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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...サラダ仕立てです。柔らかさの中にも咀嚼感が楽しめる『柳蛸(ヤナギダコ)』は主に『鮑(アワビ)』を食べている『蛸(タコ)』ゆえ、その味の濃密さが圧倒的に違うのが特徴です。噛み締...・フロワード)です。柔らかさの中にも咀嚼感が楽しめる『柳蛸(ヤナギダコ)』は『鮑(アワビ)』等を食べている『蛸(タコ)』なので、その味の濃密さが圧倒的に違うのが特徴です。噛...
...』を瞬間燻製にし『いくら』を添えてのサラダ仕立て、ポワソンには『アワビ』と『帆立貝柱』を詰め込んだアンクルートを濃厚な『鮑の肝ソース』とともに味わいヴィアンドには青森県を代表する黒毛和牛...次に5種類を盛り合わせた前菜。次は、なんと知人の無類のアワビ好きを知っていたかのようなアワビ料理...
...六片(ロッペン)のニンニクのエキュームが佳きアクセント。オードブルには八戸産の『黒鮑(クロアワビ)』を使った黒鮑(クロアワビ)のショーソン≒『Chausson d'Ormeau』を鮑(アワビ)の肝(キモ)を使った肝(キモ)ソースと共に味わいます。甲州のオレンジワイン『Ch...
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