広尾の鴨に関するお店

...・うざく ・万願唐辛子のお浸し、鰹のオニオン醤油漬け、鴨肉ローストとグレフルジュレ ・鮎とまいたけの温かいそうめん ・あおり烏賊 ・甘海老 ・鮪赤身 ・おくら、鱧の天、キャビア ・イチジク、カモナス、雲丹の白和え ・冬瓜スリ流し、牛ロース ・釜揚げしらす...海老芋の唐揚げに田楽味噌をつけて。本来は、鴨のローストのはずが...

...- 鴨肉の前菜 青森県産の鴨肉をリンゴのコンポートやグレープフルーツとともに、ブルーベリーソースで。 レバーっぽい鴨肉ふくよかな香りがフレッシュなフルーツと添えられたわさび菜の酸味...

...■蟹ミソ入り豆腐スープ（1人前）　■海鮮入り豆腐スープ　■豆腐入り髮菜スープ　■バターコーンスープ　■スーラースープ　■鴨肉　■北京ダック(4枚) 追加：一枚 ¥500　■鴨肉のスモーク（燻製）...

...上にはカラスミとパルミジャーノ　■前菜盛り合わせ、全部うまい。カモ、ホルモンテリーヌ、レバーパテ、レンズ豆、ラタトゥーユ...ソースもシェフの日替わりソースをお楽しみください！　■鴨胸肉と季節野菜のロースト 大人気の部位。 ロゼ色にしっとりとローストした鴨肉は絶品...

...そして生で食べられる牡蠣は火入れしてもフライにしても 全く癖が無いのが改めて解ります。 と言うか産地別で牡蠣を食べたのは初めてカモ スーパーとかで売ってる牡蠣フライって・・独特の癖が有ってソース掛けないと食べられないけど...

...ってくらいなの！ 青森県産津軽かも 胸肉のロースト 肉肉しい鴨肉、フランス産の鴨に負けじとクオリティの高い鴨との評判...

...お酒のアテにピッタリです。 ■ 猪と芹と鴨のつみれと九条葱のお鍋 広島県福山市のハンターさんから届く猪と、秋田の芹を使った醤油仕立ての鍋。 九条葱もたっぷり入っています。 猪は脂がのっていますが、サッパリといただけます。 鴨肉と自然薯の団子はふわふわで味が...北海道せこ蟹 宮城県産蔵王鴨の赤ワイン煮 豚の角煮と北あかりのマッシュポテト...

...）熟成牛にも負けない存在感と味わい。 世界一の鴨、マダム・ピュルゴーのシャラン鴨 実は、一番印象に残ったのは鴨...

...■秋刀魚　■トロと奈良巻　■胡麻豆富 蛸と冷煮物 吸とろ 鴨ロース　■鱸 湯葉豆富椀　■鰹藁焼き　■紅富土鱒...CHABLIS 2023 前菜4種類 ほおずきの器には近江鴨ロース 胡麻豆腐 うざく...先付 吸いとろ、黒胡麻豆富 、うざく、ほおづきの中は近江鴨...

...複雑に開き始め鴨のコンフィと相性が良かった。 飲み進めて行くうちに楽しくなるワイン まだまだ、熟成させて飲みたい あすか 明日香 珍しいカベルネフラン主体の赤ワイン ボリューム感があり、包み込むような果実味と アルコールからのパンチ、最後に甘味がくる 鴨や...Franc ブルーベリー、ブラックベリー、葉巻 鴨もも肉コンフィ 二種のマスタードを添えて 鴨肉のコンフィは今のシェフがかなり上手に焼かれると言うことでオーダーしてみました...

...先のパスタ同様にワインがどんどん進みます。 メインは青森産の鴨胸肉のローストをチョイス。身は厚くシットリとした口当たり...赤ワインに合わせ鴨ローストも最高でした。また行きます！...カリフラワーのムース 夏野菜とカラスミのパスタ 鴨のソテー 犬OKイタリアン...

...フォアグラはガチョウではなくてカモのフォアグラを使っているそうで、なめらか〜なお味です。...こちらはベーシックなものです。 【フランス産シャラン鴨のロースト】 メイン。豆鼓(とうち)のソースで。鴨がまた肉厚で...

...やはり爽やかな初夏の風を思わせる料理。 *肉料理 鴨胸肉のロースト 赤ワインソース“マルシャン・ド・ヴァン” シャラン産の幼鴨をやさしい火入れでローストし、エシャロットなど香味野菜を使った赤ワインソースに合わせます。鴨の表面には蜂蜜を塗って...

...残すのがもったいない。バゲットでもあれば、全て塗って食べたかった。 前菜に出てくる烏賊にしても鴨にしても、切り方から料理の仕方まで、口の...

...愛媛県産の地鶏レバー アールグレー風味のクレープ包み。　■「鴨肉のスフレ」 ふわふわのムースみたいな鴨肉をチーズのソースで。　■「豚のトリッパ」　■パスタは...特に鴨...

...■ポークソテー ハーフサイズ(1/2) ¥1,430　■鴨のコンフィ　■タラのフリット ~トマトソース~　■タイのポワレ...■出張料理　■ケータリング　■ハロウィンクッキー　■鴨のコンフィ　■ビーフカツ　■ローストビーフとグリル野菜...とかも面白かったし、初めのチーズのムースは絶品でした！サラダに鴨のマリネみたいのとか...

...木の芽が透ける烏賊の黄身寿司も美しい。鴨ロースは低温の様な繊維が潰れる様な食感は好みから外れるもの。...■梅花氷に、鳴門鯛、鮪、赤貝、早蕨、寒鰤焼霜、霙酢、鴨頭葱　■炊き込み御飯　■唐墨ブランデー干し、青味大根...鬼面人参 雲丹入り卵焼き、雲丹伊達焼き 烏賊手毬黄身寿司 鴨スモーク 鯛の昆布巻き ブランデーを効かせた唐墨と姫大根...

...◆フライド モモ ◇フォアグラ モモ ◆ズワイガニ モモ ◇鴨セクワ ステーキ ◆ホワイト カレー ◇デザート モモ...✔️メインはセクワというニュージーランド産仔羊をスパイスで鴨をソテーしたもの。 見た目はしっかり焼いてあるのですが...もちもちの皮に包まれた多層的な味わいは、 チリ×鴨...

...メインは、オマール海老と紀州鴨が一気にお目見え。オマール海老はソーセージ状に加工されており、旨味が一層凝縮されています。紀州鴨は、日本の鴨の中では非常に稀有な鴨らしい力強さと血の気を感じる味わい...

...梅醤油でいただきます。 鱧って梅肉のイメージが強いのですが、梅醤油にしたことで鱧の旨味をより味わえました。 サロベツ鴨の麻婆 器的に茶碗蒸しかな？と思いながら開けてびっくり！ 麻婆豆腐が登場！ おぼろ豆腐に、サロベツ鴨を使った麻婆がかかっていました...