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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 47 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...■【芋】一刻者 (グラス) ■【芋】精耕雨読 (グラス) ■【芋】富乃宝山 (グラス) ■【芋】吉兆宝山 (グラス) ■【米麹】瑞泉 (グラス)...
...鮨 しめ鯖 しめ鯖を炭火であぶった。炙りしめ鯖。 美味しい 揚 北陸健康鶏手羽の一夜干し唐揚げ 絶品！たぶん一夜干しに塩麹使ってる？ 表面がパリパリ。コクが濃厚。塩麹？ 焼 鰤の原始焼 炉端焼きで焼いたブリ...
くいもの屋わん 金沢駅前店
【金沢駅兼六園口すぐ】旬の食材と多彩な創作料理を堪能できる個室居酒屋｜宴会最大50名様迄
591人
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貯まる・使える
...■王道楽土 熊本/25度/黒麹 収穫したての新鮮な「黄金千貫」を使用。 風味豊かに仕上がっています。 ・【グラス】…506円 ・【ボトル】…2,750円 ■黒霧島 宮崎/25度/黒麹 黒麹の醸す旨さはトロリとした甘み...
全席完全個室居酒屋 和ノ音 金沢駅前店
11月24日 NEW OPEN【金沢駅徒歩1分】個室多数完備！宴会コース4000円〜
206人
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貯まる・使える
...白 ■デキャンタ 赤 ■デキャンタ 白 ■焼酎 ■黒霧島【芋】 ■富乃宝山【芋】 ■吉兆宝山【芋】 ■神座【芋】 ■佐藤 黒麹【芋】 ■...
地酒と和個室居酒屋 蔵の間 金沢駅前店
☆12月14日NEWOPEN☆【北鉄金沢駅徒歩4分】完全個室完備！最大80名様迄ご案内◎
308人
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...■漬物盛り合わせ ■うずらの玉子の醤油漬け ■エイヒレのおつまみ ■胡瓜の一本塩麹漬け ■サラダ ■豪快海鮮生春巻き ■間八のお造り ■ししゃもの炙り焼き...2100円 ■黒よかいち芋 グラス 550円 ボトル 2500円 ■さつま白波 黒麹仕込み グラス 550円 ボトル 2500円...
...３兄弟！！（1100円）昆布の上で、鰊、蟹味噌、鮭と海老の塩麹漬け ■凄い日本酒だらけ ■看板 ■冬瓜とオクラの付き出し...(￣▽￣) お店のオヤジさんらしき方がサービスしてくれた鰊の麹漬けを昆布ごと焼いたアテが...お店のお勧めで堪能 なんと言っても、裏メニューの「ニシンの麹・・・...
...あと、金沢名物かぶら寿司～♪ 初めてなので私は比較できませんが、金沢の同僚は「ここのはかなりうまい方」と言ってました。 かぶと麹の甘みがすごいです...
...恥神 ■焚合・・・がんも 大根 蒟蒻 赤巻 蕗 麦飯 加賀米麹味噌汁 とろろ 温泉卵 のどぐろ一夜干し 香の物...タレもとても良い味です。 ▲鍋物 塩麹健康鶏白湯コラーゲン鍋。出汁の旨みたっぷりです。 ▲焼物...若布煮 飯物 ：◎石川県産こしひかり御飯2杯,御粥1杯,○加賀麹はまぐり味噌汁3杯,○ちりめん山椒,昆布佃煮,梅干し...
鹿児島県霧島市 塚田農場 金沢駅西口店
【金沢駅 徒歩2分】 地鶏の美味しさをご堪能ください！季節限定コースや飲み放題コースあり◎
864人
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貯まる・使える
...■◎夕 SEKI 西酒造/黒麹・25度 ・グラス…550円 ・呑みきり…1,800円 ■〇富乃宝山 西酒造/黄麹・25度 ・グラス…580円 ・呑みきり…2,300円 ■〇山ねこ 尾鈴山蒸溜所/白麹・25度 ・グラス…600円 ・呑みきり…2,300円...
...■※仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。 ■黒霧島 創業当時の黒麹仕込みのルーツを受け継いだ本格芋焼酎...
...■［国産牛・銘柄豚］ ■珠洲天然塩を使った能登豚と旬菜塩蒸し ■能登豚の甘麹鉄板焼 ■国産牛ローストビーフ ■［土鍋ごはん 石川県産のおいしいお米］...金箔の煌めき ■金沢彩旬プレート（盛り合わせ） ■国産牛天婦羅 ■塩麹の旨味とり天...
食べログ 和菓子・甘味処 WEST 百名店 2023 選出店
すゞめ 金沢百番街店
11172人
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...頂いたのは塩大福セット＠480♪これには桃の麹ジュースが付てます ドリンクはその他数種類選べるシステム。 セットは塩大福にワラビもち、それに六星さんとこのお米で作った おかきの内容です 桃の麹ジュースももちろんオリジナル♪ ほんのり優しい味のジュースです...■スズメ定食 ■メニュー ■店先 ■よもぎ団子 ■塩麹鶏と源助大根の鶏だいこん（すゞめ定食）...
...デザート：加賀棒茶のブラマンジェ 日本酒をおまかせでマリアージュしてもらいました。 一杯目は手取川あらばしり。 爽快な麹香、おだやかな果実香とともに、口に含むと、若干の渋さが感じられたあとに、ほとばしるように広がる米の旨味や甘味。その後、心地よいシャープな酸味で後口がスッと切れていきました。 かぶら寿司はパリッとした肉厚のかぶらとブリの脂、塩、麹のバランス良き...
...金沢めった汁（みそ汁）は存在がお初。 豚汁のようなものですね。 ゆきちゃん（石川県の有名な味噌）ではなかった。 ゆきちゃんの麹味噌は我が家の定番なのでわかる！ 朝食二日目 通常のパン食で☆ ロールパン...
...いしる焼にしたやつ注文。 ちょっとショッパイ中に、ほのかに麹っぽさも感じる発酵食品だね。 能登産ふぐ...を注文 内容は金時草の酢の物、河豚の子糠漬け、甘エビの醤油麹漬けの3種 金時草は味が濃いね〜...金沢珍味三種盛りを注文、 甘エビの醬油麹漬けは独特の深みを感じます ふぐの子ぬか漬けは癖ありすぎｗ...
...この手のラングドシャは、アレンジが効かなそうですが、こちらは珍しく麹を使ったラングドシャです。 食べてみると、ホワイトチョコレートの味の後から確かに麹の味がします！麹とチョコレートって合うんだ...
...出汁をたっぷり含んでしっとりフワフワと独特の食べ応えです。 出汁は鰹節と昆布でしょうか。澄んだ味です。 味噌汁の味噌は麹の味がちゃんとしておいしいですね...
...■九条ネギと塩麹の豚バラピザ 金沢市東山にある高木糀商店さんから仕入れた塩麹で豚バラを味付けし、ピザにトッピングしてあります...この状態。 オリエンタルさんで頂いたのは 豚バラと塩麹と九条葱のピザ カフェラテ...
...■親子丼とおそばの膳 ■肉しゅうまい ■甘海老の醤油麹漬け ■サザエのバジルソース（名前不確実・期間限定） ■のど黒塩焼き 2,200円 ■鶏つくね棒 リーズナブル ■珍味！河豚の子の粕漬け ■油揚げ（名前失念） ■甘エビの醤油麹漬け 649円...前菜：加賀太胡瓜と海老の順才あん掛け 烏賊の麹漬け 金時草酢 造り：縞鯵・はまち・甘海老・梶木鮪...
...汁→イカスミを使用した黒い味噌スープ。 白味噌と麹味噌と豚骨かなぁ？ 香り高く、華やかでまろやかな甘みがある。...金沢の味噌ラーメンは麹味噌を使っているとか。そのせいか味が独特で濃厚です...巻頭写真の 味噌らーめん 980円 生姜効いた麹味噌の濃厚で上品な旨みに 柚子も効いてます...
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