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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...日本料理といえば、まず「だし」が命でありますが、代表される、かつお節、昆布だしも、土佐の鰹節、北海道の利尻昆布と、今、日本で購入出来る最高級品を使用し...■こごみが出る季節 ■鰺?のなます ■お椀の出汁は鰹節が立ってます...
...舎利自体の味がしっかりしているためであろうか。煮切りは鰹節の出汁が利いたものである。 玉村氏の握りも良く、口中での解け具合もまずまずである...おぼろは平目などの白身魚から、卵焼きも海老を入れず、白身魚を使用。 煮切りも鰹節を感じるような味わいが流行りの寿司では味わえない部分...
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