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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■野菜の存在が消えてないから山のお料理感もあるのよね ■烏賊と鹿と乳酸発酵里芋をオイカノリで巻いて食べてちょうだい Seminareの第二章は軽井沢...■いかとしか アオリイカに蝦夷鹿のタルタルを合わせて、それだとぼやけそうなところを里芋のフリットの食感や温度で際立たせているというか...
...星野リゾートで鍛えたオーナーシェフが自分の両親から仕入れた地場野菜で作った中嶋産地のサラダ980円、ビーツ、里芋、にんじんなど10種の野...
...前菜6品、メインの魚料理、肉料理、デザート、お茶菓子がでてきます。 前菜 ※シルクスイート ポルト ※里芋サバイヨン ※甘海老ピストウ、...
...のローズマリーを練り込んだラビオリには発酵蓮根と牛蒡・裏濾しした里芋を詰めて。 オータムトリュフと焼き昆布のオイルをかけて。...裏ごしした里芋を詰めたラビオリ。仕上げに秋のトリュフと 焼いた昆布の香りを移したオイルをかけ仕上げる。 土の香りをイメージして作られた料理。 ラビオリの中に入っている牛蒡と蓮根、里芋とトリュフが土の香りをイメージさせ...
...惣菜各種と定番納豆だ。 お米が硬めに炊かれていて素晴らしく美味だ。 味噌汁は、具だくさんで美味しい。 大根・人参・ゴボウ・里芋・玉葱・油揚げである...
...そして今回は始めての「山形の芋煮」。こんなに品の良い芋煮は初めて。山形でいただいた事はないが、牛肉が里芋より多い芋煮は珍しいと思う。豚肉...
...■トロたく細巻き ■人気! ウニパスタ ■フキ味噌焼きおにぎり ■味噌汁 ■お通し ■シメサバ ■おひたし ■里芋から揚げ 仕事のしてある刺身 しなの鉄道中軽井沢駅徒歩5分にある居酒屋...
...バターナッツとMIMAKIのタルト、大王イワナ炙り柿・ヨーグルト、田中さんの玉葱塩釜焼き、マハタ松代一本葱・カブ、峯村牛・里芋・人参、信...
...炊き込みご飯の一番人気のキノコは、いいお味してました。しっかり食感でもキノコを感じれます。 里芋と味噌は、そのままで食べると、塩気がきつめなのと、里芋が食感生よりなので...
...しんじょう?、刺身(金目鯛、しめさば、マグロ(トロ、赤身)など)、焼きタケノコと里芋といんげん豆、金目鯛のカマの干物?を焼いたもの、穴子...
...・栗のムース コンソメジュレ ・アナゴのベニエ セロリのソース ・自家製のパン ・地物の野菜と踊り鰹 燻製した里芋のサラダ ・ノルウェーサーモンのマリネ 貝出汁のクリームソース低温で火入れしている ・信州みゆきポーク...
...■もつ煮込 ■のっぺ ■肉じゃが ■切干大根 ■人参シリシリー ■青菜のごま和え ■きんぴらごぼう ■里芋のそぼろ煮 ■竹の子と鶏のきん...
...前菜のひとつは、信州サーモンのレモン塩〆サラダ、里芋の燻製とモズク蟹のビスクのテリーヌ。 しっかりとした食感の和の食材里芋を、香ばしい蟹の旨みがコーティング(^▽^) もうひと皿は...■一面のガラス窓から紅葉が見えます ■前菜(ポーク) ■前菜(里芋と牡蠣)...
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
軽井沢の自然の豊かさや美しさを皿に映し出す
...■ACTIS2005 ■鹿肉のロティソースポワブラード ■パッションフルーツのコンポジション ■焼き菓子 ■Amuse ■里芋のガレット...
...天ぷらは揚げたてでサックサク! ボリュームもあっていい感じです♪ れんこん、ごぼう、かぼちゃ、しめじ、海老、玉ねぎ、里芋。 蕎麦湯はトロ...
...デザート、です。 先付けはディナーより品数は絞っているもののハイクオリティ。 碗は出汁にこだわる料理長の技が光り、またこの里芋がうまい。 里芋の域を超える味...
...また次回。。 程なくピザがやってきました〜! 生地は薄めでぱりぱり。 季節の野菜ってことで、サトイモやレンコンといった根菜がたくさん。ジ...
...笑 軽井沢に行く予定のついでにお邪魔しました。 ◾︎オーダー品 ・くるみ蕎麦 ・卵焼き ・煮物(鶏肉と里芋の煮物的なものだったのですが、...
...料理人と対面な独特の雰囲気。料理を作るプロセスも拝見しながら、料理のたいへんさに感動し、感謝しながら食べる気持になる。里芋の煮込みからスタート...
...■'11/4蕎麦定食の蕎麦と炊き込みご飯 ■'11/4湯葉と里芋の揚げだし ■'11/4おしぼり蕎麦 ■外観 ■メニュー ■あらびきそば...このお店は、天ぷらだと思います。 揚げ具合が抜群でカブや里芋などの新鮮な野菜が抜群に美味しい!しかも海老が2本入っていて580円は...
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