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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...ラーメン代を払うので食べさせて下さい、とお願いして、魚介豚骨ラーメンも頂きました。 試作ラーメンは鯖節、あさりの出汁が効いていて、サバ油でパンチもある一杯...
...僕も下書きに戻されるのがめんどうなのでチョットだけ。 魚介系の風味が強いです。単なる魚介系ではなく、古くて酸化した鯖節からとったような風味です...
...こってり味やニンニク入りのチョイスもできますが、ノーマルがお勧め。 鶏ガラベースの甘くコクのあるスープに、アジ節、サバ節のような 力強い海味と香りを足した...
...そうじゃなきゃラーメンとして意味がない」 もちろんスープには利尻昆布や五島のアゴ、サバ節やカツオ節もふんだんに使われていて、これが豊かな...
...スープは、あご出汁、鶏ガラ、鯖節、イワシから取っており調和が見事。 パンチの効いたあご出汁の味わいが活きるのは鯖節やイワシのベースがあってこそ。...やがて味玉中華そば着丼! こちらは鶏ガラとあご出汁のスープにサバ節とイワシを加えて魚介の旨味を強くしたスープに...
...ラーメン‼️ 伊吹いりこは 香川県の名産で店主の出身地らしく それをふんだんに使いつつ鯖 うるめ 鯵 鰹 日高昆布の海の素材も使いつつも 鶏ガラ 豚骨もミックスされた...
...そして私的にどうしても食べておきたかった“和風醤油soba” こちらは鯖節が引き立っているように感じますが、鯵や鰯などの節もブレンドされ...
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