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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...究極ラーメン、干しアワビ、金華ハム、手長エビなどでとったスープ、鶏皮油を加えて(cinq) 全体のメニュー構成の中で使われる食材を粗として使い、そこに金華ハムを加えたスープに、...柚子胡椒と山椒のホワグラードソース、キャベツとジロール茸 ■究極ラーメン、ほし鮑、金華ハム...
...セルフィーユの根、白菜、生姜、を使い、お出汁は 鶏ささみ、鶏ガラ、帆立の干し貝柱、金華ハムetc.から取られています。まさに上質なスープです。...セルフィーユの根、白菜、生姜、を使い、お出汁は 鶏ささみ、鶏ガラ、帆立の干し貝柱、金華ハムetc.から取られています...
...☆ホンジキラーメン 干し貝柱と金華ハムのみで採り塩を加えない上湯!! 塩分は金華ハムの塩分のみ。 シメとなるシンプルな上湯そばはシェフの腕の見せどころですね。 こちらも金華ハムの香りがかなり強い!! 独特な獣臭が鼻から強烈に抜けます!!...
...■フエダイの金華ハム締め、北京のおやき生地巻き ■キジハタのバイシュワンタン煮込み...かなり美味しかった。 フエダイの金華ハム締め、北京のおやき生地巻きは、シャンピンの宮廷版とよべる料理。...■スープ 鯛と自家製金華ハムにチーズ...
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