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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...ラーメンスープを作るのが大変なので今は提供していないとのこと。猟師さんの友人がいるので、これからは猪、鹿、鴨などを使ったカレーも登場することなど...
...治部煮 加賀料理を語る上では欠かせない、金沢を代表する料理。 小麦粉でまぶした鴨肉を煮るのが特徴で、肉のうまみをのがさない。 それをすだれ麩や野菜と一緒に、わさびを少々溶かして食す。 口が広く、浅い造りのじぶ椀を手に取ると、 だし汁のほのかな香りが食欲をそそる。鴨肉を口に運ぶと とろみの利いた食感がたまらない...
...厨房のお姉さんに「鴨そば」(550円)を注文して前払い。特に番号札もなく、4分ほどで呼ばれます。いたって普通のツルツルした業務用麺。スープはカツオ出汁系の業務用に鴨肉を入れて煮たようで、鴨の脂がスープに溶けだしてコクが出ています...
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