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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 121 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...今日は残草蓬莱の絞りたてが品切れでさみしかったが、まずは冷酒グラス。つまみは豆腐の麹漬け、ホタルイカ、そして肉(笑)。 雄町のお燗に移り、お酒がなくなる前に今日のそば...R1、R2は丿貫オリジナルのお酒だそうです。 R1はお米と麹の香りが芳醇でスッキリした甘酒のようなテイスト...
...塩そばも素晴らしく素材の旨味が活き美味しい。具には牛、豚、鷄にレンコン、紫蘇を混ぜ込んで塩麹で味付けしたミートローフ、これは醤油やつけ麺...
...1. レバー ■2019.1. 親鳥のぼんじり ■2019.1. 手羽元の塩麹煮込み ■2019.1. 砂肝 ■2019.1. 合鴨 ■2019.1....この部位だけはこの固さが心地良い。まるで砂肝のようなサクサク感です。 手羽元の塩麹煮込み じっくりと煮込まれており...
...交換してもらって正解～ 白味噌仕立てで麹の入った豚汁は、甘く仕上げられていて...わたしは柔らかめの方が好きなので、これはちょっと残念でした。 麹入り、白味噌ベースのみそ汁...どう見ても豚汁。(^^ゞ 白麹を使った味噌汁...
...■箸袋は金と銀の水引と寿 ■雲子の茶碗蒸しと鰤と蕪麹漬け ■蓋裏は富士の日の出 ■フグとキャビア ■お節のお重...■蕪に子持ち昆布 ■鰆の西京焼きとフルーツトマトの麹漬け ■好みの器 ■雲子とタラの芽天婦羅...左下のは桃の上に麹が...
...■横浜中華街は大混雑 ■揚げ大根餅&春巻き ■大山鶏と里芋の南乳煮込み。南乳とは、豆腐を米麹及び紅麹菌により発酵させた調味料。 ■釜焼き...
...■青梗菜のにんにく炒め 大 シンプルおいしい。 ■国産牛と小松菜炒め 小 牛肉と小松菜、よく合う～！ ■ホタテとアスパラの塩麹炒め 小 立派なアスパラ～食感イイネ！ ■水餃子 ふつうにおいしい...
...ただ、こうした逆境の中、お客とカメリエーレが空気を創りだし、 魅力的なオヤジが集まるお店も中にはあるんです。 それが麹町の「エリオ・ロカンダ・イタリアーナ」であり...
...虫の音と共にスパイスの効いたカレーをいただく 並び:14：00行くと難なく入れました。 オーダー:フィッシュカレーに塩麹チキン、えび、牡...
...これ、甘酒のアイスなんですが、実は（プロフィールにも書いてますが）甘酒苦手なんですよ。酒粕が苦手なので、麹の甘酒のアイスというので大丈夫かなぁと少しすくってペロリ… なにこれ...
...この日は五穀米がなかったためか米粉のパンも追加料金なしに頼めました。 道志村定食は若鶏の道志産塩麹焼き・キクイモのごま油中華炒め・大学いも クレソンと刺身こんにゃく・七分つきの新米・冬瓜のお味噌汁...
...■小菓子、コーヒー ■スパークリング･ワイン ■鯖のスモークとビーツ ■鰆のレモン麹風味 赤ワインソース ■豚肉のミジョテ カリフラワーのピュレ...・豚肉のミジョテ カリフラワーのピュレ ・魚料理（鯖のレモン麹風味 赤ワインソース） ・グラニテ...
...■焼酎 ■佐藤 黒【芋】 【鹿児島県】重厚な飲み応え。薩摩芋本来の力強い香りと、黒麹の膨らみを感じられる。芋焼酎を堪能したい方におすすめ。 ■森伊蔵 【芋】 【鹿児島県】120年の歴史の残る伝統的な（かめ壺仕込み）で作られるプレミアムな焼酎。芋焼酎特有の臭みが全くなく、甘味を感じるまろやかな味わい。 ■富乃宝山 【芋】 【鹿児島県】黄麹で仕込む、柑橘系の豊かな香りが特徴...しっかりとした濃厚なコクを感じるドライな飲み応え。 ■銀の水 【麦】 【宮崎県】黒麹を使用し...
...麺は札幌系によくある中太縮れ麺。しっかりとした弾力のある麺が、濃いスープの味を受けとめます。味噌はブレンドだと思いますが、麹味噌の味は感じました...
15横浜中華街 重慶飯店 本館
1959年創業◆伝統的で奥深い“本格四川料理”を、上質な空間で堪能。接待や、ハレの日にも
22641人
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...一番美味しかったかもしれません。 ●ホタテとイカの紅麹炒め 紅麹は健康に良いとして人気ですね。上品なお味に仕上がっていました。...■鶏肉の揚げ物 ネギ生姜風味 ■ホタテとイカの紅麹炒め...
16割烹蒲焼 横浜八十八 吉田町店
「関内徒歩3分」100年続く鰻の老舗で元銀行跡地を利用した大人の空間。金個室も人気です。
8769人
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...かば焼きに合いますよね。山椒大好き！！ 肝吸も美味しい。 色鮮やかなお漬物。ぬか漬けではなく麹で漬けたそうです。私はぬか漬け大好き...
...若桃のゼリー ■松坂牛ユッケとウニ ■黒毛和牛 麗舌 厳選和牛 ハラミ(玉ねぎと麹に漬け込んだもの) ■タン グレープフルーツと共に ■ハラミ...グレープフルーツと共にいただきます。面白い組み合わせ。 ハラミは玉ねぎと麹で漬け込んでいるそうで...
18Libertemps
【馬車道駅5分】自由な発想が織りなすコース料理。和×フレンチを心安らぐ大人の空間で堪能
827人
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...ガルニには、万願寺唐辛子、インカの目覚めのフリット、三乗漬けを辛味のアクセントに添えて。 北海道の辛味。青唐辛子、麹、醤油から作られた薬...
...アーモンドとナッツ 類も豊富〜♬ お肉ではシャラン産鴨の塩麹パストラミ、木の 芽を添えたイベリコ豚...フォアグラ・レーズン袱紗包み、シャラン産 鴨の塩麹ロース・パストラミ、フカヒレは健在で大満足〜♬...瀬戸の甘鯛ライム締め、鳴門真昆布バルサミコ風味、塩麹アワ ビ...
...ヤワヤワでコシなんてないよー(T ^ T) 多過水は分かるけど、茹ですぎでは…？ あと、鶏チャ、12時間麹に漬けてるって書いてあって確かに柔らかいけど...
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