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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...『カマスの棒寿司と新銀杏の松葉焼き』 『冬瓜饅頭』 中には、パプリカ、鰻かば焼き、オクラ、椎茸、栄螺の柔らか煮、木耳入りです。冬瓜のゼリーシートの饅頭です 『太刀魚の変わり揚げ』 見た目が鳴門のような太刀魚...■おかゆ ■お味噌汁 ■のどぐろのご飯、おかわり ■葛饅頭...
...十三品目 そら豆の葛まんじゅう(柏餅仕立て)..... ■.....十四品目 薄茶........■雄の渡り蟹とユリ根と銀杏の入った蓮根饅頭 ■イクラと湯沢の雲丹ご飯 ■甘鯛のお造り...雄雌 ■氷見の鰤 ■くま鍋おかわり ■北海道産月光 百合根饅頭...
...ジ〜ンと来ちゃいます。 ⑫鴨饅頭 鴨挽肉をお出汁で炊いてから求肥で...ジ〜ンと来ちゃいますね。 ⑬鴨饅頭 山葵 葱 銀餡 鴨肉がお饅頭の中にドンと射込まれて いっぱい詰まってる...
...2⑭苺のゼリー寄せのアップ ■お薄に合わせるお菓子は、百合根饅頭。薄味の品の良い日本ならではの甘さが素敵。...スルメイカのルイベ、生姜醤油 コノコ、蓮根饅頭、蓮の実、ベルーガキャビア添え 滋賀産子持ち鮎...とこぶしはおろしポン酢につけて。 ぐじと、蓮根饅頭の柔らかなものと蓮の実 すっぽんの炭火焼...
...アップルパイのような上品な美味しさ。 ■薯蕷饅頭 小ぶりながらもしっかりとした美味しい御饅頭です。 日本酒もお料理に合わせて色々いただきました。...「甘味」 ・・・・・ 薯蕷(上用)饅頭 ...
...■祝3周年 ■かぶのすり流し、たらのしらこ、ゆりね饅頭入り ■ボタン海老 ■かわはぎ、肝ぽんず ■マツタケかつ...千葉竹岡の眞子鰈 房州大原の黒鮑蒸し肝ソース 蓮根饅頭エボダイのあられ揚げ湯葉餡掛け 甘鯛の鱗揚げと焼きとうもろこし...◇かぶのすり流し、たらのしらこ、ゆりね饅頭入り ◇ボタン海老 ◇つぶ貝...
...茄子の和辛子が鼻を抜け心地よい。 ▪️甘味 ・桜の葉で包んだ葛まんじゅう 桜の香りと共にいただく葛まんじゅう。葉の香りも一緒に楽しむ。 ・抹茶 香りの良いほろ苦い抹茶。葛まんじゅうの甘味を中和する...
...■2015.1⑧食事・鴨汁蕎麦 ■2015.1⑨菓子 クワイまんじゅう ■2015.1⑨菓子 クワイまんじゅう くばぁ~♬ ■2015.1⑩玉露 ■2015.1香の物ちゃん...・カキのかつ丼 ・ウニの蒸し寿司 ・鴨汁蕎麦 ⑨菓子 クワイまんじゅう ⑩玉露 以上...
...■天竜川産の鮎の天ぷら ■フキノトウのアイスクリーム ■よもぎ饅頭 ■花山椒 ■木の芽 ■花山椒の熊鍋 ■ワラビご飯...■わがまま追加オーダー、猪白湯らーめん! ■この日の部屋 ■鴨饅頭 ■鴨(^▽^;) ■カニしんじょう ■フグの白子 ■てっさ...白ずいき、玉子焼き、ヨモギ麩 牛肉のイチボの炙り鮨 ジャガイモ饅頭...
...忙しい。集中力が素晴らしくお声がけするタイミングが。 ■蓮根饅頭〜今夜は寒いので温かい物をと出して頂いたのは蓮根饅頭。芝海老と粘りの強い地元の蓮根が素晴らしい。餡掛けも濃すぎず上品ながら嬉しい美味しさ。 ■蓮根饅頭の器が綺麗...
...寺菜 饅頭 ■淡路産鱧 ■韓国産 鱧炙り ■アマテカレイ...今年も引き続きよろしくお願いします。 白味噌仕立て くわいのまんじゅう かぶらと白甘鯛 樂家 13代の譲葉の器 日の出椀 むすびの橙...ごちそうさまでした。 白味噌仕立て くわいのまんじゅう かぶらと白甘鯛 樂家 13代の譲葉の器 日の出椀 むすびの橙...
...『上用羹』 『冬瓜、田楽味噌』 『葛生饅頭と蓴菜のお椀』 うすいえんどう豆の饅頭 『鯵の細造り、葱とミョウガ』 『鱧の焼き霜、酢橘、塩、梅肉...●このこ ●稚鮎の米粉揚げ ●翡翠まんじゅう 鯛の子 ●中トロマグロ握り ●鯛と筍のごはん...
...10.満寿泉の貴醸酒 11.黒文字茶 ■お料理 1.プロローグ5種類 ・赤ビーツのメレンゲ レボ鳥のレバームース挟み ・まんじゅう蟹の最中 ・満寿泉の酒粕を練り込んだチーズのグジェール ・幻魚の灰干し ・満寿泉で漬け込んだあん肝とカリカリのラスク 2...
...湯葉、青ダツ、万願寺とうがらし、キュウリ ■●煮えばな、ユリ根饅頭おかき揚げ ■●混ぜご飯、鮭、トウモロコシ ■●紫陽花饅頭 ■●宮崎マンゴー ■トリ貝 ■トリ貝の蓮根粥...湯葉の胡麻酢和え ■鴨のそぼろ&実山椒入り百合根饅頭...
...甘みと旨みを楽しむ仕上りにされています ■(04)毛蟹(北海道噴火湾産)解し身饅頭、蟹味噌餡、土佐酢で 産卵期は晩秋~晩冬...(02)真蛸の桜煮、柚子皮掛け (03)真鯛 (04)毛蟹解し身饅頭...
...食べごたえがありました。 京鴨の百合根饅頭。百合根饅頭の中に京鴨...鴨のブイヨンの中央には百合根饅頭 中はマルサラでラグーにした京鴨...
...ノワール60% ■(01)真鯛(山口県周防大島産)の白子饅頭 (02)蛤(三重県桑名産・7年もの)、蛤出汁のジュレ掛け...ピノ・ムニエ15% ■(01)百合根(北海道真狩村産)饅頭、3種類の昆布出汁餡(羅臼昆布出汁4・利尻昆布出汁3・真昆布出汁3) もっちもち百合根饅頭は穏やかな甘み...
...■◎毎日食べたくなる塩ラーメンの味わい。 ■◎蟹まんじゅうは、エッグタルトの変形菓子。 ■◎セコ蟹型のパン生地の中に七谷鴨の卵を使ったカスタードクリームが入っている。 ■◎可愛いカニの形に整形したまんじゅうは可愛い! ■◎蟹まんじゅうの頭を押していくと...
...早いうちに気が付いて修正して欲しい。 小生の知り合いはこちらに随分、お邪魔しているが最近は詰めるだけ詰めるからまさに押しくらまんじゅう状態...
...百合根饅頭 フォアグラ餡 椿の花に見立て、とても美的な盛りつけ。 裏ごし百合根でフォアグラを包み、百合根を花びらのように被せてあります。 百合根は滑らかでほんのり甘く良かったのですが、フォアグラに 酒が効きすぎで、饅頭としての一体感に欠けていた。...ご馳走様でしたー。 以下、料理の詳細です。 *ユリ根饅頭 フォアグラと白味噌のテリーヌ射込み 裏ごしした百合根のペーストを饅頭にして...
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