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口コミ・お店の情報に「鶏ガラ」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 20 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...■「塩らーめん」上から。「スープ」は、鶏肉、豚肉、牛肉、鶏ガラ、豚骨と野菜〔玉ねぎ、長ねぎ、ニンジン、ニンニク、しょうが...≪出汁…Soup stock≫ ベースとなるスープは醤油で、鶏ガラを穂のかに感じます♪ 辛さの主体は、辣油！...「スープ」に関しては、鶏肉、豚肉、牛肉、鶏ガラ...
...出汁は何から取っているのだろう。鰹節、昆布、魚介系出汁、鶏ガラだろうか。豚骨系の味わいは感じられない。 グルタミン酸（昆布・白菜）、イノシン酸（鰹節、煮干し、鶏ガラ）、グアニル酸（干し椎茸）、コハク酸（貝類…ホタテか何かか...3枚、メンマに、青ネギが大量に載っている。スープに「鶏ガラ」が加わるのが特色の「熊本ラーメン」的なスープと言えよう...
...非常にコシの強いこだわりの自家製中太麺を使用し、スープは豚ガラと鶏ガラに焼きあごなどの数種の魚介を10時間以上の煮込んだ濃厚豚骨魚介系...スープ側には半玉子、メンマ、ネギ、海苔、角切りチャーシュー、 豚ガラ、鶏ガラを煮込んだ濃厚スープにサバ節...
...独特のコクと旨味を醸成しているのだそうだ。 スープは、国内産の豚骨・鶏ガラ・昆布を委託工場の巨大圧力釜で一昼夜炊き上げて作っているのだと言う...
...推しの海老系はもちろんのこと、今回食した煮干し、その隣には鶏ガラなんてありましたから色々な出汁もあるし味もあるし好み見つけるにはかなり訪問しないと決...チャーシューは鳥チャーシューでした。 会社の人と訪問 鶏ガラ醤油ラーメン チャーシュー丼 1000円 シンプルな醤油ラーメン...
...やや太い、低加水の中太ストレート麺を使用、やや堅めに茹で上げる。 スープに「鶏ガラ」が加わるのが特色だとされるが、更に他の九州豚骨系ラー...
...和風出汁の味わいが強く出ている。サバ節・カツオ節、昆布、香味野菜、豚骨・鶏ガラ（濁らないよう煮立たせず炊いたスープ）がバランスよく利いていて、口当たりが実にいい...「つけ麺」〔サバ節・カツオ節、野菜、豚骨・鶏ガラを...
...ごちそうさまでした～♡(ⓛωⓛ) 鳥ガラの旨味抜群のスープはアッサリ...鶏つくねがスープを吸って旨み倍増。 御大とシェアした冷し中華は鶏ガラと鰹節の香り溢れる美味しい冷し中華。 麺はつけ麺と同じ幅広麺...鶏の旨味がギュッと濃縮された旨スープ。 モミジと鶏ガラの旨味が抽出されまくっています...
...辛さは、甘口と中辛の間くらいです。 左側は、鶏と野菜のグリーンタイカレー。 鶏ガラとセロリ・玉葱他香味野菜で6時間煮込んだ、チキンブイヨンがベースです。...「鶏と野菜のグリーンタイカレー」 スタッフ一番人気のカレーです。鶏ガラと香味野菜で6時間コトコト煮込んだチキンブイヨンを使用...
...が、これが故に好評価を博すかと言うと、「ううむ、、、」となってしまう。 鶏ガラ主体のスープは、表面に鶏油由来の脂がたっぷりと浮かんでおりコクの深い味だ。魚介由来の出汁は感じられないが、豚骨系出汁は加わっているかも知れない。或いは、チャーシュー煮出し醤油から取ったであろう「返し」の味わいが出ているのかも知れない。確実に言えるのは、たっぷりと鶏ガラと香味野菜を加えて煮込んだ感じの典型的な中華スープであると言うことだろう...細麺、鶏ガラベースの醤油スープです。 とても熱々です。 麺は黄色っぽい細麺です。 鶏ガラのコク...
...この「黄金の塩らーめん」のスープは「トリプルスープ」で、魚介・鶏ガラ・豚骨の全てが使用されたものであるらしい。それらを、沸騰させずに丁寧に炊きだした清湯スープに鶏油を合わせているのだと言う。 一口啜ってみると、魚介の和風と鶏ガラの中華風イノシン酸はすぐに感...ふむふむ」そんな感じで次第に舌に届いてくる。 鶏ガラ白湯系のスープが表層の軽快なイメージを創り...
...1922～1943年（昭和18年）〕まで遡れる。ロシア革命の煽りを受けてシベリアの地から逃げてきた王文彩を雇用し、鶏ガラで出汁を取った塩味のスープに手延べ麺を茹でて入れた麺料理〔肉絲麺（ロースーミェン） 〕を出していたという...
...3枚」「ほうれん草」がトッピングされていることだろう。 スープの基本は豚骨、鶏ガラ、昆布で出汁を取り、長時間の過熱によってゼラチン質が溶け出している。 麺は...3枚」「ほうれん草」がトッピングされていることだろう。 スープの基本は豚骨、鶏ガラ...
...そもそも、家系ラーメンとは、豚骨、鶏ガラから採ったスープに鶏油を浮かせ、ストレートの太麺を使う、と定義されています。 山岡家は鶏ガラは使ってないですし、鶏油も使っていません。...デフォルトのラーメン、鶏ガラは全く入ってないドトンコツなラーメンなので家系じゃ無いです...
...■豚バラばかり頼む(^^)鶏肉いらん ■次々と(^^) ■野菜も食べたい(^^) ■白だしと鶏ガラ醤油出汁をチョイス。 ■ロボットが運ん...
...ランチのセットはミニ豚丼とサラダ。サラダがチープでがっかりでしたが、豚丼は美味しくいただきました。 塩ラーメン、こちらは鶏ガラのあっさりとしたスープで...
...1辛…通常 2辛…+0円 3辛…＋50円 激辛…＋100円 ■鶏ガラあっさりスープ（タピオカ麺使用） ■ちゃっちゃ醤油（背脂系） ■ちゃっちゃ塩（背脂系） ■鶏そば（鶏ガラ味わい系）（博多面使用） ■鶏玉そば（味玉付き）（博多麺使用）...その他にも、極細の博多麺使用メニューもあり、 「鶏ガラあっさりラーメン」（しょうゆ...
...見た目にきれいな茶色く澄んだの一杯が届きました。 スープは鳥ガラと豚のWスープ。 動物以外にも野菜の甘みを感じるスープです。...ジャク… ■あれっ、きょうのスープはトンコツ優勢のようです。鶏ガラと煮干しは後ろに引っ込んでる感じ。でも、これも良いですよ...「手打らーめん 玄」様のラーメンは味は醤油一本ですが鶏ガラ...
...トリスープ（中華の白湯）？！を混合したような味です。しかし、トリガラの臭いは全くしない！！！ しっかりとした「塩気」が...羅臼昆布の出汁を効かせた出汁は更にじっくり炊き上げた鶏ガラと香味野菜のコクもしっかりと溶け込んでいますので素材が際立つ上品...若干ですが、鶏ガラ？も入っているかなあと感じました...
...その他三つ葉、焦がしネギもね。 スープは、すっきりとした仕上がりで、鶏ガラ、魚介、鰹節など、さまざまな素材が複雑に絡み合う。 麺は平たい縮れ麺。...塩ラーメン 餃子 チャーシューご飯（小盛） 発注 10分程で着丼 焦がし葱の風味、鶏ガラと魚介系の出汁...
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