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口コミ・お店の情報に「鰹節」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 96 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...オーダーは、QRコードからするシステム。 乾杯はプレモルの生で。 お通しが厚揚げ、巨大サイズでビックリw 鰹節たっぷりで美味しくてボリューミーでした...
...日本酒などそこそこあります。 料理同様にこちらも良心的です。 お通し 「お通し 価格不明」です。 お通しはオクラに鰹節です。 冷蔵庫から...
鰻 炭焼 ひつまぶし 美濃金 神田本店
末広町駅スグ◆岐阜県伝統の美濃地焼きで提供する鰻専門店◆期間限定 春のこだわり一品メニュー
6546人
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貯まる・使える
...(開店当初とは違ったきざみ海苔の様子) ３杯目 1/4は 鰹節の匂いのきいた、 だ削りたての本枯鰹節と昆布を合わせた 美味しいだしを アラレを掛けて...きざみ海苔、刻みネギを使用。3杯目：1/4のひつまぶしに鰹節の匂いのきいた...
...辛すぎずちょうど良い美味しいタレでした。 三膳目は「薬味と海苔をので、出汁をかけて『うな茶漬け』」にしますが、その出汁は鰹節と煮干しからとった出汁だそうです...
...おかずと香の物 ： 「ご飯のおかずにどうぞ」と正式名称を告げられたのですが失念してしまいました。 かつお節を甘く煮たものです。 香の物は...
...鹿児島枕崎産 付出汁 こだわりの鰹節をしようした出汁 まずはそのままいただきますが、鰹節を合わせて用意していただけるのでセルフ追い鰹が楽しめます。...文句なしです★ まず最初に 鹿児島県産の鰹節をふんだんに使った 付出汁...
...■大海老天麩羅つけ汁うどん ■お食事 音音こだわりの素材で様々な御膳をご用意しました。 ■出汁香る 天然出汁 宗田鰹節、鯖節、昆布だしなど、 ミネラルたっぷりの天然だし汁使用 「かつお節」の旨味の源は「イノシン酸」であることは広く知られていますが、 そのイノシン酸はDNAの原料。かつお節を食べてイノシン酸が体内に入ると...
...音音こだわりの素材で様々な御膳をご用意しました。 ■出汁香る 天然出汁 宗田鰹節、鯖節、昆布だしなど、 ミネラルたっぷりの天然だし汁使用 「かつお節」の旨味の源は「イノシン酸」であることは広く知られていますが、 そのイノシン酸はDNAの原料。かつお節を食べてイノシン酸が体内に入ると...
...塩気は薄いですが、昆布と鰹節ベースの出汁に具材から出た旨味がしっかりしみ出て...こちらのおでんは、利尻昆布と枕崎の鰹節、調味料は塩だけですので、 色は琥珀色出汁の関西風...○お出汁 透き通ってほんのり茶色味のあるお出汁は 枕崎の鰹節...
...ベースのお出汁を作られてます。 其処に血合いの鰹節を追い節掛けて コトコト煮立てて冷まして...◆椀物：蝦夷アワビの蒸し煮 お椀に水滴ありで、アワビと鰹節の出汁が効いている ◆お造り：平目とスミイカ 短期熟成モノで...お味噌汁も具材なしで、信州味噌と京都の白味噌のブレンドと 鰹節の一番出汁の味だけを楽しもうという趣向 ◆お菓子：いちご大福...
...身の旨味を引き出す効果を狙ってるそうです。 肝と長芋が下に入っており、 お出汁は骨、昆布、少しの鰹節でとったそう。 うなぎはしっとりふわ...
...■大海老天麩羅つけ汁うどん ■お食事 音音こだわりの素材で様々な御膳をご用意しました。 ■出汁香る 天然出汁 宗田鰹節、鯖節、昆布だしなど、 ミネラルたっぷりの天然だし汁使用 「かつお節」の旨味の源は「イノシン酸」であることは広く知られていますが、 そのイノシン酸はDNAの原料。かつお節を食べてイノシン酸が体内に入ると...
...◎車海老 ○えびみそ ◎鰆 ・長茄子 ○栗 ◎アオリイカ ・白子のお吸い物 ・マグロのお造り ◎白ウニ ◎赤ウニ ・ネギと鰹節 ・れんこん ○穴子 ◎天ばら ・赤だし ○芋の天ぷらときな粉アイス...
食べログ うなぎ 百名店 2022 選出店
炭焼 うな富士 有楽町店
【新橋駅徒歩3分】名古屋の人気うなぎ店が東京初進出。日比谷OKUROJIにOPEN！！
65269人
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貯まる・使える
...お吸い物は肝吸いではなくハマグリ。身が大きく上品な味わい。ただ貝より鰹節の香りの方が強めだったかな。 うざくも付いてくるのは珍しいですね...お麩、三つ葉が入っており、 味変アイテムの出汁もそうなのですが鰹節の主張が強いように思いました...
...玉子のせにらのおひたし（380円）： 出汁で茹でたニラに卵黄が添えられ、かつお節がかかってます。 卵黄をつぶして混ぜていただきました。...ジュワッ。。。と、 濃密なニラの旨味と、 かえしの妙味♪ たっぷりとかけられた鰹節と 卵黄の濃厚な旨味が...
...だし巻き玉子 ■あん肝、藁焼き鰹タタキ ■ベビーコーン天ぷらかつお節780円 ■おじや ■夕焼け ■とうもろこし豆腐...■九絵雑炊 ■蟹味噌豆腐パルミジャーノかけ ■インカのめざめ鰹節乗せ＆鞍掛豆のお浸し＆アンコウの皮煮凝り ■氷見の寒鰤＆アン肝...【鰻ときゅうりの酢の物】 上にたっぷりの鰹節がかかっていて...
...- マグロ、イカ、甘海老。マグロとイカは半分溶ける食感。大きめな甘海老がいい旨味。鰹節の下味を付けてる？絶妙で旨い 骨と生肝 - 魚政さんは活鰻なので新鮮な肝を生で、骨は唐揚げにして出してくれます。生肝はみずみずしくプリプリです。骨唐揚げはサクサクで軽快な食べ心地．．．凄く美味しくてビックリしました 特上うな重 - 一口食べてフリーズしました。素晴らしいフワッと感、そして鰻の旨味がこれだけ広がる鰻は初めて食べました。醤油を抑えて、鰹節？昆布でしょうか？鰻の旨味との融合性も素晴らしい...お吸い物は鰹節は潜らす程度...
...■その他 ■赤だし ニ種類の味噌と鰹節、昆布を混ぜた合わせ味噌からつくる赤だしです。 ■本わさび...肝吸い、香の物 ※仕入れにより内容が変わる場合がございます。 ■肝吸い 鰹節と昆布で毎朝出汁を引きつくっております...
...▫︎穴子の洗い：江戸前穴子を洗いにして梅肉和えで。薬味で添えられた茗荷がたっぷりあり鰹節入りの梅肉と頂きます。洗いでやや水っぽい穴子は生...
...いただくことができました。 出汁も運ばれてきました。 少しですが、お茶漬け風もいただきました。美味しいっ♪ 昆布と鰹節の出汁は、塩で調整...
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