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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...この日は浜名湖の鰻です 「鰻まき」、「きもありの香り焼き」、「雌雄の白焼き食べ比べ」、「白胡座(一度漬け)」...この上ない贅沢。 鰻の勉強会。路地池養殖のすごさ、雌雄食べ比べ、生産者による違い、焼き方による差を実感できました。...マルシンさんのオスのうなぎ う巻き 肝の香り焼き 雌雄の白焼き 白胡座 一度焼き 烈抜(つらぬき) ご飯とお吸い物...
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
山の幸や湖の幸、滋賀の恵みを炭火焼きで。築100年の蔵で振る舞われる力強い素材の饗宴
16576人
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...【淡海地鶏刺盛り(1人用)】 鶏ハラミの湯引き、砂ずり、ハツ、胸肉の雌雄食べ比べ、笹身、白レバー。 白レバーと砂ずりは素晴らしい鮮度。 笹身も強いコクがある。 良い鶏かどうかは内臓と淡白な部位を頂いて実感出来ます。 胸肉の雌雄食べ比べは、雄の方がさっぱりとしており、少しシャクシャクした食感。...炊いた鯉子も美味。 のっけから日本酒を進める。 淡海地鶏刺盛り(1人用) 胸肉の雌雄食べ比べ...
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