代官山の鮑に関するお店

...次にマカデミアンナッツ入りのコンソメスープ、3番目に帆立や鮑の海鮮のお料理...・本日のオードブル ・本日のスープ ・パン ・蝦夷アワビと野菜のヴァプール クリームソース ・牛フィレ肉の炭火焼き...長ネギのマリネ、小いかのマリネ、イクラのジュレ、 小粒アワビのワイン蒸し...

...鱧の淡泊な味を引き立てるような工夫があります 「鮑のカルパッチョ仕立て 夏トリュフと共に」 とても柔らかく調理された鮑、仕上げにサマートリュフを振りかけてくれます トリュフの鮮烈な香りがしますね 鮑は中華の干し鮑の味が一番美味しいと思っていますが...

...鮎、フォアグラ、鱧、黒アワビと黒トリュフ...嫌な部分は全てフルーツがかき消してくれています。 「千葉県産黒アワビのムニエル 磯の香り その肝のソース 桜海老のリゾット添え」 真空で６時間かけた鮑をムニエルで...

...・プレスした20種類の季節野菜のテリーヌ ・黒アワビと白あわび茸のテリーヌ 鮑の肝のムース（+1,980円）...

...他の料理も良かった。特に馬肉、車海老、シャポン。 皿数がこれだけ多いのに何一つ無駄な料理が無いのは本当に凄い。鮑のヴァプールとか美味くて当たりめーだろみたいなお気に入りの料理を置きにいくだけのつまらない料理は一切しないのがとても好印象です...

...■北海道産ズワイガニとウニ 大原産アワビ 贅沢なかけ合わせの一皿。鮑がとてもやわらか。 ■十勝音更町産...素晴らしいの言葉以外、出て来ません。 魚料理、二品目は、鮑...

...●アミューズ 大地の野菜 ●新玉ねぎの冷たいポタージュ 蒸しアワビ タラバガニ ●フォアグラの洋風茶碗蒸し...■アミューズのパン。　■キャロットラペ。小皿できます。　■鮑と蟹を添えた安納芋のスープ　■プロシュートのサラダ仕立て。...隣の席との間にはアクリル板がありました。 前菜の鮑とタラバガニ...

...■ワインお任せで　■黒鮑とじゃがいものムース　■黒鮑の肝と黒オリーブのブルスケッタ　■津アジと春菊のピューレ...しっかりとした口溶け。 ●黒アワビとジャガイモのスープ 「とうや」というデンプン質の高いジャガイモを使ったポタージュはトロリと優しく...

...すっと馴染む合わせ技に優れたシェフの感性がみとれます。 【活あわびの鉄板焼き】。 「アワビのバター焼き」 今の今まで、生きていた新鮮な鮑をバターで...

...パルミジャーノ、金柑 ワインビネガーで〆た千葉のコハダ 新生姜のソース、北海道のホタテと白海老、ホワイトアスパラ 鮑のソースと五種類のハーブのソース 豚肉のスパイスいっぱいのキーマ風パスタ 南伊豆の森さんの捕った鹿肉のロースト ワインは...

...このバターちょっと美味しくて「ドキッ！」。 前菜は蒸し鮑。潮が香る肝のソースに食感抜群の鮑がピッタリ。 続いてパスタ2種。 平ら貝と葱のアリオリ系ソース...日向夏のビネグレットソース 熟成メークインのブリニ ■鮑とオレキエッテ（海の耳と小さな耳）...

...(涙)。。。 ・アミューズ・ブーシュ(2品):ガスパチョ&アワビとカリフラワーのピュレ。 まずアミューズ・ブーシュが2品ってのもビックリ。これとシャンパーニュだけで 既にチョと満腹気味のドラミ。(この日は体調が万全じゃなかったんです。涙)。 ガスパチョも美味。アワビも上にのってる肝の破片の苦味がかなり利いてて♪ ワイン選びも...スモークサーモンが美味しい。 ◇前菜「花びらに見立てた鮑と帆立貝」（1800円追加） 優しい色合い...

...根セロリの優しさも同様。 ＊舞鶴 黒鮑 舞鶴の黒鮑は、トリュフと餅粉で作った粉をまぶし、火入れ。 柔かすぎないモチモチの食感。 とうもろこしとトリュフのムースに、アワビ出汁の泡...

...また訪問します。 揚げた黒トリュフに包まれた蚫のリゾットは大変美味しかった. が,...■ラッテインピエーディ　■ハーブティ　■鮑と肝ソースのクスクス 枝豆とサマートリュフと...生ハム添え ふきのとうの泡　■鮑ととうもろこし・青とうがらしのリゾット...

...■ラビオリ製作中　■定番の最初のひと口　■緑の薔薇　■鮑のフリット　■生ハムをカットするシェフ　■ピアディーナ...三層のハーモニーを楽しめる。　■②鮑のフリット〜鮑の旨味を一皿に閉じ込めた逸品...

...■白子のソテー♡♡♡ トレヴィーゾ産ラディッキオ添え　■鮑と小松菜のパスタ♪♪♪　■ズ～～ム♡♡　■鹿児島牛のボロネーゼ♪♪♪　■肝の濃厚ソースがたっぷりぃ～～♡♡♡　■鮑のポワレ♪　■生ハム マンゴー　■旬魚 牡蠣 季節野菜　■アワビ 卵...