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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...出てないのは、赤コゴミ、姫竹、紫アスパラ、自家製唐墨、女鯒、鱚… で、鱚と女鯒と紫アスパラは二番手さんが揚げるということで…… ・追加...「新銀杏」 「鱚」 ・・・・・今が ”鱚” の旬です...
...やっぱりご飯と混ぜるのが一番ですね。 ◎鱚の雲丹締め揚げ ○子持ち煮蝦蛄揚げ ○ 遊歩 純米吟醸55 山田錦・美山錦 富津産の鱚はふわふわで雲丹の風味が香って・・...2008 Grand Cru」 を合わせます。 「江戸前の鱚」 ・・・・・夏の風物詩の鱚にも 「Corton-Charlemagne Bonneau...
...■玉蜀黍のすり流し ■かつお ■もずく酢 ■づけ ■大将 ■トロ ■しんこ ■鱚 ■花びら茸の茶碗蒸し ■雲丹4種 ■岩手の紫雲丹 ■アオリイカ...9、もずく酢 握り 1、づけ 塩釜 2、トロ 3、しんこ 佐賀 3枚付 4、鱚の昆布〆 東京湾 *花びら茸の茶碗蒸し 花びら茸は...
...それよりも凄みを覚えたのが鱚(きす)フライ。 フワッとやわらか、蕩ける口当たりに変質しており、白身魚のフライとして屈指の美味しさ。 百名店にも選ばれるような高級天ぷらで食べた鱚の天ぷらを凌駕するかも知れません。 3種4品1...カニクリーム、鱚フライ)に...
...■鱈の白子 ■総帥・中澤氏 ■巻海老 ■鱚の昆布〆 ■熟成させた鰤の砂摺り ■大間の鮪 ■北寄貝...■鰯(いわし) ■煮蛸 ■時知不 ■鯵(あじ) ■車海老 ■鱚(きす) ■鱸(すずき)の昆布〆 ■赤雲丹 ■鮪のハラス...■2013.06 ■2週間の熟成鮪。 ■赤身漬け。 ■鱚昆布〆...
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