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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■春子鯛 黄身そぼろ ■平貝 磯辺焼き ■細魚 味醂干し ■金目鯛炙り厚切り ■鱚 昆布締め ■鮪 中落ち・雲丹 手巻き ■小鰭 ■雲丹・シャリ ■子持ち槍烏賊...トリュフ塩 太刀魚 餡掛け ・本鮪 ヅケ 勝浦 ・本鮪 中トロ 勝浦 ・車海老 ・鱚 昆布締め ・金目鯛炙り厚切り 細魚 味醂干し 平貝 磯辺焼き ・春子鯛...
...完全個室 ■2F 半個室 ■握り5貫 ■甘鯛の酒蒸し ■桜のアイスクリーム ■蛍イカの飯蒸し ■春子鯛の春野菜あんかけ ■鱚の変わり揚げ...
...ほんのり焦がした香りがお酒に合います。 ・千葉県富津市 鱚 海の貴婦人と称される鱚を、なんと一週間熟成したものを天ぷらに。 熟成した鱚は...
...天ぷらの続きを。 牡蠣の代わりにタチウオと、アスパラ、鱚をいただきました。 鱚はふっくらしていて特に美味しかったです。 そして...■海老天手巻き ■ふきのとう ■稚鮎 ■ちあゆ ■蟹大根鍋 ■筍 ■たらの芽 ■鱚...
...旬なので味が濃いです。 火入れはもう少しレア目が好きかな。 *鱚 鱚は昆布締め。 食べ応えはありましたが、これをニ貫目にもってきて...『つぼみ漬け』 【星鰈】宮城 【本 昆布〆】石川 【鱚 昆布〆】 【小肌】 【赤身 漬け】大間産 106キロ...
...■太巻き ■いくら ■雲丹とエシャロット ■鰹 ■鱚 ■烏賊 ■鮪赤身 ■蝦蛄 ■大トロ エシャロット添え...・柚子スカッシュ ・鰹 ・中トロ ・小肌 ・鯵 ・鱚(キス) 昆布締め ・魳(カマス) 塩とグレープフルーツ...・ゆずスカッシュ ☆鰹 ・中トロ ・小肌 ・鯵 ・鱚の昆布締め ・カマスの炙り ・スズキの幽庵焼き ☆ヤリイカ...
...■鰆 鰆は目の前で燻してくれます。 こういうパフォーマンスも楽しいですね。 燻した香りが鰆の脂とよく合います。 ■鱚 柚子唐辛子でピリッとさわやか...
...■黒鯛の手毬寿司 ■蓮根 ■銀杏 ■おくら ■トマト ■蔓紫 ■鰹出汁素晴らしい、鱚 ■炭焼き鰹、鱸、白海老 ■果物ネクタリンが合う。京都の千ひろさんを思い出す...前回同様に椀ものでした。 鰹出汁の風味と旨味が抜群で中に入っている鱚の焼き加減も出汁に合い素晴らしいです...
...22.竹岡の太刀魚の焼き物 竹岡は素晴らしい。鱚にしたってやはり竹岡と聞くと胸が躍る。...東京湾の入り口、浦賀水道に面した漁港である。ここで獲れる魚はとにかく旨い。鱚にしても穴子にしても一級品である...
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