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口コミ・お店の情報に「鰹節」を含むレストラン
1～13 件を表示 ／ 全 13 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...燻製鰻のカナッペ。ベースは蕎麦のブリー二というソフトな皮のような生地です。 鰹節の香りを移したクリームに驚き！ そして上品なアイス最中。...
...そして、『美味しんぼ』に、これでもかというぐらいの大量のカツオブシからダシを取るとあった餡をかけていただく...豆腐と海苔と鰹節 鮎焼きと蓼酢 お粥 先ずは梅茶で口を温めます。...お向う：鯛 椀物：すずきの葛打ちと新じゅんさい（鰹節ならぬ鮪節の出汁は薄口で上品な味わい...
...瓢亭の朝粥について書かれた件（くだり）でしたが、粥に載せる鰹節で作ったとろみのある餡を作るシーンです。 それは鰹節を贅沢に驚くほどたくさん煮出した出汁で餡を作るというもので...■岩のりと豆腐 ■美味しんぼによると、この餡は鰹節をウソぉ！やめてぇ！と言うほど沢山入れて作る絶品の餡...
...手打ちの証拠ですね！ つけ汁もいいダシ使っているのでしょうね、カツオ節とか昆布ダシの味そして風味がとってもします。...少し鰹だしの主張（カツオ節臭さ）が強すぎ，うどんの出汁としての控え目さや落ち着きに欠ける印...麺の量が多めですし満足度がかなり高いです。 出汁はカツオ節で酸がピリッとしたもの...
...純米吟醸（京都・北川本家） ■鮎魚女 独活 春蘭 利尻昆布と鰹節の出汁のお椀 ■白筍（京都 大原野産）蕨 蕗 利尻昆布と鰹節のお椀 ■白魚と牛蒡・山椒の炊き込みご飯...■⑥椀物〜鮎魚女、独活、春蘭、利尻昆布と鰹節の出汁のお椀...
...供するソバも、決して東京のソバと同じもんではない。 まず、出汁が違う。かつお節の出汁の取り方なのか、コンブ出汁とのバランスなのか。 連れは...そうそう、羅臼昆布と言えば以前の築地市場に羅臼昆布や鰹節を買い求めに行ったのを思い出しましたよ...
...濃厚な豆腐です。美味いですよ。あちこちで湯豆腐を食べているわけじゃないから比較は出来ませんけどね。 薬味は葱、生姜、海苔、鰹節があります...
...胃袋に余裕があったので、追加で「フライドヌードル」を注文。大きな海老に柔らかい麺、チリに鰹節というフュージョンスタイル。カリフォルニアあ...
...菊乃井1番だし: 礼文島香深浜産利尻昆布と枕崎産本枯れ節かつお節に菊乃井の井戸水を使用 水に昆布を入れ60度で1時間加熱ののち昆布を取り出し、85度に温度を上げ、かつお節を一気に加えます。 その後、10秒以内に一気に濾して出来上がり...礼文島香深浜産利尻昆布 と、枕崎産本枯れ節かつお節(血合い抜き)そして...
...とくに気に入ったのが、先付けででてきた焼き茄子のゼリー寄せです 普段焼き茄子を食べるときはお醤油に鰹節くらいなので、焼き茄子に胡麻クリー...
...付けだれは結構濃厚です。最初は塩辛く感じますが、薄まるのを考えれば良いでしょう。 鰹節で食べるのが美味しいと思いました。 シンプルなコース内容ですが...シンプルだから美味しい。 お豆腐は、しっかりとした硬さ。 ネギ、生姜、鰹節など薬味もあり...
...・蒸し物 朝鮮がざみと蕪の蒸し物です。 蕪の皮、礼文島の昆布、かつお節で出汁を取ったそうで。 蕪は食感を残して炊いています...最近、”東山 吉寿” さんでは２階にかつお節工房を作ったそうで、機械で大量のかうお節を作っているそうです。...「鹿児島産のタケノコ」 ・・・・・上にのせられているのは鰹節ではなく鮪節です...
...行ったらゼッタイ飲んで欲しい♡ コースの始めはドリップで出した鰹出汁から 始まり 鰹節や鮪節などのテイスティング。 最後はお料理に使ったお野菜を炊いた...焼菓子は全て自家製です ●お土産 カツオジャーキー 鰹節を厚めにスライスした物がお土産に♡ お酒も美味しい！...
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