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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...ゆば御膳 2420円 小鉢6品に加えて、天ぷら、マグロぶつ、湯馬刺し、湯葉鍋、豆乳、呉汁、豆ごはんと、非常にボリュームがあります。 湯葉について尋ねたところ、丁寧に解説して頂きました。湯葉は朝一で運ばれており、湯葉を作る過程で最初に取れる蛋白で弾力のある層が湯葉鍋に使われ、次に取れる味の強くなった層が湯馬刺しに使われるとのことです。 確かに、湯葉鍋のつゆは旨味が強すぎるような気もしましたが、味の薄い湯葉との相性を考えると、これが最適なのかもしれません。 豆腐も美味しいです。 湯馬刺しは豆腐のような食感...
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