練馬～練馬高野台・光が丘の鯖に関するお店

...に他の店をプロデュースするために立ち上げたアンテナショップだが サバ節と鰹節を全面に効かした濃厚な魚介スープは当時としてはかなり先鋭的な味で、賛否両論があった。 20年程前は、サバ節とか鰹節はどちらかと言うとその旨味を控え目に...店頭の香りが「べんてん」にも似ていたので聞いてみると、やはりサバ節も使ってます...

...鶏ガラなどの動物系出汁にしっかりとした魚介出汁…おそらく鰹と鯖節が中心…が感じられます。東池袋大勝軒のつけ汁ですね...次回は、“ぶしらーめん”をいただこうと思います。 “ぶしらーめん”は、鰹と鯖節を使った濃いスープが特徴で限定メニューとのことです...

...豚骨度はかなり高めで、煮詰めた豚骨由来の油でかなりペトペトする感じなんだけど、フロントに出るのはそれより強い魚介。鰹節、サバ節、煮干とい...

...■とにかく、麺類すべてが安くて最高　■こじんまりとした外観です。　■日替わり。サバ味噌・納豆・ポテサラ。　■ハムカツ。　■カレーラーメン。　■卵焼き。　■天津麺。　■アジフライ。　■C定食。この日はサバ塩。　■ミックスフライ。　■冷やし中華。　■トンカツ。　■五目炒飯。　■肉そば。...■とんかつ定食のおかずだけ。　■チキンライス。　■Ｃ定食。今日は鯖...

...少なくとも塩中華については煮干しはメインではなく、あくまでかつを節、さば節あたりが中心の組み立てかと思います。わかりやすく言えば池袋大勝...

...ンチはさば味噌と半ラーメンと半中華丼。 迷いそうになりつつも、ランチのさば味噌とこちらのマイ定番になりつつある五目そばを注文しました。...早めが一番です。 日替わりはホワイトボードに さば味噌定食と...

...途中で 飽きてくるもの。當店は隠し味にサバペースト と発酵系の甘さを加えているゆえか甘味は自然...スープはドロドロ節系で刻みタマネギと小ネギあり。 豚骨とサバがうまいバランスでまとまっていて美味しい...どろりとした濃厚スープは12時間以上炊いた自信作とか。自家製のサバペーストと発酵系の甘みを加えたクセになる１杯です...

...■魚介豚骨つけ麺　■玉ねぎやリンゴを加えた豚骨スープに鰹、鯖などの魚介類を加えた究極のWスープ......

...ちょっとニンニクがきついか！？営業廻り中は食べちゃダメですね 日替わり700円 サバの塩焼きと野菜炒め 野菜炒めは塩か醤油を選べる 魚はシャケ、サバ、サハラから選べる 糠漬けが美味しい 中村橋 クサカ亭 2022年 9月下旬...もう一つのオーダーは「本日の定食」にしました。 鯖か鮭だったので鮭にしました...

...ちょうどイイ塩梅を探ればイイ。 しかし、どう引くかは、意外に難しい。 煮干し、サバ節、カツオ節、野菜の数々、もちろん、動物系のガラ…。 僕は、この大勝軒の味わいの重要なポイントは、単に魚介系としか語られない、実は、サバ節だと思っている。 どっしりとした味わいの根幹を成すような気がする。 その出方...旬もある。 僕は、６月～８月頃が一番旬な大勝軒のラーメンだと思っている。 煮干し、サバ...

...小・中・大が選べます☆２玉まで同一料金 上質なサバ、カツオの粉末をベースに自家製辛味背脂をプラスした...■支那そば(和風醤油) 利尻昆布・カツオ・サバなどから採ったダシと秘伝の醤油。 どこかなつかしの味☆...麺は細麺で硬めに茹でられています。 スープ利尻昆布・カツオ・サバなどから採ったダシのようで結構サッパリ...

...台湾焼きビーフン 本格焼き餃子 エビ春巻き 2本 サバから揚げ甘酢しょうゆ ノンアルコールビール 中華おこわ蓮の葉包...■アカ餃子　■台湾カステラ　■おこわ　■焼き餃子　■春巻き　■さば　■台湾焼きビーフン　■のんある　■麻婆チャーハン定食...満場一致は信じられない。 ■「バーミヤンラーメン うーん。サバ節の旨みは確かに感じるが...

...この「まぜソバ052」！ ただ、ちょっと、何かが違うような… まず、鯖節の魚粉がないこと… 『肉汁やZERO』で食べた試作には、確か、載...