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口コミ・お店の情報に「高坂鶏」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 25 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
... 高坂熟成鶏の鳥刺し盛り合わせ 鳥刺しには「高坂鶏」を使用している。 「高坂鶏」は世界で唯一「無菌鶏」と称される鶏で...さっぱりながら旨い。 生つくねは「高坂鶏」らしい提供方法で...
...黒なんとかがお好きなのだろうか。鶏の銘柄といえば、最近は兵庫？の高坂鶏をよく聞きますし、私も好きです。...とり松は後者であります。「黒さつま鶏」や「松風地鶏」などを用いてます。 結果、高坂鶏に代表されるピンな超高級ブランドでのイメージ先行型ではない...
...やっぱりこの店は気が利いています。 蕎麦屋の摘み三点盛り、揚げ銀杏、鴨の九条葱焼をいただきつつ、薪焼きの高坂鶏は格別だった、薪を変えたの...
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
東京チャイニーズ 一凛
素材と調理法を極限まで追求し、その先に感じる大地と大海原
90636人
...白レバー添え ☆お店のスペシャリテ。有名な兵庫県丹羽篠山の高坂鶏を使っている。鶏の白レバーだけで作ったパテ、重層的な特製タレとアーモンド、ゴマ、パクチーを添えてある。 高坂鶏は、普通の鶏は約１㎏なのに対して、高坂鶏は３～４kgとかなり大きく味が良い...
...例えば同店（修業先の鳥しきも）が扱う伊達鶏ですが筆者は必ずしも評価しておらず、 レバーは高坂鶏、ぼんじりや皮といった脂の強い部位は比内地...
...やはり素材力が高くて地鶏の肉よりも旨味を鮮烈に感じます。 鳩ということで万人ウケしないのでしょうけど筆者の評価は高坂鶏（国内最高級鶏）以上...
...日本屈指のプレミアム鶏「高坂鶏」を扱うかさ原は火入れも抜群で美味しいのですが、...レバーだけは高坂鶏（国内最高級ブランド鶏）のほうが美味しいと思いましたが、...チが扱うフォアグラよりも良質で臭みや癖など皆無で甘く蕩けます。 高坂鶏...
...【よだれ鶏 レタスと湯葉炒め】★★★★★ 高坂鶏のよだれ鶏 今回はラッキーな事に月一入荷の白レバー付き。...☆よだれ鶏①・・・高坂鶏を限りなくレアに仕上げた一品...グッと味が引き締まって二度美味しい。 餃子3種。 手前から「高坂鶏」「熊本県の坂本さんの梅山豚」「茨城県境町塚原さんの梅山豚」...
...白眉と思った部位も長野県で食べたとき同様にソリレス（そり）。 前月に20,750円も払って神楽坂のかさ原（3.98）で高坂鶏を食べたのですが、 ソリレスに関しては信州ぎたろう軍鶏のほうが高坂鶏より美味しいと思いました...
...都内で高坂鶏を超堪能できる貴重なお店！ 六本木駅徒歩10分 乃木坂駅徒歩10分 この日はおまかせコース¥13200で。 内容 ・高坂鶏のスープ ・そら豆とこごみの胡麻和え ・鳥刺し盛り合わせ ・高坂鶏の生つくねきんかんの醤油漬け ・高坂鶏のたたき...
...でもこの中で一番美味しかったのはレバ刺しでした。 旨味はもちろんですが、とてもフレッシュで食感と香りが素晴らしいです。 高坂鷄の熟成レバーも大好物なんですけど...
...この日食べた中では熊野地鶏のレバーが1番の串でしたクリーミーでかつ仄かに甘味を感じられ物凄く美味しい…以前食べた『高坂鶏』のレバーの様な感動がありました...
...そして、ソースというか鮑を引き立たせる出汁ですね、が、鮑と高坂鶏の出汁を葛粉で少しトロミをつけた物。このピュアなお出汁もめっちゃ美味しい！ 函館産の立派なグリーンアスパラにも、高坂鶏の旨味が相まってアスパラもめちゃ美味しくなる。...以下、料理の詳細です。 ＊鮑とフカヒレ 鮑と高坂鶏のフォンを使ったソース 夏アスパラ添え こちらのスペシャリテらしいですが...
...とうもろこしの粉で作った生地を薄く伸ばしたものだそうです ●高坂鶏 兵庫県の高坂鶏を使用した、部位も調理法も異なる二種類の鶏料理...クスクス添え』 鯛だった気がします。。。。 『高坂鶏のディアボラ風』 これがみのカモお気に入りの逸品でした！ 高坂鶏のささみなのですが...
...■ランチプレート ■イベリコ / パンコントマテ ■高坂鶏 / よだれ鶏・白レバーペースト ■高坂鶏を、三段活用 / 一段め 餃子 ■陳麻婆 ■海老 / アヒージョとパン ■高坂鶏を...
...Ａ級グルメ化へと押し上げ、全国から注目を浴び、高坂鷄を使わずとも、評価されたような点も功績として挙げられるのではないでしょうか...6kg、平均70日 大山どり(銘柄鶏)：平均3.2kg、平均53日 高坂鶏：平均5.0kg...
...御飯も粒が際立っていて美味しい。 いや〜、美味しかった！ 使用する鶏は高原比内。 今や焼鳥屋さんでは高坂鶏よりも出会わないレアな地鶏で、...
...・オマール海老を使ったビスク ・ごぼうと鮑の炊き合わせ ・高坂鶏 炭火焼き ・蕪 ・大根ご飯、味噌汁、お新香 →静岡しらす...ヘーゼルナッツの木と高坂鶏は味+香りがやはり素晴らしかったが、印象的だったのは野菜...■鮑と牛蒡(桐谷農園)のお浸し ■薪鳥新神戸的なメニュー？の高坂鶏の薪焼き:ヘーゼルナッツで香り付け...
...『高原比内地鶏もも肉 』 『鳥わさ 高坂鶏むね肉とレバー』 髙坂鶏の刺身系は美味しすぎますね。もっと食べたいな～...『高原比内地鶏もも肉 』 『鳥わさ 高坂鶏むね肉とレバー』 『高原比内地鶏レバー』 『大根甘酢漬け』 『高坂鶏の葱とろ...
...虎ノ門横丁という場所柄砂肝1本400円と決して安くはないですが、焼鳥自体の味は美味しかったです！ 次は那覇で無菌鶏で有名な高坂鶏を扱っている一葉さんにお邪魔したいと思っています！ 虎ノ門横丁は飲み屋が充実しており...
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