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口コミ・お店の情報に「鰹節」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 171 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
1日本橋蛎殻町 すぎた
江戸前の真髄をいまに伝える握り。進化し続ける職人技と細やかな気配りで魅せる正統派江戸前鮨。
87548人
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...■（2017年2月）カンヌキ ■表札 ■浅葱新芽と鰹節のお浸し ■平目の昆布〆 ■細魚の醤油漬け...つまみからお任せです。 ・浅葱と鰹節のお浸し ・平目昆布〆 ・細魚醤油漬け...もずく酢は酢の使い方が穏やかで高級店仕様な酸味、酢より鰹節の出汁のほうが目立っていました...
...■◎蕎麦つゆは静岡時代からの継ぎ足しのかえしに、４種のカツオ節と羅臼昆布で出汁をとって合わせている。...#つゆは実家のそば店で30年以上継ぎ足してきたかえしに４種のカツオ節と羅臼昆布でとるだしを合わせる #情報おお...つゆは実家のそば店で30年以上継ぎ足してきたかえしに、４種のカツオ節と羅臼昆布でとるだしを合わせて使用...
...・穴子の飯蒸し ちまき風 ・ホッキ貝、丹波のとり貝 ・茄子 かつお節 ・鱚の天ぷら ・鯒の薄造り ・鰹 ・虎魚のお椀 ・焼き物 金目鯛 ・炊き合わせ ぜんまい、アスパラ、飛龍頭 ・毛蟹とズイキ ・ご飯 しぐれ煮、白菜漬物、ちりめん山椒 白いご飯、鰹節と山葵...■赤貝と鯛の刺身 ■白魚の揚げ物 ■カツオ節と黄卵のごはん...
...白身の王様の名前に偽りない味わい。 虎魚のお椀♡ 鰹節などは全く使っておらず、虎魚のみで出汁をとったお椀...塩の加減は最高。 *芋茎の吉野煮 定番の吉野煮。 出汁は鰹節と煮干し。 旨味のないものに旨味を加える。 *無花果...川田さんファン同志さん。 自宅で、卵かけ御飯にだし醤油、鰹節のTKGに勝る卵ご飯はないと思ってたのに...
...続いて揚げ玉山椒ご飯。調理直前に目の前で揚げ玉を作り、山椒を塗してたっぷり山葵と鰹節を掛ける。鼻にツンとくる、刺激的な一品。 最後は鮪茶...
...もうこれは、想像どおりの旨味。 ５，肥後茄子と大黒舞茸のオイスター餡掛け 鶏節と。 この鶏節は、胸肉で、鰹節屋さんに作ってもらって いるとのこと...
...▼玉ねぎサラダ 辛くない玉ねぎの上に鰹節をふんだんにトッピング♪その上からさっぱりドレッシングをかけたもの。簡単に説明するならこれで十分ですが、そうじゃないんです！鰹節を自分のところでかいているのですが、かんな部分を調整して、鰹節が厚くスライスしているんで...
...■◎野呂さん自ら、本枯節を削って削り節にして行く。鰹節は御前崎の手火山式で作られた本枯節。...■◎野呂さんに、鰹の本枯節を削って貰う。 ■◎削りたての鰹節を乗せた卵かけご飯。 ■◎悶絶級の美味さ...■青海苔餡と山葵で ■艶めくノドグロ ■削り立ての鰹節INして...
...そこに、醤油では魚介類のｽｰﾌﾟを合わせてるとのことですが、 ｶﾂｵ節の香りが強くて、すっごく強くて、私には強すぎ。またｶﾂｵ節粉のｻﾞﾗﾂｷ感も あまり好きではありません。...化調のｲﾔな味ではないですが、ﾄﾛﾐとｶﾂｵ節から 来るのでしょうか...
...焼海苔、生卵は無料。 他にもニラ胡椒、醤油、かつお節粉、胡椒などを常備。 （店内も薄暗くすごく高級感ありますw）...SUPREME (特製ラーメン)(1,200円) 鰹節ご飯(400円） 日本橋界隈でSNSで話題の駄目な隣人さん！...ラーメンと土鍋ご飯がウリです。 日本橋界隈の老舗の海苔、鰹節...
...なめらかさももっと欲しいなって言うのが素直な感想です。 あと鰹節か？の風味を感じたのは讃岐だっけ？とちょっと思いました。お店によって色々だから全然良いけど、イリコベースで鰹節の風味はほとんど感じないことが多かったのと...噛み締めると素で食べると程よい塩味でそのままでもいい味。 汁はかつお節が強めだが優しい醤油の風味がほどよくうどんにしっかりとからむ...
...付け合わせの小松菜のおひたしにも、自分のところで削りましたというような鰹節がかかっています。 全体的にきっちり仕事をしている感が十分伝わ...
...蟹そば＋雑炊セット 【スープ】 豚骨と煮干し、鰹節などの魚介に渡り蟹を加えて長時間炊きだした濃厚スープ。 主役の渡り蟹はツメ、ウデ...啜るのが苦手な私はアムアムと何とか口腔内へ押し込む感じ。 鰹節なのかな？良いアクセントになっています...
...ネギマ鍋はまず出汁が美味しくて、これだけで十分なレベルwマグロの塊肉が3個づつぐらい入っている。鰹節が効いた出汁と相性別群。この鍋をたく...
...しっとりした海老もたっぷり入ってて 昆布と鰹節で和えてるみたい！ 今年はお餅じゃなくてチーズに変更！ チーズも美味しかったけどお餅の方が好きかも‼︎ 最後はデザートの金柑でフィニッシュ♪ 金箔も宝船の器も寿ピックも豪華で なんか良いことありそうな気がしちゃう！ 1月2日から1月14日までの期間限定‼︎ 宝船の器にのってる７つの縁起物は 一、海老(腰が曲がるまで長生き！) 二、チーズ(長く伸ばして長寿延命！) 三、鰹節(勝つ男武士で勝利祈願！) 四...
...お客さんは私含め二人だけ。これは、ラッキー。メニューを見るとサッポロ黒の大瓶が目に入る。即オーダー。お通しは小松菜に鰹節を和えたものだが食べて見るとビールに合う独特の苦味が...
...菊菜はやや粘性を感じる美味。盛り付けが綺麗。 イトヒキ鰹節の上にそれぞれ鎮座。 菊菜って関東では春菊みたいなのですが...♦山菜蕎麦 ♦鴨南蕎麦（柚子胡椒で） 蕎麦出汁は薄目の味で、鰹節の風味に満ち溢れております。 蕎麦は自家製麺で...まずは、つゆの濃さと風味を少し味わいました。濃いめつゆは 鰹節の風味が口いっぱいに広がり芳醇な醤油の香りが余韻を残します...
...八ヶ岳卵というコクのしっかりしたブランドを使用している様ですが、鰹節と昆布の旨みが強く出たお出汁が効いていて丼の中で優勝していたかも...柔らかで脂の乗った豚ロースにきめ細やかなパン粉の衣、出汁は鰹節と和三盆との宣伝で書かれておりましたがそこまで出汁の主張は強くな...スープは鰹節が香るお吸い物にお肉のつみれ...
...アツアツのパテ・ド・カンパーニュです。 ２，蛤 タラの芽 イベリコ豚 ３点の前菜が一皿に。 ・蛤は直火で火入れ。 蛤と鰹節のジュレで。 ...
...あるんですが、こんなんだったかな？ 飲んでみると、(；－ω－)ｳｰﾝ鰹節やイリコ的な 味が極めて薄いですね。 薄くてもしっかりした味がついてるので...こちらは出汁と絡めた方が美味しい。ただ五反田本店と違って？出汁だけを飲もうとすると鰹節の香りがほのかに漂い...
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