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口コミ・お店の情報に「鰹節」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 73 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
1Homemade Ramen 麦苗
化学調味料は一切不使用。麺、具材と天然素材由来の出汁が織りなす、滋味深き1杯の余韻に浸る
95503人
- 水曜日、木曜日
...■実家の魚ご飯 ■上しょうゆ ■上しょうゆのカツオブシ ■券売機 実はこれが唯一の価格付きメニュー ■テーブルセット...■スープは鶏ベースに魚介の出汁 ■追いかつお節 ■メニュー（券売機） ■上いりこらあ ■ねじねじリフト！...具材が色々で楽しかったです。 途中で追いカツオ節が出されて 「終盤に入れて下さい」と言われたので...
...というわけで、菊正宗 これがまた、飲みやすいというかクイクイいけちゃいますね ネギサラダ、胡麻油で和えてあり鰹節が掛かってます これいけますね...
...昭和の頃は房総にごま鯖が沢山揚がり房総には土佐から醤油と共に鰹節のカビ付け技術も入ってきた...蕎麦つゆも辛いというより鰹節の香りが立たない醤油かえしという汁。好みが分かれそう...いや～何ともぷりっぷりの大きなカキが４つも並ぶ。出汁は本枯れ鰹節が香るしっかりした味わい...
...軽く手揉みしてあるように感じます。それと提供直前に鰹節の出汁を麺にかけたのが見えました...つけ汁が面白い。トマトやナメコ、茄子、キャベツに鰹節と、珍しい食材がたっぷりと入っている。このつけめん好き...7分位で着丼。 先ずはスープをひと口、口に入れた瞬間に鰹節の風味と言うか魚介系の味が前面に出ていて動物系（）は厚みとコクを...
...アツアツじゃないと…。煮干しや鰹節のほかに豚骨や鶏ガラなんかも入っているのでしょうか、旨味はなかなかにコクもあります。 驚いたのは0.01㎜の指宿産削りたてかつお節を使用していること。この濃厚さだと...更に鰹節がたっぷり入っている様で最後に鰹節の風味が口の中に広がります！麺は細麺ストレート...
...刻（きざ）み海苔と手で掻（か）いたと思（おぼ）しき鰹節がかゝる。中でも鰹節の姿が眩（まぶ）しく、鰹節削りで掻（か）ゝれたものとも玻璃（ビイドロ）の缺片（かけら）で細...
...先ずは目を楽しませてくれます 上質のかつお節がふんだんに使われた麺つゆは香りが鼻を抜けてゆき本当に美味...仕上げの蕎麦湯は、とろみタイプ。 鰹節の香りは控えめですが、 バランスの取れた蕎麦汁でした。...蕎麦の甘味が有ります。喉元で木実と清しい草の香がします。 鰹節の香を抑えた...
...本家で頼んだ事はないのだけど、これが美味しかった。 かつお節の魚粉なのだけど、この風味が加わると、また違う味が楽しめる。...そこで伝えると加えてくれるようです。 今回は、ニンニクとかつお節をお願いしました。ラーメンですが、全く小サイズには見えません。...スープはかなり濃いめです。 野菜、にんにく、鰹節...
...生卵･一味･鰹節を混ぜると味わいに深みがまし食べ応えがありめちゃウマ...風味が立てられています。白ネギ、青ネギ、刻み海苔、かつお節、メンマ、いずれもたっぷり...グリグリ混ぜ合わせて一口すすると、鰹節がまず香り...
...「私は魚貝系物は天つゆではなく必ず塩で食べます。天つゆは主に鰹節で出汁を取るので魚介系の天婦羅の味がぼやけてしまうからです...上にして、かき揚げは丼に。 天つゆは、鬼おろしの大根に、鰹節の効いた奥行がありキレのよいつゆで好み...
...直汲みの小佐衛門にピッタリ 「有機オクラと有機オニオンの 鶏もも肉南蛮漬け」 「デビラ（干し鰈）」 旨み濃い 厚削りの鰹節といったところ 「がめ煮」 お袋の味に 疲れた脳と肝臓が ほっとする 「鰯のなめろう茶漬け」 鰯のなめろうの 癖ある風味が...
...山芋ステーキ(５２０円)☆ ピザのようなチヂミのような・・・ すりおろした山芋のステーキ。 たっぷりの刻みネギと鰹節がのっています。 今...
...たっぷりの生野菜の上に乗った目玉焼きには鰹節が。生野菜と一緒に食べる目玉焼きは見た目よりも食べやすい。...こちらが目玉焼きマックス！黒くかかってるのは、胡椒ではなく、鰹節です玉子10個ありました…目玉焼きの下にはキャベツやキュウリ...俺も〆にチャーハンを。 黒チャーハンにみえたけど、鰹節まみれのチャーハンだった...
...出汁はしっかり鰹節で取られたちょっと酸味を感じるタイプ。これは美味い...つゆは鰹節が効いておりやや辛めで...麦を手繰っている時に感じられなかった「節系の香り」がすること。 鰹節の香りと旨味が口の中に広がります...
...キムチ、鰹節豆腐、サラダ、ワカメ味噌汁のセットだ テーブル上には、本物の備長炭が用意されている 無煙ロースターでは無いが、各テーブルの真上に換気扇完備 肉厚な肉は若干霜降りで、良質な和牛だとか 脂が滴り落ち、炎が上がる 焼くとビックリ かなり柔らかく、とても美味しい これは明らかに1000円ランチ焼肉のレベルを超えている 秘伝のタレは、普通の焼肉甘ダレを薄めたような味 自分は濃い目が好きなので、最初は残念だったが、食べていくうちに気に入った 薄いタイプは肉本来の味を引き立てるのかもしれない 鰹節のかかった冷...
...わかめなど ★7お椀 あいなめ、よもぎ麩 利尻昆布と本がれの鰹節。鰹節の風味が立っていて、まろやかではない。 ★7お刺身 まだい...しんじょうは鱧の柔らかな甘みがあって実に美味しい♪ 鰹節からとった出汁も効いています...
...美味しい。 蛤を感じながらの全体のあっさり感に感服。 大森駅の改札ビル！la laビルB1 円月に初訪問！ メニューは蛤と鰹節(醤油)、...
...スープは魚介系がはいってるけど、煮干しというよりかはかつお節（？）のような出汁感。もうすこし麺はかどばってたり...苦味、酸味等も併せた力強い味わい。 そして、ブワッと広がる鰹節の旨みと香り！...「醤油らーめん」の スープをひと口。 煮干しと鰹節などの魚介系と鶏出汁の バランス良い醤油味の優しい...
...■全ての席が座れる ■結構急な階段を上って行く ■土日祝日は13時開店 ■二階へ上がります ■ipadで注文する新システム ■鰹節と生姜ポン酢を付けて...
...サニーレタス・レタス・キュウリ・白髪ネギ・水菜とカツオ節の入ったチョレギサラダのドレッシングも自家製で...少しピリっとしたところもいいです。 和風サラダ カツオ節がいい味を出しており、純和風なテイスト。...出て来たので驚きました。 和風サラダにはかつお節たっぷり乗っているので 旨味が凄くて贅沢でした...
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