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口コミ・お店の情報に「鰹節」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 22 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...そしてコラーゲンたっぷりすっぽんが入った丸鍋です〜鰹節系などのお出汁にすっぽん出汁が最高。 すっぽんはプリプリ...ん鍋」は全国地方に行くとそれぞれの味がありますが・・・コチラの「スッポン鍋/丸鍋」は鰹節など和風出汁が色濃く効いたスープに「スッポン」がナイスマリアージュされ唯一無二な美味...
...■なめこと白菜のお揚げの味噌汁 ■枕崎産のカツオ節 ■唐津のななやまの卵 ■牡蠣とクレソンの茶碗蒸し ■一夜干し手羽先の唐揚げ ■カレイの揚げ浸し ■削りたて本鰹節 ■唐津産 七山卵 ■土鍋ご飯× 削りたて本鰹節× 唐津産 七山卵...
...【焼いて身だけほぐして春菊と和えたもの】 ●マグロの血合抜き鰹節 春菊シャキシャキでホッケと鰹節との相性もgood！！ 京都の海老芋はとても甘みがありました。 ●甘鯛の松笠揚げ...そして鰹節が旨い...
...■大分産 由布院椎茸の海老詰め天婦羅 ～徳島のスダチと海老塩で～ ■チーズ豆腐の歌舞伎衣揚げ ～利尻昆布と枕崎鰹節の揚げ出汁～ ■雲仙ハ...
...柳橋連合市場の鮮魚店の息子さんが京都の料亭で修業し８年程前にお店を構えたそうです❗ テレビの事前情報だとラーメンは鰹節と昆布だしと❗ミニラーメンお願いしたら大丈夫とスープはあっさりかと勝手に想像していたが...
...本日の銘柄鶏は有田鶏で、備長炭は尾張の備長炭を使用されていました。 ●前菜 前菜は、加賀太キュウリとイトウリを鰹節のジュレで仕上げた一品でした...
...そして感動したのが、和のサラダ。 野菜の味を素材のまま楽しんでもらうために、オイルで焼いたり、生のままにしたり、鰹節と醤油で味付けされており、ドレッシングは使ってないそう。 野菜の甘みがたまらん…。 醤油とお出汁と鰹節が...
...鱧の落としや、じゅんさいと鱧のお碗はとても美味しいです。 そしてメインの鱧しゃぶは、鱧の胃袋や肝もたっぷり入って、鱧の骨と鰹節でとったお出汁でさっと火を通すと...
...少ししかない鯛をご飯に乗っけて、出汁を確認。 鮮度の良いかつ節の旨さが押し寄せます 。 スーパーで買った鰹節ではこの香りは無理。 下ろし立てか、店で下ろしたからでしょう！ 実は私若いころ、旧築地の鰹節専門店で最高級の鰹節を買い求めたことがあるんです...
...■◆小松菜・ブナピー（白しめじ）・揚げのお浸し。上には鮪の鰹節。 優しい味わいで最初に頂くお料理としてはいいですね。 ■カンパチ...◆小松菜・ブナピー（白しめじ）・揚げのお浸し。上には鮪の鰹節...
...お料理しているところが 見えるのですが、鰹節を削ったり、土鍋でご飯を炊いたり。...・お通し ？？？ →青菜のお浸しにたっぷり鰹節。出汁が染みてて◎。 ◆ ドリンク ・レモンサワー 600円...お魚と出汁にハマりました！ 突き出しのおひたしから いい鰹節使ってつかってくださっているのか めちゃんこ美味しかったです！...
...やってきました、和風カレー。 カレーに、ねぎ、鰹節、しめじ、厚揚げのようなもの、がオンしています。 鰹節のよい香りが鼻腔をくすぐります。 うん...味噌ベースの和カレー ちょっとないですよね。 出てきた時はカツオ節がほわほわと動いていました...
...魚粉はカツオ節がメインでコレまたつけ汁に馴染ませると濃くと旨味が増幅して香りも...ご飯の上にチラシ海苔、鰹節、 ２cm幅にカットされた明太子が一本...つけ麺は太目の麺を明太子が溶け込んだつけ汁で頂きます。 特製の鰹節がつけ汁上に載せてありますので...
...味わいは甘くシャリシャリとした舌触り。寒鰆も脂のり濃厚です。 椀物は鱈の白子をお豆腐のように、紫雲丹と山葵。出汁は鰹節効いて美味しい 石鯛です...
...メインの鯵の南蛮漬けも、酢がちょうどよく効いて、とても美味しかったです。 味噌汁もお出汁が岩手とは少し違う感じで、煮干し、カツオブシ以外のダシも使っている気がしました...
...■⑤炭火焼き平鱸(五島列島産)、白髪葱&菜の花載せ、利尻昆布&鰹節の出汁のお椀 炭火焼き平鱸は微かに臭みを感じ...⑤炭火焼き平鱸、白髪葱&菜の花載せ、利尻昆布&鰹節の出汁のお椀 ⑥鯖棒寿司の海苔巻き ⑦寒鰆&椎茸&蕾菜の塩釜焼き...
...半分食べた頃「食べる醤油」を加えました。 食感がまた変わり、食べる醤油の、海苔、かつお節、アラレなどが歯ごたえが良く、美味しかった。 お腹いっぱいだったのに...が並んでる。 まずキュウリのスライスが出てきて醤油のテイスティングタイム。 鰹節のかかったチーズが現れ...
...刻んだいぶりがっこの食感がいいアクセントになっていますし、鰹節を効かせたソースもいいお味。...刻んだいぶりがっこの食感がいいアクセントになっていますし、鰹節を効かせたソースもいいお味...
...豆腐、椎茸、マロニー（的なもの）、それにすり身といった陣容です。 お出汁は、昆布と鰹節がベースに、具材の旨みが溶けこんでいきます。 食べてみると、うん...至る所に相撲に縁のあるものが飾られている。 ちゃんこのスープは昆布と鰹節で丁寧にだしがとられた優しい味...
...白子入り茶碗蒸し のっけから旨い 生地はとろとろで白子と溶けあう。出汁も美味 茄子の揚げびたしも出汁が旨く、鰹節が旨みを増幅させる。 鮑...
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