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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...□ クエの湯引き □ ヒラメの刺身 □ 白甘鯛 □ 黒アワビ(酒蒸し) □ サワラの燻製 □ 真魚鰹 -握り- □ スミイカ □...タレが強い。素材があまり活きてないと思う。 ふぐの酒蒸し これを銀座のカウンターで出すのは?、キレイに食べにくいし...フグ(刺身、白子、身と皮の湯引き)、黒鮑の蒸し物。 メヌケの酒蒸し...
...■4月 平目 ■フォトトップ 片口(シコ) ■髭鱈の酒蒸し ■子持の槍烏賊 ■白魚と槍烏賊下足のオリーブオイル...玉、薄焼きを鞍掛握り、普通 追加、両方共に今日最高 あわび酒蒸し 煮蛤 おまかせ8500円、小ビンビール、...サイズこそ小さいのですが 味わいの凝縮感が凄い! イカ印籠 鯛酒蒸し これ...
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
豊かな余韻を残す“ラ フィネス”の世界。独自の解釈で分解し、再構築した独創的な一皿を。
22033人
...フォンデ ソースペリグー、モッツァレラチーズ 。 トリュフが負けてるかな。 ⑤丹波栗モンブラン メレンゲ 水チョコ ラム酒 蒸しあげ素揚げの栗を甘露煮にしており...
...■・ウニと鱧の鰾(うきぶくろ)のゼリー寄せ ■浸し菜 鮑の酒蒸し 肝和え ■鮑Up ■渡り蟹の老酒漬けUp ■カマス。「和風南蛮漬け」 ■カマス...コレやヴぁ旨。wプニプに鰾Love♪ ・浸し菜 鮑の酒蒸し 肝和え...
...火入れが抜群な上に、味の含ませ加減も絶妙です。 【メヌケの酒蒸し】 とろとろのめぬけを酒蒸しにして、石川能登の椎茸と長ネギ、湯葉巻きを加えて...■氷魚 ■あん肝豆腐 ■蓋の裏 ■鰆の塩焼き ■めぬけの酒蒸し...
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
日本美に包まれ、魯山人の器でいただく、鮨の頂点を極める名店
30972人
...■淡路のさば ■房総のしまあじ ■三河のこはだ ■黒鮑ときもの酒蒸し ■あなご。さんしょと塩。ゆずちゃっちゃっ無し...つまみ打線のラストを飾るのは、のどぐろの煎り酒蒸し!!! はわわわわ。 信じられないくらいホロリと解ける柔らかさ...鰤 握り 大トロ 中トロ 赤身 イカ 小肌 鯵 のどぐろの酒蒸し寿司 雲丹 穴子 玉子...
...■陸奥八仙 ISARIBI 特別純米 火入 ■太刀魚の酒蒸し ■茄子と万願寺唐辛子の揚げ浸し ■龍勢 別格品 純米大吟醸酒...500(内税) ◎水雲と鼈の冷製茶碗蒸し ☆鰹 ☆太刀魚の酒蒸し ◎茄子と万願寺唐辛子の揚げ浸し ☆毛鹿鮫の鱶鰭 ☆鰻...アマウマキレの食中酒。 摘みに戻って 太刀魚の酒蒸し ...
...■2016/5_墨烏賊 ■鉄火巻(半巻) ■酒蒸し ■夏の鯖 ■穴子(江戸前) ■こはだ(江戸前)...全体的にさすが!という仕事。 つまみ 01 塩蒸し(鮑の酒蒸し) 02 蛸刺身 03 金目鯛と松茸 04 富山白海老と酒盗...旬の穴子、そして、うにくら。 つまみ 01 牡蠣の酒蒸し 02 墨烏賊刺身 03 鯖刺身 04 鰹刺身 05 蛸刺身...
...「あん肝ポン酢」 あん肝は優しく、添えられている奈良漬けは紹興酒で漬けてるのかな。 「先附け はまぐりの酒蒸し」 大きな大きなはまぐり。...
...■黒蚫(くろあはび)酒蒸(さかむし) ■鰹(かつを) ■並木通り ■干瓢巻き...■穴子きじ焼き ■穴子にぎり ■小は多゛ ■かつお ■あわび酒むし ■通りに看板があります。 ■細い路地の奥にあります...・・・東京では珍しい歯ごたえのある焼きで。うまし。 あわびの酒蒸 ・・・エリンギ?と思ったくらい柔らかな食感でうまうま...
...『かます』 身が柔らかくおろし醤油がよく合います 『のどぐろ酒蒸し』 脂ののったのどぐろです 『あん肝と西瓜の奈良漬け』...・塩茹での蛸 ・白子 ・かますの炙り ・ノドグロの酒蒸し ・あん肝 【握り】 ・サワラ ・スミイカ ・赤身 ・中トロ...○塩茹で蛸 ○タラ白子 ○カマス ○ノドグロ酒蒸し ○あん肝と西瓜の奈良漬け 握り ○サワラ昆布〆 ○スミイカ...
...ご飯の粒が立っていて美味しい。 そして衝撃を受けた鮑のおじや。 食感の違いを楽しんでもらうため、酒蒸しした鮑、生鮑をスッポンのお出汁で炊...
...迷いながら頼んだものは ・七蔵サラダ ・鯛のお頭酒蒸し ・ローストビーフ ・あん肝味噌焼き ・鮪トロ味噌焼き...イクラのせ(1,050円) ◆ 鯛かぶと酒蒸し(1,300円) と定番で頼んでいるのだろうか...グリーンサラダ。 これは普通です。 鯛のかぶと、酒蒸し...
...奈良漬が2枚添えてあります。香りがよくむっちりとした食感が楽しめた酒蒸のアワビが印象的でした。 おみやげ用は、ごはんがかたくなりにくいように...■イカもお塩で美味か。 ■ウニ。 ■ぶりぶりの海老 ■ご存知小肌。 ■蛤の酒蒸しだったっけ?...
...叩き自体に酸味がしっかりついている上に、出汁も酸味が強く、味わいしっかり。★4.5 スズキ酒蒸しじゅんさいポン酢:ポン酢酸味しっかりな上に塩分もしっかり...
食べログ アジア・エスニック TOKYO 百名店 2023 選出店
23380人
...先日の訪問時にとても気になった「イドリー」を食してきました。 ドーサと同じ生地(米&豆)の蒸しパンです。 食感(&触感)は酒蒸し饅頭とかに似ていますが...
...おりがらみ 生 ■紀土 純米吟醸 春の薫風 ■あさりの酒蒸し ■自家製 小エビと春キャベツのさつま揚げ ■外観...■白魚や小柱のかき揚げ、焼鮎のペースト、金目鯛かぶと酒蒸し、本マスの粕漬炭火焼など、魚料理が魅力的 ■地酒の品揃えには...■ガーリックトーストのカレー乗せ ■あさりの酒蒸し...
...■名物ふわふわたまご焼き ■刺身 ■あさりの酒蒸し ■獺祭スパークリング ■前菜盛り合わせ ■また来ちゃいました...塩胡椒 モルトウイスキー余市の薫り2 ■アズキハタの酒蒸し ポン酢で ■徳島県神山産の椎茸の軸の天ぷら1...ぱりぱりピーマンの肉味噌納豆 鶏と小松菜の松前 ■のどぐろの酒蒸し チリ酢...
...ビールの つまみとしては好相性。 【メンチカツ】は以前のようなジューシーさは無く 普通レベル。 ただ、【ムール貝の酒蒸し】は、バター風味...
...」 大親方が苦笑する。 貝類シリーズの最後は、北海道の白貝の酒蒸し。 蛤よりも、やや淡白なるも出汁が旨い。 北の味覚に冷酒が進む...メニュー 目光の唐揚げ ぎんなん 蛤の酒蒸し タイの刺身 あじ、イカ握り イカゲソ炙り ノドグロ焼き...チョロギは見た目が怪しいけど美味✨ ○クエの酒蒸しも身がしっかり...
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