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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～13 件を表示 ／ 全 13 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...■王道楽土 熊本/25度/黒麹 収穫したての新鮮な「黄金千貫」を使用。 風味豊かに仕上がっています。 ・【グラス】…506円 ・【ボトル】…2,750円 ■黒霧島 宮崎/25度/黒麹 黒麹の醸す旨さはトロリとした甘み...
...■濃厚ふたくちカタラーナ 表面はパリパリ中は濃厚 少し甘味が欲しいときに ■さくさくBBQチキンバーガー 国産チキンを塩麹に漬けこみしっとり柔らかく 自家製の衣にくぐらせさくさくに揚げました...
...■幻の露【芋】 白露酒造【鹿児島】 柔らかな甘みと、すっきりした飲み口。 ■黒霧島【芋】 霧島酒造【宮崎】 黒麹の醸すトロっとしたあまみ...
...■麹 紙カツ ■しそ香る海老カツ ■水茄子の刺身...■冬瓜の煮浸し 味付けが完璧。 ■麹 紙カツ これが一番美味しかった。 お肉が柔らかくて、食感が良い。 歯で簡単に切れる柔らかいお肉にちょうど良い麹の味付け...
...■黒毛和牛イチボ肉のタリアータ ふきと米麹とマデラ酒のソース ■黒胡麻のブリュレとバニラジェラート 苺のムース ■黒鮑のステーキ 生雲丹のせ ■蕎麦のパスタ ピッツォケリ風 白子のクリームソースサマートリュフがけ ■黒毛和牛のタリアータ 米麹と山葵とマデラ...黒毛和牛のイチボをタリアータに。 レモン、マデラ酒米麹を合わせたソース アクセントは...
...初めの茶碗蒸しから、松茸とわさびのいい香りで味だけでなく匂いまで工夫しているのを感じました。箱に入った麹味噌の鮭と茄子の揚げ物がとてもおいしかったです！そして最後には...
...■鮎と瓜のサラダ ■サーモンとフィナンシェサレのタルト ■トウモロコシ“ピュアホワイト”の冷製スープ 塩麹のアイスクリームを浮かべて ■...
...■生絞りパイナップルサワー キリッとしたレモンの酸味とコク ■◆焼酎・梅酒・日本酒◆ ■【芋】黒霧島 黒麹の醸すうまさは、トロリとした甘...
...■■蒼天の煌 ★安納 25度 700ml 鹿児島県産 ★黒麹らしい香ばしい香り、ふくよかな甘み...★当店ブランド仕様〈大麦 25度 720ml 宮城県〉 ★白麹すっきりした飲み口、厳選大麦を使用。どんな料理にも相性抜群...■■食べる国宝ハンガリー産マンガリッツァ豚の塩麹焼き...
...・ソーダ割…+50円 ・各種ジュース割り…+80円 各 ■ネプモイ （ベトナム） 40度 黄色もち米、シナモンなどを加えた麹使用のやさしい蒸留酒...
...■《愛知》萬鳥商店（芋） 当店オリジナル焼酎。 ■《宮城》黒霧島 黒麹仕込み由来のトロリとしたあまみ！キリッとした後味のよさ！ 香りにクセがなく非常に飲みやすい焼酎です。 ■《鹿児島》金黒 ゆっくり丁寧に手間と時間をかけ蒸留した原酒より、とろりとしたコク、透き通る後味を実現。 ■《鹿児島》龍宝 「魔王」を送り出したカリスマ社長が造りあげた逸品。白麹を三種類も巧みにブレンド。奥深い淡麗な甘さと切れのよさを堪能できる仕上がり。...超得 大吟醸 グラス さらりと喉を通り抜けます。余分な味がなく米と米麹から旨味がしっか...
...■サーモン38℃のコンフィ ■発酵マッシュルームのガレット ■サヨリの塩麹マリネ井深農園のサラダ ■金柑のフォアグラ ■ブブアラレをまとわせた鮮魚...遊び心は感じられるが形以外はあまり印象がなかったかな。 そのあとサヨリの塩麹マリネ...
...●造里 太刀魚のサラダ仕立て(甘酒の塩麹) シャキシャキサラダと芳ばしさを纏った脂たっぷりの太刀魚は魚の脂で野菜をより美味しく感じさせてくれる。カルパッチョのような酢を使ったドレッシングではなく塩麹で戴くため太刀魚の刺身を際立たせたサラダ仕立てが良い。...■焼いた鰻とモズク、茗荷 ■サーモンいくら黄身酢 ■太刀魚を塩麹で...
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