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口コミ・お店の情報に「鰹節」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 55 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
1麻布十番 秦野よしき
『脂と酸』がテーマ。真摯にひたむきに。『秦野よしき』
21373人
- 日曜日
...◇茄子揚げ浸し握り◯ ・北海道根室、きんきの子供？でキンキキッズ ・子供鮑、あおさの出汁 ・勝浦鰹、たまねぎとマグロ節、鰹節、みりん醤油...
...只、肝吸いは鰹節の分量が多めで汁が少し濁って酸味や雑味を感じます。お吸い物はやはり澄し汁なら鰹節の分量少なく煮出し時間も短くが正解です...
...お見事です。 奥久慈卵の濃厚な旨味を生かし、枕崎のカツオ節と利尻コンブで摂った和風だしは、関西風。...玉子を4～5ケは使っている、玉子サンド。 枕崎のカツオ節と利尻コンブで摂った関西の和風だしを使用。 玉子は...ソース、マヨネーズ、青海苔、鰹節といった定番の調味料が控えめ（もしくは使っていない）のが功を奏し...
...羊肉ごはんというのと、山わさびごはん、羊カレーがある。 カレーは旨味十分で、これだけで一本立ちできるレベル。 山わさびご飯はかつお節とネギをパラりの上にタレを回しかけて...
...牛肉時雨煮、桜エビ、ジャコ、イクラ、生卵、鰹節、醤油代わりに使う2年熟成の一休寺納豆、そして先ほどのカラスミ。これを好きなように組み合わせて楽しむ。お茶漬けにすることも可能。自分は、1杯目にイクラとジャコを盛り合わせ、2枚目は時雨煮、鰹節、そして生卵(黄身...イクラ 牛しぐれ ちりめん山椒 ○自家製カラスミご飯 ○卵黄カツオ節ご飯 ○西瓜シャーベット クラウンメロン 太陽の玉子...
...◆おまかせコース（9月シャートブリアンステーキとすき焼き）+黒烏龍茶（計31,680円） ◇いくらと鰹節のフラン ◇ウニメンチ ウニを豪快に3段！！おまけでもう1段くださいました...
...出汁が良い感じ。 鰹節は私が席に着いてから、削って出汁を取ってました。 削りたての鰹節を使い取る出汁。 とても丁寧な仕事です。...名古屋の八丁味噌、信州の田舎味噌、４つの味噌をブレンドし、鰹節をいれて半年ぐらい寝かせた味噌を使ったお味噌汁...
...石垣貝のお椀 “お椀”どんな出汁か楽しみだな♪出汁は昆布、鰹節 、鮪節を使い、産地や熟成期間に合わせて水温・入れる時間を調節し、丁寧に引いているそう。 そしてゴクリ…とても優しいお出汁。鰹節の香りはするが強すぎず。ブータンの松茸は質もなかなか...いくらの茶わん蒸しでした。そしてお椀は、水出しした昆布出汁に、鰹節と鮪節を加えた濃厚な出汁で大変美味しかったです...
...素揚げしたあいなめが入ってる あいなめ椀 。すっきりして甘い風味を感じる関東の鰹節を使って出汁。 自由さを感じる創作 八寸 。 こごみ白胡麻和え、いくらと白魚...さっぱりとしたうりそうめんに乗るのはとろろ。 サバ節と鰹節の素朴ながら滋味深いお出汁が印象的...
...ネギ・鰹節と漬物とで巻き物にして出してくれたが、濃厚な旨味にネギ・鰹節のアクセントが加わって超～美味すぎて悶絶！ ◎ 鮑蒸し(三陸)...■赤身の太巻き ■醤油漬け一ヶ月熟成あん肝とネギ・鰹節の細巻き 鮨激戦区になりつつ麻布十番にまたもや名店の予感...
...辛味大根の蕎麦を食べてみました。おろした辛味大根にたまり醤油、鰹節をかけ食べるんですがかなり辛味も強くツーンときてなかなか美味い、ただ、鰹節がちょい邪魔な感じが かき揚げは相変わらず美味しいですね...長ねぎと生姜ととても細く薄く削ったかつお節が薬味として添えられているが...
...甘くなくてサッパリとしています。カツオ節主体のふりかけですが、カツオ節もこれだけ風味が残らないほど使い切ってくれて...■御飯（炊き立て！） ■お刺身（カツオ節・タコ）...
...醤油と鰹節をのせて、ほのかに感じる酸味が心地いい一品でした。 「鱧の湯引き...まず最初に出てきたのはこちら。 富士の地下水を使用したお吸い物。 利尻昆布と鰹節のお出汁がたっぷり...
...ホイルを破るとネギの蒸気がふわっと立ち上って〜！！かつお節ダンス♪ 北千住の辺りってたくさんネギ畑があるんですね〜...ささみはぱさつくことなくふわふわでした♡ ◆茄子の一本焼き かつお節があまりにたくさんかかっているので、もはや茄子が見えないー！笑...みんなの定番。ねぎま。 鶏肉以外も素晴らしいです。 鰹節をたっぷり乗せた...
...かなりこだわりがあるようですよ。スープは、 「屋久島産の鰹節、沼津の宗田節、北海道産の日高昆布、煮干で出汁をとり...この純濃つけそばは、 屋久島の鯖節、 沼津産の宗田鰹節、 北海道産の日高昆布、...・つけ麺（950円） ・大盛り（150円） 分かりやすい味！鰹節の味するドロっとしたやつ！ 麺はシコシコしたやつ！...
...すり鉢が常備されていた時代に、味噌汁のための味噌をゴリゴリとしている時代の一般家庭で、鰹節でとか昆布とか煮干しとかのだし汁で味噌汁を作り出すのって...
...ということで、こちらはほんと 出汁が素晴らしかった 。 鰹節の酸味も出ておらずバランスが良くて、薄味で上品で。 なので...唐津市の「天平窯」でいただけます。 何と言っても「出汁」が際立ちます、 昆布、鰹節が強くかなり濃いめです...
...8種類の出汁 （トビウオ・豆鯵・いりこ・昆布・鰹節・鯖節・宗田節・びん長まぐろ）で1番出汁を。...佐賀のとび魚、土佐の豆鯵、瀬戸のいりこ、利尻の昆布、宗田節、鰹節、びん長まぐろ、鯖節の8種類で一番だしをとり、 野菜スープ...佐賀のとび魚、土佐の豆鯵、瀬戸のいりこ、利尻の昆布、宗田節、鰹節...
...一番人気のメニューである「豚しゃぶ」でも重要な役割を果たす。おでん出汁をベースとしたポン酢が用意されますが、昆布の甘みや鰹節の香りに適度な酸味が加わっております...
...鮪の刺身は、厚みのある中トロと赤身が数切れずつ、新鮮で美味しかったです。 小鉢のコンニャクは、タレに浸かり鰹節が乗せられていました。 味...
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