖:純米吟醸無濾過生原酒 冷（京都伏見） ◇ﾌﾞﾗｯｸｽﾜﾝ:特別純米黒麹（京都京丹後） 総じて...

...「陽乃鳥」と「亜麻猫」。 味の系統は違いますがどちらも素敵なお味。陽乃鳥はやや甘口な感じで亜麻猫はかなりスッキリさした味わい。麹の違いや汲み水作業での工夫や新政酒造さん独特の原材料に関する拘り「無添加」を貫くことでの味わい...

...自家製切刃10番の極太麺は、モッチリとグミ感のある唯一無二の美味しさです。 豚バラ肉チャーシューは麹につけてあるのか、凄い香りで脂身の嫌...

...メニューらしいです わざわざ見せて下さいました♡　■ハマチの塩麹漬け焼き もずく酢　■焼酎三岳　■お造り盛り合わせ...豆腐ようですが、「豆腐よう」とは、豆腐を紅麹と泡盛などで発酵・熟成させた発酵食品です...大盛りのご飯はおいしいし、みそ汁も上質なだしと麹を感じさせるもの...

...私は通院時に利用することが多いのでランチばかりなんですが一応病院のそばというのもあり優しい味が多いです。 あるときは鶏の塩麹焼き定食。 ...

...さすが伏見、フードメニューも酒粕汁や酒麹に漬けた魚などがあり、どれもいいお味でした！...左上から右に。次は中段左から右。最後は上段を同様に。炭火焼きセットをチョイス。酒麹仕立てのおでん...

...とびこ、フカヒレのゼリー寄せ　■小籠に入ったデザート　■鯛に米麹ソース　■春キャベツのミルフィーユ...■海鮮揚げみぞれあんかけ　■雪うさぎ蒸し　■さわらの麹焼き梅ソース　■ココアしるこ　■趣のある店構え...うにで黄身を模しています。 ・ピナコラーダ 元々濃いめに味（塩麹？）が付いていますが...

...味はしっかりと甘いです。(お上品な甘さではなく、甘ーい!!という感じ。）そのために横にお茶がついていました。米麹がきちんと残っていて、田...

...注文などは全て備え付けタブレットでやるのはイマドキですね 定食 ご飯味噌汁おかわり自由です 鮭の柚塩麹漬け焼き定食をいただきました。 唐揚げ一個ついてます。基本唐揚げが推しのようです。 鮭めちゃ旨。しーっかりと柚と塩麹の味が効いてます...

...タッフの方々に親切丁寧にご案内いただき，酒造好適米の実際，精米歩合と日本酒の格付，製麹，もと（生酉元と速醸酉元の違い），三段・四段仕込など，伝統の酒造りを楽しく理解できま...香りが良い日本酒が 最近の流行りのように感じるが 果月はメロンの香り しかもお米の麹･酵母だけで この甘さを表現するから 研究力の高さを感じます...

...中にはトロットロ♡に煮込まれた柔らかな牛すじがタップリと入り、更に刻み揚げ、タマネギ、青ネギが入って具沢山仕様。 麹味噌を使った味噌汁の中にも...

...中身は大根と菜の花で、少しだけ和カラシが付けられている。 使っている白味噌の麹割合が高いのか、甘さに比べてまろやかである...小松菜だとねっとりするのが抑えめである。 これもこれでいいかもしれない。味は麹割合が高い白味噌を使用していると思うのだが...